青鱼的做法简单又好吃
青鱼的做法简单又好吃
方法如下：
青鱼6条。
料酒2勺。
糖适量。
蒜6-7瓣。
葱花适量。
姜4-5片。
盐适量。
辣椒适量。
醋2勺。
香菜适量。
步骤1
将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。
步骤2
葱切段，姜切片，蒜瓣。
步骤3
油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金黄。
步骤4
将所有煎好的鱼放至锅内，加入葱，姜，蒜，辣椒，煎至变颜色。
步骤5
加入料酒，醋，白糖，盐，水大火烧开，转中火炖。
步骤6
炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。
青鱼好吃的做法如下：
用料：青鱼2条、葱适量、姜3片、蒜3瓣、辣椒酱1勺、豆瓣酱1勺、豪吉藤椒油1勺、白糖1勺、陈醋1勺、盐少许、老抽半勺。
1、青鱼去除头部和内脏清洗干净。
2、锅内倒食量的油将青鱼放入。
3、两面煎一下。
4、放入葱姜蒜。
5、加入豆瓣酱，辣椒酱，糖，醋，老抽，盐，倒入适量的水。
6、出锅前加入藤椒油。
7、出锅装盘品尝美味。
青鱼没腥味的方法如下：
1、买回来的鱼一般都是鱼贩处理好的，但是不要这样直接下锅，我们买回来的鱼一定要再处理。先将鱼鳞去除干净，然后将鱼鳃去掉，鱼鳃比较苦，如果没有去除干净的话里面做出来的菜也比较发苦；然后将鱼腹中的黑膜去除干净，黑膜比较脏，而且也比较腥，所以去除黑膜也能有效去腥。
2、腌制鱼肉去腥。一般我们在处理好鱼肉之后都会将鱼肉改花刀腌制一下，这样也可以有效去除腥味。先将鱼肉改花刀，然后将葱切丝，姜切丝，放在花刀的地方，鱼腹中也放一些，然后加入适量的盐，料酒，涂抹均匀，这样腌制15-30分钟左右。这样也可以达到去腥的效果。
3、一般我们都是用料酒去腥，料酒的酒精度比较低，我们也可以选择使用白酒，白酒的酒精度比较高，会增加去腥的效果。
4、每次烧饭我们都会清洗米，对于淘米水其实也有很多种用途，其中一种就是去除鱼腥味。将处理好的鱼放入淘米水中浸泡10-15分钟左右，然后再清洗处理，这样也可以有效去除鱼腥味。
5、大家都知道葱，姜，料酒，白酒，大料之类的都可以去除鱼腥味。其实有一种水果也可以去除腥味，那就是柠檬。柠檬汁可以掩盖鱼肉的腥味，增加肉的鲜美度，而且还有独特的香气，增加食欲。所以我们也可以加入适量的柠檬汁去除鱼肉的腥味。
用料：青鱼2条(约680克)、大葱1段、蒜3瓣、姜1小块、胡椒粉少许、干辣椒3个、姜汁半勺、黄酒3勺、黄豆酱油3勺、陈醋1勺、猪油1勺、糖小半勺、盐适量、鸡粉少许
家常炖青鱼的做法
1、青鱼处理干净，放盐、姜汁、黄酒腌制10分钟。
2、从切大块，姜和蒜拍散，干辣椒切段，猪油一勺。
3、锅烧热，放入植物油和猪油，油热下入青鱼煎透，两面金黄盛出备用。
4、锅留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入酱油炒香，烹入陈醋。
5、添入啤酒和清水煮开。
6、开锅后下入煎好的青鱼，放适量的盐、少许糖炖15分钟，放少许鸡粉调味，收浓汤汁即可出锅。
7、成品，咸香可口，美味下饭。
