秋季，这10个家常汤菜每天可以换着做给家人吃，拿走不谢(家常汤菜有哪些)
秋季，这10个家常汤菜每天可以换着做给家人吃，拿走不谢(家常汤菜有哪些)
今日处暑，炎热的夏天已结束，处暑时节气温逐渐下降，雨量减少，人们会感到皮肤、口鼻干燥，即“秋燥”，因而处暑后要注意养阴润燥，调护身体津液。处暑时节 养生 原则是养阴除烦，饮食多吃一些养肺、润燥的食物。如：梨、杏仁、莲子、白萝卜、苹果、葡萄、百合、油麦菜、黄瓜、土豆、玉米、花生、芹菜等。肉可以吃鸭肉、鸡肉、鱼、虾、贝类、鸡蛋牛奶等。早晚多喝粥，以补充人体水分。
处暑后，这10个家常汤菜每天可以换着做给家人吃，下面分享给大家，希望喜欢。
一、山药老鸭汤
鸭肉肉质细嫩，配上山药一起炖，滋阴养胃，汤清淡营养是秋季不错的进补佳品。
1、散养老鸭一只，点燃白酒烧去表皮面的绒毛，洗净砍成小块。
2、锅中加清水焯水5分钟左右，再清洗干净。
3、炖锅中加入清水，放入姜片，啤酒，花椒，盐，葱段。小火慢炖2小时。
放入山药炖15~20分钟。起锅放胡椒粉，放葱花即可。
二、清肺母鸡汤
秋季空气干燥，给家人做一道清肺鸡汤很是必要。母鸡可进补，配上清肺汤料：雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、玉竹等一起小火慢炖2小时，汤清甜爽口，特别好喝，是一道不错的滋阴养阳的春秋季润肺滋补汤。
准备润肺汤料：雪耳25克、无花果24克、杏仁18克、蜜枣17克、玉竹21克。
1、老母鸡半只，清洗干净，焯水5分钟去血水，再清洗干净。
2、把老母鸡放入砂锅中，放入料酒，放姜片。加入清水适量。
3、把润肺汤料雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、玉竹、枸杞等清洗干净，放入砂锅中，烧沸后，再小火炖2小时左右。起锅前20分钟，放少许盐。
三、墨鱼香菇炖鸡
墨鱼具有滋肝肾、补气血、清胃火的功效，是秋季清补的佳品，可以用鱿鱼或鲍鱼等干贝炖汤都不错。配上干的香菇炖鸡，也可以提高人体免疫力。
1、干的香菇七八个，干墨鱼或者干鱿鱼提前用温水泡了，清洗干净，分别切成小块。墨鱼定要去掉表面的黑膜。
2、 散养老母鸡半只，砍成小块，清洗干净，焯水5分钟去血水，再清洗干净。
3、、砂锅中放鸡块，放入料酒，放姜片。放入墨鱼和香菇，加入清水适量。先大火烧开，再小火慢炖1.5小时以上。出锅前20分钟放盐少许，放胡椒粉即可。
四、白萝卜炖猪蹄
秋冬季多吃白萝卜对身体有好处，白萝卜可消积化痰，顺气宽中，利五脏，止消渴，促进消化，白萝卜吸油，配上猪蹄一起炖，萝卜口感好。
1、把猪蹄表面烧糊，然后刷洗干净，这样有效去绒毛和去腥。然后砍成小块，焯水后再清洗干净待用。
2、白萝卜去皮切成小块待用。备姜片、葱段、花椒和料酒等。
3、砂锅中放入猪蹄块，放姜片、葱段、花椒和料酒，加水适量，先大火烧开，再转小火炖1个小时以上，放入盐调味，放白萝卜再炖20分钟，起锅前放鸡精胡椒粉即可。
五、芋头粉蒸肉
秋冬季果实成熟，芋头秋天也开始成熟，芋头肉质细软，健脾和胃，如果喝粥的话配上这芋头粉蒸肉口感好，让一家人吃得更饱。
1、大米中加入干花椒，用破壁机打成米粉。芋头去皮切成小块。
2、五花肉切成薄块，放入姜片、葱段、料酒、鸡精和白糖少许抓均，放入盐、郫县豆瓣酱抓入味，最后拌入米粉，让肉裹上米粉。放点芝麻香油和匀增香。
3、用透气的蒸盆，下面放入芋头，上面铺上裹好粉的肉。
4、蒸锅水烧开后，放入蒸盆，中火蒸40~50分钟，蒸好后撒上葱花即可。
六、清蒸梭子蟹
秋季梭子蟹最为肥美，蟹含高蛋白，钙含量丰富，是秋季不错的 美食 ，蟹凉性，一般可以配上热性的食物一起吃。
1、活的梭子蟹用刷子把表面刷洗干净，然后按压其肚子下部把屎挤干净。
2、把蟹放入盘子中，放料酒、姜片和葱段，水开后，隔水蒸15分钟。
七、老醋花生
秋季是果实成熟的季节，花生是最常见的，也很营养，花生配上陈醋一起吃，可软化血管，还是不错的下酒菜。
1、花生洗干净，控干水分。锅中加入足够的油，烧热后用小火炸熟，控油备用。
2、干净的锅里倒入5勺陈醋，3勺白糖和少量的盐，小火煮开后关火，加入少量生抽，再将炸好的花生放入，放少许芝麻香油即可。还可以拌上洋葱、小米椒等。
八、清蒸鲈鱼
鲈鱼刺少，肉厚，鱼肉易消化，秋季可以多吃鱼，做清蒸鱼清淡爽口。
1）新鲜的鲈鱼买回来后，去除内脏及鱼里的黑膜，反复刮洗表皮，清洗干净。再用葱姜反复擦鱼身，把葱姜塞到鱼肚子里，放料酒和胡椒粉，盐等腌20分钟。
2）蒸锅加水，水烧开后，放入鱼蒸5~6分钟，根据鱼的大小而定时间。
3）蒸好后，淋上蒸鱼豆豉油，撒上蒜泥，葱花、辣椒等，淋上爆香花椒的热油即可。
九、胡萝卜土豆排骨煲
秋天多吃土豆和胡萝卜对身体有好处，土豆和排骨一起煲入味，还香，排骨软烂入味口感不错，清淡还营养
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。土豆和胡萝卜去皮切成小块。
2、备调料：葱段，大蒜，姜片，椒椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。
3、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。放土豆和胡萝卜翻炒，倒入砂锅中，再加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖30分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，大火收汁，放青椒段和匀，放胡椒粉，鸡精、葱末等和匀关火。
十、冰糖银耳莲子羹
秋季防秋燥，平时可多吃百合、银耳、莲子等食品，冰糖银耳百合莲子羹，银耳性平，能补脾开胃，又能益气清肠，还可以滋阴润肺，有良好的保健作用。
1、银耳根部朝下放置，用冷水泡发1~2小时。再去掉硬的根部，撕成小朵。
2、秋季安神适当进补可放莲子，莲子也提前用冷水泡发1~2小时。不发苦的话，可把莲子心去掉。
3、莲子，银耳，百合，大枣洗干净待用，备冰糖适量，枸杞少许。
4、砂锅中加入清水适量，放入银耳、莲子、大枣、百合、冰糖先大火煮开，再转小火熬1~2小时，直到银耳煮烂为止。百合如果是新鲜的百合可在出锅前20分钟放入。
起锅前10分钟放入枸杞。熬好后，用勺子舀起一勺倒下时有黏稠胶状体成股流下，说明出胶效果不错。
熬好的银耳汤，放凉后喝口感更好。夏季放冰箱冷藏后再喝，特别的爽滑。
鸡汤、排骨汤、冬瓜汤等。
下面介绍冬瓜汤的做法供参考，首先准备材料：冬瓜400克、高汤1000毫升、香菜10克、盐2克、花椒1克、枸杞3克。
1、冬瓜用清水清洗干净，然后沥干水分削去表皮，再切片备用。
2、香菜同样用清水清洗干净，然后放到案板上切段备用。
3、起锅倒入适量的高汤，然后盖上盖子，大火煮沸。
4、高汤煮沸后，倒入冬瓜，然后加盐、花椒、枸杞搅拌均匀，再次煮沸。
5、煮沸后，用一个干净无水的容器盛出，然后撒上香菜即可享用。
汤菜有玉米萝卜大骨汤、豆苗蘑菇汤、冬瓜丸子汤、排骨海带汤、菌菇鸡汤等。
1、玉米萝卜大骨汤。原料：玉米棒、排骨、红萝卜、生姜、红枣。做法：1、排骨汆一下去除血水。2、煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
2、豆苗蘑菇汤。原料：豆苗、口蘑、金针菇。做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。
3、冬瓜丸子汤。原料：冬瓜、五花肉、葱、生粉、盐、味精。做法：1、把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。2、将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。3、20分钟后将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
4、排骨海带汤。原料：猪排骨、海带结、姜片、精盐、黄酒。做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜片，滴入黄酒，用中火煲20分钟。2、放入洗干净的海带结，继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
5、菌菇鸡汤。原料：鸡、菌菇干、黄酒、生姜、盐。做法：1、鸡肉冷水下锅，烧开，再冲淋一遍。2、取少量鸡皮炒出油，下生姜爆香。3、下鸡块翻炒，淋黄酒去腥。4、注意要加温水或热水，否则煮不出鸡肉的鲜味。水一次加足，大火开转中小火炖上1小时。5、1小时后去除汤水表面油再放入菌菇，再炖1小时。出锅前15分钟下盐调味即可。
家常菜的汤有很多，比如鸡蛋汤，蔬菜汤，肉汤，肉汤，包括排骨汤，鸡汤，鱼汤等等。
一道家常菜鱼汤的做法
食材准备：
乌鱼头，骨头 2尾,盖过食材的水量 约500cc,米酒 100cc,蒜瓣 10瓣,姜片 4～6片,盐 1小匙,胡椒粉
做法步骤：
1: 鱼头，鱼骨放入锅中，加入清水，原则可以盖过鱼头就可以。
2: 煮约半小时，可以把鱼身，鱼骨弄碎，让所有的精华可以释出。
3: 煮1小时后，关火，再把汤汁沥出，取汤汁就好，汤汁会呈现金黄的色泽
再把汤汁加热，加入蒜瓣，姜片，再把汤汁加热，加入蒜瓣，姜片，米酒，煮滚，简单的鱼汤就完成，鲜美黄金汤完成了。
乌鱼也叫黑鱼，黑鱼营养价值与功效有以下几点:
一、降血压，因为黑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，使人体内的高密度脂蛋白胆固醇含量增加，能够避免脂肪堆积；
二、保护心脏，因为黑鱼的不饱和脂肪酸含量比其他鱼类要高很多，所以能够达到保护心脏的作用；
三、补充营养，因为黑鱼的营养价值很高，能够对身体虚弱、营养不良的人起到很好的作用。
米酒的主要原料是江米，所以说叫做叫江米酒。据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的而且又是必需的一些氨基酸。
每升米酒中氨基酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中罕见的。能调经、活血化瘀、补肾的作用，特别对治疗腰酸、腿疼，起到了很好的功效。
猪肝汤怎么做好吃
猪肝汤是多个菜系中的经典菜品，为以猪肝为主要食材的家常汤菜，配以菠菜一起炖煮，营养价值丰富，制作方法简单，猪肝汤怎么做好吃?猪肝汤的家常菜做法有哪些?我为您提供了猪肝汤的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。下面我们就一起来看一看猪肝汤的'家常做法大全吧!
一、猪肝菠菜汤的做法
【材料】菠菜400克，猪肝150克，生姜几片，盐、油、料酒适量。
【做法】
①猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀。
②锅里烧4～5碗清水，水开后，放进洗干净的菠菜，大火煮开。
③菠菜断生后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色。
④然后夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3～5分钟，放盐调味即可。
二、葱花猪肝汤 的做法
【材料】猪肝，葱花，姜丝，香油。
【做法】
①猪肝用地瓜粉水泡半个小时。
②要煮之前冲洗，沥干。
③水烧开，下姜丝，下猪肝，变色就差不多了。
④下葱花，下香油。
⑤加盐和高汤精即可。
三、补血猪肝汤 的做法
【材料】猪肝200克，瘦肉150克，红枣5个，枸杞子适量，鸡蛋1个，生粉适量，油适量，盐适量，姜2片。
【做法】
①猪肝泡洗干净血水切块，仍怕有异味的可以用面粉再搓洗干净，晾干水备用。
②猪肝与肉片放一起，加油、盐、生粉等腌15分钟左右。
③红枣洗净，去核备用。
④锅中放入约1000毫升的水煮开，然后下姜片，红枣和枸杞子先煮约5分钟出味。
⑤然后倒入备好的猪肝和肉片煮熟，加盐调味，喜欢的话再打入鸡蛋一个，盖上盖子焖熟即可。
四、青菜猪肝汤 的做法
【材料】猪肝200克，青菜180克，草菇20克，枸杞5克，生姜10克，花生油15克，清汤适量，盐5克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少许，湿生粉少许。
【做法】
①猪肝切薄片、加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片。
②烧锅下油，待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜。
③待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚3～5分钟即可。
五、番茄猪肝汤 的做法
【材料】番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。
【做法】
①番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。
②烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。
③待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。
六、猪肝菊花汤 的做法
【材料】猪肝100克，白菊5朵，姜丝、盐各适量。
【做法】
①猪肝洗净，用沸水略焯，切片。白菊洗净。
②锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻。
③放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可。
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汤菜有哪些
汤菜主要是指含有比较多的汤汁的菜，一般来说，汤少于菜，或者汤和菜各占一半的菜肴。汤菜的种类是多种多样的，总的来说，汤菜可以分为：炖汤的菜、煮汤的菜、汆汤的汤、蒸汤的菜、煨汤的菜和火锅等等。汤菜具有非常高的营养价值，风味独特，操作方法简单，而且，菜品非常丰富，适用于各种菜系的做法，也是我们居家生活的必备菜品。
2汤菜菜谱大全
汤菜具有较高的营养价值，因此各个菜系中都有汤菜的种类。常见的汤菜的菜谱有：川菜系列的水煮鱼、水煮肉片、清炖牛尾汤等等；湘菜系列的竹荪排骨汤、鱼香茄子、家乡豆腐等等；粤菜系列的粤式老火汤、罗汉果莲藕汤、鸡肉烩鱼丝等等；东北菜系的东北乱炖、猪肉炖酸菜、辣白菜汤等等。我国的汤菜菜谱大全非常的齐全，想要了解的朋友可以来网上搜看相关信息。
3家常汤菜
汤菜具有非常高的营养价值，风味之独特，操作方法简单，而且，菜品非常丰富，是我们居家生活的必备菜品。我们日常生活中所做的汤菜主要有：紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、丸子汤、素馄饨汤、猪脚炖黄豆、汆牛肉丸子、酸辣肚丝汤、白菜炖豆腐、鸡汤豆腐、萝卜炖排骨、胡萝卜炖羊肉等等，是我们家常的汤菜。这些家常汤菜，不仅做法上简单，而且味道非常的鲜美。
4菜干猪肉汤
1先将菜干提前两小时泡上，2将猪肉洗净切成片备用，3将泡好的菜干，洗净切成段备用，4将切好的猪肉片放入盆中，加入料酒盐，腌10分钟，5将葱姜蒜切成片，6取出炒锅，放入适量的植物油，将葱姜蒜倒入锅中爆炒，炒出香味。7将腌好的猪肉片倒入锅中，翻炒，炒至猪肉变成白色时，放入盐、料酒，酱油翻炒均匀，8加入适量的水，大火将水烧开，放入菜干，小火慢炖一小时后，放入鸡精，味精调味，撒上香菜即可出锅。
5菜干骨头汤
1将菜单提前两小时泡上，2将猪骨头洗净备用，3将泡好的菜干洗净切成段备用，4锅内加入适量的清水，大火烧开，放入洗净的骨头，将骨头焯水，盛出焯好水的骨头，用冷水冲洗去除骨头上沾的血沫，5锅内加入适量的水，大火烧开，放入焯好水的骨头，加入适量的料酒和盐，小火慢炖半小时，6将洗净的菜干倒入锅中，与骨头小火慢炖一小时后，7加入适量的鸡精，味精调味，撒上香菜即可出锅。
