东北大饼子怎么做 (大饼图片)
东北大饼子怎么做 (大饼图片)
东北大饼子的做法
取玉米面倒入盆中，倒入开水烫透，晾凉。
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准备孝母水。
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放入面粉，倒入孝母水，混合后加入白糖。
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和成面团，放置温暖处发酵，然后加入小苏打反复揉一揉备用
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锅中可以炖鱼，炖排骨豆角，各种炖菜，或者做白菜汤，萝卜汤等等这样的大饼子会融入菜的味道会更加的好吃，这样做一锅熟也很方便省时间，当然也可以什么也不做锅中放水待锅中菜烧的锅边汤汁有响声帽泡也就是锅热了就可以把活好的玉米面用手在揉几下取大小适中的玉米面两手合作成圆，距离锅稍远一点用力往锅壁上一贴，成功✌然后依次的贴上去要大小差不多哦！贴好后盖上锅盖，烧开。20分钟后香喷喷的大饼子就可以出锅了。(这张图忘记拍了，是借用别人的图????)
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江鱼大饼子我的最爱????
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首先准备好一升白面，当然这个量根据自己需要来调整。在白面中加入3g发酵粉，用温水和面，ps：现在是秋季，天气比较凉了，用温水和面比较容易发酵。
把和好的面盖好进行发酵，俗称发面。做的时候天气比较凉，差不多一天了才发好。当然也可以在和好的面团上包上一层保鲜膜，更容易发酵。下面的图片是发酵好了的面团。
把发酵好的面团加苏打水（碱水也可以）搋一下（揉面）。搋好以后可以再在盆内静置5分钟，面团会更加柔软。
把揉好的发面团在案板上分成等分，ps:案板上放一些面粉（布面）。
把分成等分的面团再分别揉一下，揉好以后准备用擀面杖来擀成片。
用擀面杖把揉好的面团擀成片。
把平底锅放灶具上，开火，锅内倒油。油温热以后，把擀好的面片放进锅内。
放入锅内以后注意要不时转动一下，受热均匀。差不多以后翻面再煎。
两面都煎好以后就可以出锅了。
大饼的做法
发面饼：
用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放入擀好的面饼，加点水（约没
特色美味大饼图片(19张)过饼的一半）加盖。水干后翻面，小火烙黄就行。
葱油饼：
加水和面，软一点。擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面） 铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了 家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。 将面擀开成片状。 先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。 将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。 按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。 醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。 热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。
材料
主料：面粉500g、发酵粉3g；
辅料：香葱50g、火腿肠80g、油适量、胡椒粉适量
烤大饼
1
小葱和火腿肠。
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2
小葱和火腿肠切小丁。
油+花椒粉+盐混合。
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3
温水化开发酵粉，加入面粉和成面团。
面团发酵至2倍大。（我一般的发酵时间都是在3-4小时，也就是中午和面，下午整）
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4
揉面，用力揉吧！
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5
将面团擀成长方形的面饼，要想擀成长方形，就是用两个拇指和食指网两边拉，边擀边拉，慢慢就成了正方形了。估计玩面包的都会做。
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6
先用刷子在饼上面刷一层混合油，在上面再撒上小葱丁和火腿肠丁。
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7
将面饼对折。
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8
在上面再刷一层油，撒上火腿肠丁和小葱丁。
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9
重复几次，直至折叠到合适的大小。
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10
对折完成，将其稍微擀压，成型成烤盘大小。在擀之前，在面皮上叉几个洞洞，会有气体的。
表面喷水，撒上黑芝麻。
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11
烤箱开启发酵功能，进行二次醒发。（没有这个功能的就将其放置在温度的地方即可）
二发时间用烤箱约为40分钟。（这个时候发酵的很高，烤出来的饼松软可口）
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12
烤箱预热，190度，半小时左右即可。（自家烤箱，自己斟酌，会有温差哦）
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小贴士
1、油和盐、花椒粉调匀，用刷子刷，避免倒上去不均匀，并且往外流。
2、小葱和火腿丁切越细越好，不然很容易将饼扎破。
3、二次发酵时间要够，时间越长，饼发的越好，成品越松软。
4、烤制时间自己掌握，以上色为准，表面金黄色为佳！
