发面葱油饼怎么做又软又好吃(葱油饼怎么做又软又好吃)
发面葱油饼怎么做又软又好吃(葱油饼怎么做又软又好吃)
用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。烙饼的过程中用中火，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。
外酥里软的葱油饼做法如下：
食材：普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml、盐适量、葱花适量、熟油适量。
步骤：
1、碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性。
2、一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。
3、揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。
4、揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。
5、准备一把小葱洗净切成葱花。
6、然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。
7、案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。
8、在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便。
9、然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。
10、从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。
11、把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好。
12、然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
13、时间到把面剂擀开，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼。锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。
14、煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。
葱油饼
食材：
普通面粉300克，50~60度温开水200毫升，盐适量，葱2根，植物油适量
制作步骤：
1、准备好所有食材，这个葱油饼做法比较简单，面粉放盆里，加入1勺盐。
2、将温开水倒入，边倒边用筷子搅拌成面絮，面粉的吸水不同，觉得软硬适合就行。
3、和成软硬适中的面团，盆底刷上油，再将面团表面也刷上油，这样面不会粘。
4、将面团上包上保鲜膜，饧半个小时，剩下这个时间做葱油酥。
5、小碗里放入2勺面粉，加入少许盐，花椒面，倒入4勺热油，放入葱花搅拌匀即可。
6、饧好的面团取出，放面板上，不用揉面，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
7、将面剂子用手辗压成3~4毫米薄厚的饼皮，也可以用擀面杖擀开，放上葱油酥。
8、将面饼的六分之一处留出一个切口，不要抹葱油酥。
9、用刀从中心切开一个口，沿着切开的一边从外往里卷成锥形，最后把边缘捏紧，防止葱油流出来。
10、卷好的饼胚压扁，擀成2~3毫米左右的圆饼。
11、电饼铛抹上油，加热，放入饼胚，烙2分钟，揭开盖子，饼上面涂上油，饼烙的时候不会干。
12、将油饼翻面，盖上盖子继续烙1分钟，盖盖子能使饼更加柔软。
13、葱油饼烙至两面微黄即可，喜欢吃焦点的，再烙一会。
14、烙好的整张饼柔软，层次多，放凉也不会硬。
15、把所有葱油饼按同样的步骤烙完，配上稀粥太美味了，喜欢吃的也试试吧。
小贴士：
1、按比例和的面柔软，烙出的饼才好吃不硬。
2、烙饼的时候一定别忘了再饼的表面刷油，这样做饼不会焦，层次多。
一、准备好相关食材
葱油饼应该是很多人早餐中不可缺席的一道美味佳肴，想要做出外酥里嫩的葱油饼，首先要准备好做葱油饼的原材料，这些原材料都是非常简单的东西。要准备的东西有小葱、面粉、姜片两片、花椒一小把、盐、辣椒油、十三香。然后将小葱切成细细的葱花，将面粉一半倒上开水，水多加面，面多加水，这一过程可以放心的加水，不用担心最后面团不成型。随后给面粉的另一半倒上冷水，全部搅拌成絮状之后揉成团，揉到表面比较光滑，将它搁在大碗里，封上保鲜膜，给面团一个小时的时间发酵。
二、擀好面皮放入葱
在锅里放上四勺油，两片姜，两颗葱段，一小把花椒，小火把葱段炸干，把葱油过滤到碗里。趁油温还热在碗里加上三大勺面粉，一点点十三香和半勺盐，这样油酥就做好了。醒好的面团分成四份，在面饼上抹上油，取两团面团擀成薄片，醒好的面团可以擀到很薄，不用担心破掉，涂上一层油酥，撒上许许多多的葱花，将面团前后折叠起来，再顺着一边卷起来，最后收尾的地方压扁，把整个面团做上去，这样一个饼胚就完成了。喜欢吃辣的，还可以在面饼上抹上一层辣椒油，抑或是加上香菜和榨菜丁。
三、下锅油炸至金黄
锅里面多放一点油，这样烙出来的饼才会酥脆。饼胚放在锅里，先用手按两下，再用铲子把它一点点压扁，开小火盖上盖子焖上三分钟左右，三分钟之后翻个面，这次不用盖盖子。把饼的两面煎到金黄就好了，如此一来，我们就能做出又香又脆的香酥葱油饼了，绝对是能媲美早餐店的水准。葱油饼制作手法简单，大家想吃的时候在家就能安排。
在《向往的生活》这档综艺节目里，葱油饼也是黄磊老师和何炅老师爱不释手的美味，果然大家都很喜欢吃葱油饼。
葱油饼松软好吃的做法如下：
用料：中筋面粉300g、沸水130g、凉水30g、盐适量、油适量、大葱1根。
步骤：
1、开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团。
2、和好的面团表面揉光滑饧15分钟。
3、开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状。
4、大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，微微有咸味就可以。
5、饧好的面团擀成大薄饼状，涂上一层油酥。
6、在撒上葱花。
7、卷起。
8、分成10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长。
9、从一头卷起，最后留一块，再压的平一点。
10、卷好的饼柱李在剩余面饼的扁平处。
11、压扁，都做好。
12、擀成薄饼状。
13、炒勺放油，放入擀好的饼胚。
14、烙制两面金黄即可。
