茄子吃法(茄子的吃法)
茄子吃法(茄子的吃法)
茄子的吃法：
主料：紫色长茄子一根半、红椒1/3个。
辅料：蘸汁：蒜粒3粒、糖2勺、盐半勺、生抽1勺、料酒1勺、玉米油20毫升。
步骤：
1、茄子清洗干净，去掉柄和尾部，然后切成合适长短的段状。再对半切开，码入盘中。
2、蒸锅里加入冷水，码好的茄子放入蒸锅，冷水上锅，开大火蒸15分钟左右。
3、蒸茄子期间，可以调个蘸汁。将蒜粒清洗干净，然后压成蒜泥放入碗里，放入盐半勺，糖2勺，生抽1勺，料酒1勺，用勺子搅拌到糖基本融化。
4、干净无水不粘锅中，倒入玉米油，然后开大火，将油烧温热，放入切成小块的红椒块，略微煸炒一会，将油彻底烧热。关火。
5、将热油淋入步骤3调好的料汁中，趁热搅拌成均匀蘸汁！
6、蒸好的茄子，可以用筷子轻易戳动，取出。淋上搅匀的蘸汁即可。微辣开胃的蘸汁蒸茄子就完成啦！趁热吃哦！
茄子是一种非常吸油的食材，如果不注意烹调，制作的时候还是不容易做好。好吃的茄子应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享4款茄子的做法。
茄子的吃法：麻婆茄子
麻婆茄子食材准备
茄子适量，郫县15克，小葱，姜块，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油适量。
方法 步骤
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟;
2、葱花切碎，蒜切末，姜也切末，锅中少许油放入茄子煸炒;
3、微软后倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后下入郫县豆瓣酱;
4、炒出红油后放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和适量清水焖煮片刻;
5、加入适量的辣椒油，花椒油，待汤汁收干，茄子出油后撒入葱花即可。
茄子的吃法：家常蒸茄子
家常蒸茄子食材准备
茄子350克，肉丝60克，香菇适量，红枣4个，生姜少许。
方法步骤
1、廋肉洗净切丝，干鲜菇泡水，切丝，红枣泡发去核切丝，姜切丝;
2、茄子洗净后切成长条，然后放入沸水中，汆烫1分钟后捞出;
3、廋肉，香菇，红枣和姜丝放入碗中，加入1汤匙油，3匙蚝油，少许糖，适量鸡粉;
4、再加入盐，酱油，清水适量，拌匀后放入焯水的茄子中，拌匀铺好盘中;
5、然后淋上一匙油，盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，隔水清蒸15分钟即可。
茄子的吃法：蒜香烧茄子
蒜香烧茄子食材准备
茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水淀粉3勺，黄酱半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。
方法步骤
1、将茄子切成条，放入微波炉中加热8分钟待用;
2、锅中烧热油爆香蒜末，放入肉片翻炒至变色，然后加入辣椒;
3、接着加入茄子炒2分钟，然后加入黄酱，糖，老抽，大火翻炒5分钟;
4、淋上水淀粉，胡椒粉调味即可出锅。
茄子的吃法：肉末烤茄子
肉末烤茄子食材准备
茄子1根，肉末60克，葱蒜适量，剁椒少许，食用油适量，盐少许。
方法步骤
1、将茄子洗净表面刷上一层油，放入铺上锡纸的烤盘中;
2、放入预热200度的烤箱，上下火烤20分钟;
3、另取炒锅，放入蒜末爆香，然后倒入肉末炒至变色;
4、接着倒入剁椒，加盐调味炒成肉酱;
5、将烤好的且此取出后划开，将炒好的肉酱填入，撒些葱花即可。
茄子做法相关 文章 ：
1. 4种好吃茄子做法
2. 3种好吃的家常茄子做法
3. 茄子的5种好吃做法
4. 4种家常茄子的做法
5. 饭店红烧茄子怎么做
小时候，常常听大人讲，“云南的茄子，乌漆漆的”，应该表达的是一种贬义。
茄子是我们家餐桌上的美味，每年我家菜园里都会种上茄子，每到收获的季节，都吃不完，很多拿来煮给猪吃了。
我们家烹饪茄子，有三种方法。
第一种吃法，是将茄子切成丝，撒盐，用手挤干水分，淋上菜油，一道美味的凉拌茄子即成。做法简单，只需油和盐，其他佐料就不用了。
茄子的第二种吃法，将茄子切成片，再切几个二斤条辣椒，一起炒熟，美味的辣椒炒茄子就好了。
茄子的第三种吃法，将茄子切成块，先放油炒，茄子很吃油，刚开始的时候，干干的，等一会儿，茄子把刚下锅时吸入的油又慢慢吐出来，等到茄子吐油，起锅，这时候，再往锅里放油，加入豆瓣、姜蒜一起炒出香味，放入刚才炒过的茄子，再放盐，最后撒上葱花即出锅装盘，这样做出来的茄子软糯入味，满满的佐料香气，是很好的下饭菜。
记忆中，将茄子切成丝凉拌的做法，不经常吃。这样做出来的茄子脆脆的、有清香味。如果茄子老一点，有嚼劲，比较费牙，年纪大一点的人，吃这种茄子容易嚼不烂，而且可能在胃里消化不好。将茄子切片炒不也是常有的吃法。我们家最喜欢的茄子吃法，就是第三种方法，我称为“红烧”的方法，我每次照这样方法烹饪的时候，都在想，这几种佐料真是绝了，配上软烂的茄子，下饭神器，经常这样做，一家人都爱吃。
小时候，听爷爷讲，茄子有毒，夏天吃茄子有毒，冬天吃萝卜正好解毒。提醒我们不能贪多，也要注意饮食均衡，什么都要吃，什么都不要过量。
重庆还有一种吃茄子的方法，在我们老家是没有见过的，就是把茄子蒸熟，凉拌或者打蘸水，这种吃法，还能接受。还有的将蒸熟的茄子与烧辣椒一起凉拌，也很好吃。但我更喜欢自己家三种茄子吃法，尤其喜欢红烧茄子的味道。
茄子是一种十分常见的蔬菜，对于大多数人来说茄子是怎么吃都不会吃腻的蔬菜，茄子可以做出的美食实在太多了，茄子可以做成炸茄盒、烤蒜蓉茄子、红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子、蒸茄子、凉拌茄子、地三鲜、素炒茄子、灯笼茄子等美食。做茄子用油越多做出来的菜越美味，但是多油饮食不是健康的饮食习惯，既美味又健康的茄子做法是凉拌茄子、素炒茄子。今天我给大家分享两种茄子的健康吃法。
凉拌茄子的做法
1、先把茄子洗干净，放在蒸锅里蒸。(看起来很软，有很多皱纹，用筷子轻轻地戳一下)
2、在蒸茄子的这段时间里，把香菜洗干净，切成块。大蒜剁碎。辣椒切碎。
3、茄子蒸好后，取出茄子，倒掉汁液，稍稍冷却，将茄子撕成长短均匀的长条，然后放入锅中。
4、在茄子中加入适量的酱油、少许糖、少许醋拌匀。
5、加入蒜蓉、花生米和辣椒油拌匀。
6、装盘，加入一些切好的葱花和香菜，完成。
7、拌好后直接上桌就可以开吃了。也可以另起一碗：把调料放在一起做成酱汁，然后淋在茄子上，放上花生米、葱花、香菜，上桌时拌一下就可以啦。
素炒茄子的做法
1. 将长茄子或圆茄子切片，薄而均匀，然后切成丝，稍厚。放在水中洗净，然后取出来控水。
2. 甜椒去籽后切成丝，红甜椒去籽后切成丝，番茄切成小块。
3. 锅中加入少量猪油，加入切好的葱花、青红椒丝、西红柿，大火烧开，西红柿变软发粘，再加入控水的茄子丝。
4.
转为小火慢慢翻炒，可以多次少量加入色拉油，加入少量盐，继续翻炒。
5.待茄子丝出水后，倒入漏斗中，控水5分钟清洗干净，再次加入猪油，葱花爆香，将控水茄子丝再次倒入锅中，加入味精、鸡精、麻辣鲜露、一品鲜酱油，等调料融化后，加入蒜沫即可出锅!
茄子的新吃法有煎茄子。
1、首先，我们需要准备一个新鲜的茄子、韭菜、青红辣椒、面粉、盐油等一些厨房常用的调味品。先将茄子根蒂去掉，直接清洗干净，然后切成长条，最好不要去皮，然后往里面加了点儿食用盐，腌制一会儿，将茄子将里面的水分都腌出来。
2、准备适量面粉，往里面加入一勺食用盐，开始和面揉面，往里面再加入一点食用油，揉成一个面团，面团揉好之后，大家就直接在揉成一个长条，分成大小均匀的小剂子，再将小剂子搓成一个圆柱形，然后再在上面刷上一层食用油，用保鲜膜盖上，提前醒发40分钟。
3、等到时间到了之后，我们这个茄子也腌制得差不多了，将茄子捞出来挤干里面的水分，再往里面加入一点儿韭菜和青红辣椒末，当然了，大家也可以往里面加入自己喜欢吃的一些青菜，然后将茄子放在一个干净的大碗里面。
4、这个时候呢，面团已经醒发好了，大家将这个茄子馅料直接揉进面团里面，一个一个揉进去做成自己喜欢的形状，大家可以根据自己喜欢的形状来捏就可以了。然后将电饼铛提前预热，往锅里边儿放一点儿油，将这个饼子生胚直接放进去，开始煎至两面金黄就可以啦。
茄子
茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。
茄对光照时间强度要求都较高。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。
