在家自制油条的简单做法(自制油条的简单做法)
在家自制油条的简单做法(自制油条的简单做法)
【自制油条】
【食材】：普通面粉250克、白糖10克、盐3克、鸡蛋一只、温水适量、小苏打2克、泡打粉3克、食用油适量。
【步骤】：
1、首先，取一枚鸡蛋，将其磕入盆中。

2、然后，在盆中依次放入面粉、白糖、盐、小苏打和泡打粉。

3、接着，我们把温水和干粉类材料混合。将其揉成面团。

4、我们将揉好的面团表面盖上保鲜膜，避免风干，静置半个小时。

5、之后，我们把之前静置好的面团取出，放在案板上，表面涂油，用擀面杖擀开，再用刀从中间一分为二。

6、接着，再次用刀将其平均分割成若干等份，大小相等。

7、然后，我们把每两个面条叠在一起。

8、接下来，用一只筷子，在面条的中间深深地压上一道。

9、我们向锅中倒入适量的食用油，把油温烧至6成热左右。

10、最后，将做好的油条生胚放到锅中，小火炸制，两面金黄色即可捞出，时间不宜过久，待油条浮上来即可。

11、炸好的油条稍微控控油即可食用，趁热吃非常赞。
在家自制炸油条步骤如下：
用料：普通面粉500g、盐8g、小苏打4g、无铝泡打粉4g、鸡蛋1颗、植物油15g、常温水280g、油少许、炸油条的油1锅。
做法：1、和面：面粉、盐、小苏打、泡打粉混合均匀，放入水、油、鸡蛋，揉成光滑的面团，不能揉的太硬。
2、冷藏：在面团上涂少许分量外的油，防止干裂，封上保鲜膜，放冰箱冷藏静置一晚。
3、切条叠压：案板撒上面粉，将面团擀成长条形，切成小竖条，两个叠在一起，用筷子用力从中间按压一下。
4、炸油条：油温约七成热的时候，捏住面条的两端，抻长放入油锅中，不停的翻动让油条快速膨胀。炸到金黄色，捞出就可以了！
家中最简单炸油条方法：
材料：面粉800g。
调料：食盐6g、调和油适量、水适量、酵母(干)10g、苏打粉3g。
1、将面粉、水、酵母、小苏打、盐、少量油混合均匀
2、盖上盖子，醒发一宿
3、醒发好的样子
4、面板涂抹一层油
5、将面拉出，图中右侧部分大概12CM左右宽度即可
6、切2．5CM左右长条
7、两条叠在一起
8、用两个食指在中间处压
9、锅中油烧热，八成热即可
10、将面胚拉长，放入油锅
11、不断的用筷子帮助油条翻滚，使其受热均匀
12、炸至油条蓬松成熟即可捞出
13、配上豆浆，绝美的早餐
配方：
高筋面粉：200g
鸡蛋：1个
小苏打：3g
活性干酵母：3g
自制炸油条配方
配料：
食用油、盐
做法：
1、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。
2、放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。
3、一边加水一边搅拌，搅成絮状。
4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。
5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。
6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。
7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。
8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。
9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。
10、案板上抹一层油。
11、把面团摁平，不要再揉。
12、然后用擀面杖擀开。
13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。
14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块。
15、把2片叠在一起。
16、最后用筷子在中间压一下。
17、两头再压紧一点，这样就可以炸了。
18、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。
19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。
20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。
油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有时间不妨一试哦。
是不是很简单很健康的炸油条，想吃的朋友，赶紧动手！
另外，不知大家是否注意到，油条基本都是两条连一起炸的，那么油条究竟能不能分开炸呢？
曾有人实际操作过，试验分别以单根面团、双根面团不拧在一起、双根面团拧在一起三种方式下了油锅，三款油条下锅仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。
但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在“成长”。炸出来的单根的油条有点“费牙”，里面的芯有点实。单根油条入锅油炸，则“发”不起来。
制作简单油条需要的原材料有面粉，食盐，酵母粉，鸡蛋，食用油。
做法步骤：
1.拿出一个大碗，在碗中打入1个鸡蛋，加入一勺白糖，3克酵母粉，230克清水，最后倒入适量的清水进去，用筷子不停的搅拌，把加进去的调料搅拌融化，将其充分的搅拌均匀，搅拌至融合在一起，在里面加入300克面粉进去。
2.面粉不要一次性的加入，少量多次的加进去。一边加入面粉一边用筷子搅拌，将其充分的搅拌均匀，搅拌成均匀的面絮状，在里面加入适量的食用油进去，用手不停的揉搓，将其揉成一个光滑不粘手的大面团，如下图所示。
3.把揉好的面团放在案板上面拿出保鲜膜将其包裹起来，放在一边醒发至原来的两倍大。时间到了之后将醒发好的面团取出来，在案板上面均匀的撒上面粉上去，将面团放在案板上面继续揉搓，排掉面团里面的空气。拿出擀面杖将其擀薄。
4.将揉好的面团用擀面杖擀成一个薄厚均匀的长方形饼皮，擀好之后用刀将其切成大小相等的小段，全部切好之后将其整齐的摆放在案板上面待用即可。拿出筷子出来，用筷子在切下来的小面剂上面按压一下，全部按压好之后把两个面剂叠放起来放在一起。
5.将每两个叠放起来的面剂用筷子在上面按压一下，这样我们油条的雏形就制作好了。按照这个方法把剩余其他的小面剂全部制作好，做成油条的雏形，做好之后将其整齐的摆放在一边的盘子里面，放在一边待用就可以了。
6.喜欢吃小油条的可以把面剂从中间切开，切成小的，切好好将其整理一下形状。起锅烧油，锅中倒入比较多的食用油进去，将锅中油温烧至五成热，把刚才做好的油条雏形一个一个放入油锅里面去炸。开中小火慢慢的炸。
7.倒入油条的时候记得一个一个的放，可以防止油条粘连在一起。油条放进去之后将其炸两分钟的时间，时间到了之后将其翻面继续再次炸。炸至油条面积增大飘起来的时候就可以勤翻面来炸了。将油条炸至金黄酥脆就可以将其控油捞出来了。一道美味的家庭版小油条就做好了，吃起来酥脆可口，金黄飘香。
自制健康油条的四种制作方法
方法一：材料
中筋面粉350克，高筋面粉150克，鸡蛋1个，食用小苏打4克，泡打粉4克，盐15克，油15克，水适量
做法
1、将上述材料放一起加水揉成面团，面团不要太软。
2、用手蘸水慢慢揉面，揉的同时可以拉可以摔让面有筋，水要慢慢加不能一次加，揉到面又软又光又有筋。
3、盖上保鲜膜醒30分钟就可以下油锅炸了。
4、炸油条的油温不能太低，7成热就可以。油温低油条不泡。
方法二：材料
面粉1000g，无铝油条膨松剂20~30g，食盐15g，白糖1g，油50g，水560~600g
做法
1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团
2.松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑
3.分割成小面团，并静置2~3小时
4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条
5.用刀将其切成3~4cm的面坯
6.两块面坯叠在一起，中间压一下待用
7.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制
8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）
方法三：材料
一、基本面团：高粉120克（1/2cup ）、低粉10克（2tsp+1/2tsp ）、糖7克（因为油条不需太重甜味，与面包方子不同 2tsp 减少一点点）、盐1/4tsp、酵母4克（1tsp）、苏打粉1（1/4tsp）克、泡打粉1克（1/4tsp）、水70克（1/4cup+2tsp）、牛奶15克（3TBL）。
二、中间掺和：盐1/8tsp、温水15克（3TBL）、菜油5克（1tsp+1/4tsp）。
注：cup = 杯 TBL=汤匙（大匙） tsp=茶匙（小匙） 粉的比重大概是0.8。
做法
一、将材料（一）全部放入面包机里揉；
二、等面包机响第一遍Dee Dee声，条开盖子，逐渐倒入材料（二），再让机器工作完，此时，面团已经发好，取出面团；
三、案板撒够面粉，将面团揉出空气泡，再擀成块，厚度约0.5cm，再切块成宽1.5-2cm，长短自己定（约15-20cm )；
四，将切好的'一块面片表面涂一点水，再将另一条面片叠在上面，用刀背或筷子压一下，好让两片面块粘在一起；
五、开好油锅，将做好的面坯两头用手轻轻一拉，放入油锅，炸到面坯稍发硬，用筷子翻身，要勤力翻身，才不会过火，炸至金黄色，上锅滤油。
方法四：材料
中筋面粉1杯240ml， 水1杯240ml，无盐或有盐黄油(15克)、若用无盐黄油加盐1/4茶匙、鸡蛋1个，菜籽油约3杯
做法
1.锅中放水240ml，无盐或有盐黄油(15克)，若用无盐黄油加盐1/4茶匙烧开
2.然后将面粉放入沸黄油水1中烫熟，制成烫面备用如图1
3烫面2冷却2分钟后，加入鸡蛋一只，迅速搅拌均匀如图2
4.鸡蛋烫面3冷却10分钟后，放入挤花袋或挤花筒中，用星形裱花嘴挤出8-9cm长的条.如图3(可以根据个人喜好选择 裱花嘴大小和长条长短.但是裱花嘴不宜过小，容易炸干.我用11号的裱花嘴.吉事果要趁热吃，所以我用了一半的鸡蛋烫面挤10根长条.剩下的一半的鸡蛋烫面放入冰箱冷藏，第二天取出，回到室温，可以继续做)
5.炒锅加菜籽油约3杯，置炉上开大火，烧到8，9成热，放入长条4，然后保持大火，炸至淡金黄，外层酥脆捞出控油，装盘洒上糖粉即可.(吉事果不宜炸过久，要外酥里嫩)
