红烧鸡块的做法(红烧鸡块的做法最正宗的做法)
红烧鸡块的做法(红烧鸡块的做法最正宗的做法)
红烧鸡块的做法：
主料：鸡腿5只。
辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。
步骤：
1、把鸡肉剁块，葱切段，姜切片。
2、把鸡肉焯一下水，冷水下锅，放料酒，水开捞出。
3、锅里热油煸香姜片。
4、放鸡块煸炒30秒左右。
5、放冰糖，1勺老抽上色。
6、放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒。
7、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火把多余的汤汁收干出锅。
8、收汁出锅。
正宗红烧鸡块的做法窍门
正宗红烧鸡块的做法窍门，中国有很多的特色美食，关于肉类的更多，其中鸡肉的做法也有很多，煎炸炒煮焖红烧都很好吃，特别是红烧，非常入味，下面是正宗红烧鸡块的做法窍门。
正宗红烧鸡块的做法窍门1
红烧鸡块的做法
准备食材
小火爆香
加豆瓣酱
继续小火炒，一定是小火，这样才能煸出香味
开大火，下鸡块
翻炒一会，下香菇(其实香菇也可以不放或换成土豆都行，看各自口味)
炒大约一分半钟放老抽、料酒、生抽上色后添水。
开大火大约2一3分钟汤汁变粘稠。
继续大火，让汤汁收的差不多，每块鸡块上均匀地裹上浓浓的汤汁，这时候可以下青红椒。并放葱段(我忘买葱了，没放，葱是提香的，我这脑子)。
出锅装盘了!
正宗红烧鸡块的做法窍门2
红烧鸡块没朋友版，超级下饭的做法
大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。
1勺豆瓣酱。
鸡腿切块，开水锅中过一下。
热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
放入一勺豆瓣酱，小火炒香。
炒至颜色均匀。
倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。
炒匀，放入2个八角，15粒花椒。
加入冰糖，半勺蚝油。
稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。
撒一点葱花，装盘。
正宗红烧鸡块的做法窍门3
红烧鸡块，不柴不老，出锅有大厨出品的喷香的做法
准备葱姜八角
厨房纸擦干，剁块的`新鲜鸡块
水发香菇
红椒切块
煸香生姜，下鸡块煸炒。这一步很重要，直接决定鸡块鲜嫩与否。
炒变色的鸡块加入酱油等调料，加水大火烧开，中火慢炖20分钟左右加糖跟盐。
收汁加红椒块蒜头末葱花，起锅。
出锅的那一瞬间，特殊的香味迎面而来，小时候酒席的味道哦！
第一步：我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。
红烧鸡块有太多的做法，或者是说有着太多种版本，这也不怪，全国各地这个多个地方，很多地方的口味都不相同，所以还产生了不同的菜系，那么这红烧鸡块的做法也就相应的会演变出很多的变化。下面是我给大家分享的红烧鸡块的家常做法，希望你喜欢。
红烧鸡块的家常做法一
食材准备
三黄鸡1只，姜，洋葱，蒜瓣适量，酱油，老抽，白酒，花椒粉，五香粉。
方法步骤
1、将鸡洗净后斩成小块，放入白酒，老抽，五香粉抓匀盖膜冷藏1小时;
2、热锅中倒入较多的油 ，下入姜片，洋葱片和蒜爆香;
3、然后倒入鸡块，大火翻炒至变色后加入红糖和酱油炒匀;
4、然后加入适量清水淹没鸡块，加入适量盐调味，转为小火炖煮半小时;
5、待汤汁收浓后关火，出锅前撒上花椒粉翻炒均匀即可。
小贴士
鸡块煸炒的时候要大火，这样才能将香味锁在鸡肉中。
红烧鸡块的家常做法二
食材准备
鸡半只，葱姜蒜适量，料酒，干花椒，干辣椒，豆瓣酱，酱油，糖，盐适量。
方法步骤
1、将鸡洗净后斩成方块，用清水漂洗沥干待用;
2、炒锅烧热后下入较多油，倒入鸡块，翻炒煎至鸡皮金黄后捞出;
3、锅中余油爆香葱姜蒜，干花椒和辣椒，然后倒入炒好的鸡块;
4、接着 加入豆瓣酱，酱油，料酒，糖和少许盐炒上色;
5、改过后大火煮沸，然后小火焖煮1小时左右，出锅前撒上香菜即可。
小贴士
红烧鸡块的时候还可以加入一些搭配食材，例如笋，豇豆，板栗等。
红烧鸡块的家常做法三
红烧口味较重，一般都是五香，带有辣味，作为红烧，颜色也非常重要。
食材准备
鸡肉400克，香菇少许，胡萝卜1根，红绿尖椒1根，蒜泥，生姜，色拉油，料酒，砂糖，酱油，鸡精。
方法步骤
1、将鸡肉洗净切成块，蘑菇，胡萝卜切块，尖椒切段;
2、炒锅烧热，放入姜蒜爆香，然后倒入鸡块翻炒;
3、炒匀后放入料酒，糖，酱油，加入适量水淹没鸡肉，大火烧开;
4、汤汁渐少到一半后放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮;
5、煮至汤汁快要收干的时候放入尖椒和尖椒炒匀，即可出锅。
小贴士
红烧酱油比较咸，如果口味不太重的就可以不用放盐了。
