茶颜悦色奶茶的做法 茶颜悦色制作方法(自制马卡龙)
茶颜悦色奶茶的做法 茶颜悦色制作方法(自制马卡龙)
茶颜悦色是近两年非常火热的奶茶，但是目前只有长沙有大量分店，除去12月份在武汉的第一家店，别的地区都还没有。很多嘴馋的朋友可以在家尝试自制奶茶，下面我教大家具体做法。
茶颜悦色奶茶的做法
1.幽兰拿铁
后宫佳丽的一瓢，杠杠C位，快来操作：准备奶油，脱脂牛奶，准备点坚果包，尤其是碧根果，红茶包不能少，大概可以开动了！先用小锅把牛奶煮沸了，然后开始煮茶包，煮10分钟左右，红茶和牛奶融合，奶香茶香合二为一，准备奶油，可以学一下挤形状，在奶茶上方挤出自己喜欢的形状，其实冰激凌的样子就可以啦，然后撒上自己喜欢的碧根果碎粒，我自己喜欢再撒点葡萄干，水果干都来者不拒，真是绝妙搭配，神仙版奶茶制作完毕！
2.声声乌龙
听起来就是乌龙还有声音，哈哈哈，让我想到了肯德基的泡泡牛奶，没错，就用这两样！万年不变的操作，煮开水，放茶包，5，6分钟，论口味而定，多点时间，茶香越浓，煮牛奶，煮到冒泡，看到泡就是精华了，牛奶加乌龙，牛奶量多点口感比较好，浓郁而细腻，有幸成为能力C位的竞争者
3.芊芊马卡龙
从颜值看，前两位都不在话下，俗称：妹子的拍照神器，拿到手就用力凹造型，啊哈哈，笑死，好了，正题：准备你的德芙巧克力几块就行，不能或缺的马卡龙，撒上去就是万年一见的彩虹奶茶，底料茶包我们选择红茶，奶油也是很重要的一样子煮茶，时间按口味控制，觉得茶味重的加牛奶更好，奶油盖上一层，马卡龙登场，先拍照，回过头来想想茶颜悦色的奶茶怎么做？就这么做！给力！
4.蔓越阑珊
蔓越莓喜欢的姐妹肯定爱了，奶油还是不能少，茶底我们可以自己选，我平时红茶和乌龙茶都行，蔓越莓我们可以切成小颗粒，大颗粒喝起来存在感很强，看自己奥！茶包煮开，奶油安排上，蔓越莓小颗粒可以撒在奶油上，选择大颗粒放入茶里，加少量牛奶，边吃边喝，吃货的真实写照！
茶颜悦色制作方法
1.煮茶
材料：水200g，茶包一个（大约2g）
茶颜悦色用的是锡兰茶，那种超市里随处可见的小可爱，物美价廉，奶思！^_^茶叶进锅小火煮3分半钟，注意啊是小火。煮完之后不要急，闷盖8分钟更入味。
2.奶加糖
材料：牛奶，糖，植物奶油
茶颜悦色用的是雀巢常温奶，一般的鲜牛奶也可以，更健康。糖方面，奶茶店一般用的是果糖，自己家里没有也可以用一颗颗的液糖代替。一颗是少糖，两颗是正常，三颗及以上是蛀牙的彷徨。
如果也没有液糖，那就加15g糖左右化成的糖水吧。如果直接放糖，那你的手搅拌完就不是你自己的了。当然，这个糖的指数官方没公布，全靠个人摸索，按照口味调啊。
茶颜悦色用的爱护牌植物奶油也可以用一般的奶油球代替，毕竟这个什么爱护牌可能是只存在于某宝上的传说吧。记得要用植物奶油，动物奶油会偏淡。
OK都准备好就开始咯。
80g的牛奶（80ml）加入8g的糖水和1-3颗奶油球，搅拌均匀后倒入红茶，然后加入冰块，加到原来的“半成奶茶”的体积变成原来的1.5倍左右，也就是差不多5-10颗冰块，然后如果没有专业的雪克杯就找一个密封罐，使劲摇摇摇！
之后，用过滤网倒出奶茶，小心不要让冰块溜出来。
3.奶盖
材料：喷射奶油（淡奶油，糖，打发器，裱花袋），碧根果碎
奶盖可部分可有可无，看你到时候还有没有力气做吧哈哈。有喷射奶油就很简单了，没有的话只能手动DIY。
淡奶油安排上（取决于你想要多少），加入大约3勺糖（这个也因人而异啊）。混在一起打发（没有机器就手动），然后装入裱花袋，就可以...... 挤奶油啦！不管怎么流汗，奶盖造型不能乱！
茶颜悦色幽兰拿铁配方
原料：雀巢牛奶100ml、爱护植脂奶油20ml、特调果糖30ml、斯里兰卡红茶浓缩茶基100ml、纯净水50ml、冰块120g、淡奶油35g、碧根果碎适量。
做法：
1.1300ml纯净水加热烧开。
2.100g斯兰卡红茶装入茶袋，用三段下茶法下茶闷泡9分钟后提起茶袋自然滤干茶基后加冰块至1500ml搅拌至冰块完全融化冷藏备用(冬天加热水至1500保温或者常温备用)。
淡奶油制作
1：器具装入淡奶油200ml。
2：然后再加香草糖浆30ml后打至全发装到裱花袋里即可。(冷藏保存2天)。
制作步骤
1、在冷杯中依次加入雀巢牛奶100ml、爱护植脂奶油20ml、特调果糖30ml、斯里兰卡红茶浓缩茶基100ml、纯净水50ml、冰块120g。
2、然后将冷杯放在奶昔搅拌机上搅拌3s后装杯(500cc)纸杯。
3、再盖上事先准备好的淡奶油35g，并撒上些许碧根果碎即可。
茶颜悦色饮品推荐
1、幽兰拿铁
成分：红茶底+鲜奶+碧根果
幽兰拿铁几乎是人人必喝的饮品，虽然上面有一层奶油，但是喝起来一点也不腻，口感非常清爽，在吃上一口碧根果碎，松脆的口感，非常享受。
2、蔓越阑珊
成分：红茶+蔓越莓酱+鲜奶+奶油+蔓越莓
虽然红茶茶底没有让人很惊喜，但是加入鲜奶后，就会补上红茶的单调口味。蔓越莓酱口感酸甜，满满的喝上一大口还能吃到果肉，加冰口感更佳。
3、人间烟火
成分：武夷岩茶+鲜奶+奶油+开心果
相比幽兰，人间烟火饮品的口感要清淡一些，爱喝清淡饮品的小伙伴可以点上一杯。上面还有一大层开心果，建议去冰。
4、芊芊马卡龙
成分：红茶+可可+鲜奶+奶油+马卡龙碎
芊芊马卡龙这杯饮品的味道比较浓，感觉像是巧克力牛奶，芊芊马卡龙颜值非常高，价格亲民，很多女生都不能拒绝。
5、凤栖绿桂
成分：茉莉绿茶+鲜奶
凤栖绿桂饮品是绿茶底加鲜奶，在上面一层有抹茶粉，喝上一口还会有着淡淡的茉莉香气，清爽冰凉的口感非常适合在夏季饮用。
在家DIY甜点是一件很有趣的事情，你喜欢并且享受其中。
1、首推其冲的就是各种DIY蛋糕啦，这个也是比较简单比较大众的，和两三好友一起喝个下午茶，那怎么少得了蛋糕甜点呢，几个人一起享受DIY、打打闹闹也是很快乐的一件很快乐的事情啊。
可可千层蛋糕卷：可可粉、牛奶、色拉油、蛋黄、低筋面粉、淡奶油、细砂糖（具体做法搜可可千层蛋糕卷）
2、马卡龙，马卡龙！
最拒绝不了的就是马卡龙的颜值了，真的太漂亮了啊，而且也是超级好吃，心情也跟着变甜的美食啊。而且因为它的颜值，做完送给朋友和同事也是超级受欢迎的，而且各种颜色和口味的也是可以根据自己去DIY的，既好吃又好看，做完之后还要感叹自己是个艺术家~
3、冰淇淋！！
无论是小孩子还是成年人，对于冰激凌大概都没有抵抗力吧，夏天的时候可以做冰淇淋缓解一下炎热的气氛，吃着冰淇淋一起聊着天或是看电影，很是惬意。而且冰淇淋也是很简单很好做的一款甜品，做的同时可以加一些自己喜欢的水果，解暑又能补充维生素，一举两得。
喜欢DIY是一件很快乐的事情，它可以让你去全身心的做一件事情，同时又享受其中。
一、做马卡龙是用熟杏仁粉的，因为生的杏仁粉会有一种苦涩的味道，而熟杏仁粉就没有。
二、杏仁马卡龙做法
主料
熟杏仁粉50克
细糖粉60克
鸡蛋白40克
白砂糖40克
使用色素3g
步骤
细糖粉放杏仁粉里。
2.糖粉和杏仁粉混合均匀。
3.打蛋器打发成厚实糖霜，打蛋器操作约在15分钟左右。
4.蛋白糖霜和步骤2的混合粉混合，拌匀。
5.加入食用调色素搅拌均匀。
6.在硅胶布上挤圆坨坨，静止放置1~2小时让其自然回落展平，风干结皮。
7.放进预热好的烤炉，调制上下火160度，烤制时间约5分钟左右。
8.出炉，晾凉以后用小刀轻轻一拨就可以拿下来了。
没有什么区别。
不用熬糖的马卡龙怎么做，方法如下：
准备食材：
杏仁粉 40克
糖粉 40克
蛋清 50克
红丝绒精华 1滴
白砂糖 50克
自制柠檬馅 适量
制作方法：
1.杏仁粉个糖粉混合均匀，不需要过筛
2.蛋清加白砂糖隔水加热到白砂糖融化，温度50度，没有温度计的就注意看，糖融化后再等个10秒钟左右就可以了，或者关火再锅上直接打到泡沫细腻也可以，都是我实验过的
3.加入红丝绒精华1滴或两滴，我是不太喜欢用色粉，不太好控制用量
4.打好的状态是倒扣不掉，蛋白霜不流动的状态
5.取三分之一到杏仁粉和糖粉的混合物里
6.分次加入蛋白霜
7.轻柔的翻拌到图片这种状态，飘带状，但是不是流动性很强的，注意看流下去的状态，太稀的话后边会成薄饼的
8.马卡龙面糊装进裱花袋，垂直的挤在油布或者油纸上，最好的是油布，我这里没有，就直接我们油纸了，一样也是可以的
9.放入预热好的烤箱中下层烤，时间调为15分钟，4分钟的时候起裙边，把上火调到150度，下火155度继续烤，最后两分钟记得观察，不能上色了！
10.烤好的饼胚放晾网上晾凉，挤上馅料
11.两片合起来就OK了
步骤1先将45g白糖放入料理机中打成粉末（制作马卡龙的糖粉必须用纯糖粉，市售的糖粉掺了玉米淀粉），再加入50g杏仁粉，一起打成细末（我买的克拉农场扁桃仁粉不是很细）。
步骤2杏仁粉会出油，有点结块。将糖粉杏仁粉混合的粉末进行过筛。放一边备用。
步骤338g蛋白分两次加入38g白糖，中途加入一滴色素，打发至硬性发泡（即倒扣不会滴落，提起打蛋器出现直立的尖角）。
步骤4分三次加入杏仁糖粉，翻拌均匀。一开始面糊会有点干，等糖粉溶解后，提起刮刀拌好的面糊会成带状滴落。
步骤5将面糊倒入裱花袋，挤在油纸上。晾半小时到一小时，等马卡龙表面触摸没有面糊粘手。（这个过程一定要耐心，注意面糊太稀马卡龙表面会出现气泡。）
步骤6表面形成一层糖膜后，送入烤箱，上下火150度中层，12-20分钟（不同烤箱不一样，马卡龙有香味飘出时，要时刻盯住，这代表快烤好了）。6分钟左右，我的马卡龙出现裙边。
步骤7出炉后，彻底放凉的马卡龙脆脆的。将马卡龙填入内陷。马卡龙本身很甜了，我用自制的酸奶，纱布过滤24小时，得到干燥不出水的希腊酸奶。取最干燥的部分做内馅。
步骤8填好内陷的小马（内陷的具体步骤在我上一篇菜谱---希腊酸奶）！自制的酸奶奶酪不放任何东西。单吃比较酸，但配马卡龙却很合适！
步骤9拍照，拍照！马卡龙制作的步骤一点都不复杂，唯有面糊的稠度和烤制的温度特别有讲究。
步骤10做完后，迫不及待尝了，甜甜的马卡龙配上浓稠的自制的酸奶奶酪，酸甜可口，真的很好吃。
用杏仁粉，下面介绍做法：
准备材料：杏仁粉50G、糖粉50G、蛋清18加18G、白砂糖8加40G、水12G、可可粉4-5G
制作步骤：
1、杏仁粉，糖粉和可可粉混合磨碎后过筛
2、加入18G蛋清拌成面团，面团状态会比较干（蛋清提前几天分离出来放冰箱冷藏或冷冻备用）
3、另外18G蛋清加8G白砂糖打发至可以提起一个直立的小尖角
4、40G白砂糖加12G水搅匀
5、煮糖浆：边煮边不停搅拌
6、这么一点点糖浆很快就煮好的（所以才会先打蛋清备用），煮好的糖浆会变得透明
7、糖浆加入第3步的蛋清中一起打发至可以提起一个尖角
8、将第7步的蛋白糖霜分次加到第2步的面团中慢慢混合均匀
9、装入裱花带中，挤在硅胶垫上（直径约3CM）
10、晾至表面结皮不沾手，后送入预热好140℃的烤箱中层上下火约15分钟
11、出炉，晾至完全冷却，颜色会加深
12、加入自制奶酪馅即可
