家常豆腐包子的做法(豆腐包子馅的做法)
家常豆腐包子的做法(豆腐包子馅的做法)
家常豆腐包的用料
包子馅： 老豆腐 2小块生抽 1勺豆瓣酱 2勺鸡汤 2勺五香粉 包子皮： 面粉 500克酵母 7克白糖 2小勺温水 250克
家常豆腐包的做法
步骤 1
皮：500g面粉7g酵母2小勺白糖，搅拌均匀，250g温水（不宜太烫，不然酵母容易烫死），用筷子顺着同一个方向，搅拌成絮状，然后用手揉10分钟（三光：面光，手光，盆光）
步骤 2

豆腐切丁备用
步骤 3

在锅里倒少许的油，锅热后，加入豆腐，翻炒，水分差不多干的时候，生抽豆瓣酱，再翻炒，让豆瓣酱化开，鸡汤，中小火收汁
步骤 4
擀皮，包包子
步骤 5

冷水上锅，把包子放上去，然后大火烧开（第二次发酵），烧开后，转中火，煮15分钟（包子皮按下去会弹起来就好了），再闷5-10分钟左右，就好了
需要材料：豆腐250克、韭菜50克、胡萝卜50克、粉丝少许、木耳少许、面粉300克、酵母3克、温水180克
1、首先准备好需要的食材，如下图所示：
2、加入两勺生抽，如下图所示：
3、两勺蚝油，如下图所示：
4、一勺咸盐，如下图所示：
5、小半勺花椒粉，如下图所示：
6、浇上适量热油，如下图所示：
7、搅拌均匀即可，如下图所示：
8、之后包子皮包入豆腐内馅，如下图所示：
9、收口，如下图所示：
10、水开上锅蒸15分钟，关火后盖盖焖3分钟再开盖，如下图所示：
11、蒸好的包子个个饱满，如下图所示：
12、皮薄馅大超好吃，如下图所示：
豆腐包做法
主料:小麦面粉600克，北豆腐450克，
辅料:虾米60克，黄瓜75克，蒜苔60克，少许泡发粉条
调料:大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克，碱1克，香油15克，花生油35克，酵母15克
做法:
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用;将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁;海米泡好，捞出切成碎粒，备用。粉切碎备用。
3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、粉丝碎、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包 子生 坯。
5.将包 子生 坯摆入屉中，冷水蒸上汽后再蒸8分钟，焖5分钟即可。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
【食材】面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克
馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好
3、胡萝卜，小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖
17、松软饱满不塌皮。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
豆腐馅包子
用料
主料
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毛豆腐500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
甜面酱
适量
调和油
适量
豆腐馅包子的做法
1.豆腐洗净。
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2.倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。
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3.姜和葱切碎。
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4.调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。
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5.发酵面团在面板上重新揉匀。
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6.分成小团，醒20分钟。
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7.将醒好的面团擀成圆皮。
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8.包入豆腐馅。
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9.包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可。
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豆腐包肉馅的好吃做法
主要食材准备：豆腐，肉馅
做法步骤：
首先里脊肉一块，用娴熟的刀法，把它剁成肉末。生姜一块，切成姜末，和肉末放在一起。加入食盐，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓匀，加入半个鸡蛋，快速抓匀上劲。
准备青椒，红椒各半个，都切成碎粒备用，嫩豆腐一块，切成长5厘米宽3厘米高左右的长方体。锅里烧油，油烧至冒微青烟，慢慢的放入豆腐炸制。
油温比平时炸东西稍高一点，让豆腐的外皮快速变硬有韧性。炸至暗黄不影响口感的程度，捞出控油。用刀细细切开豆腐上部的一个边，不要切透，这是盖子。
用小勺子轻轻把豆腐挖空，这就成了一个箱子。然后，往箱子里面装填肉馅，稳稳盖上盖子。锅里烧水，水开后，把豆腐放箅 子上用中火蒸8分钟。
锅里烧油，倒入肉馅，翻炒几下，倒入青红椒粒翻炒。加入一点清水，再加入适量陈醋，食盐，鸡精，胡椒粉，三勺白糖。
试着加入一点老抽调底色，试着加，不要一次加够，免得加过头。再勾入一点淀粉，使汤汁变得粘稠，这样鱼香味的汤汁就调好了。然后，我们把汤汁浇在豆腐上。好了，这道暖烘烘，香喷喷，热气腾腾的豆腐包肉馅就做好了。
