凉拌菜有什么(家庭凉拌菜)
凉拌菜有什么(家庭凉拌菜)
-----【凉拌鸡丝】-----
凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜也都是可生吃的。鸡胸肉，大火盖盖焖煮10分钟就好，煮肉的时间将配菜洗切干净，等肉一出锅稍微晾晾撕成撕，料汁一浇，色香味俱佳。
材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5. 将所有处理好的食材入大碗中；
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
-----【凉拌西葫芦】-----
西葫芦，又嫩又脆，平时多以炒着吃。今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味！
材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；
3. 小米椒、小葱切粒；
4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；
5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。
-----【三文鱼松茸牛油果沙拉】-----
三文鱼蔬菜沙拉，蔬菜都是随手取材的，不限种类和数量，完全是随心来搭配，但要在色彩上丰富些才更吸引人。调料不需多，只用蛋黄酱拌一拌，便是一道口感清爽、味道香醇的美容菜。
材料：三文鱼2块340克，蛋黄酱适量，松茸3棵，牛油果1个，苦苣半棵，奶油白菜1棵，西芹杆2根，小番茄6颗，红皮水萝卜1个，柠檬汁少许，植物油少许
1. 三文鱼、各种蔬菜水果可任意搭配；松茸刷干净，老根削掉；
2. 平底煎锅中倒少许油，将三文鱼四面煎白定型，可防止肉汁渗出，减少营养流失；
3. 将三文鱼放入烤盘中，不粘的，所以不用铺油纸，烤出的肉汁油脂还可以用来拌菜，一点不浪费；
4. 送入预热好的烤箱中层，200度上下火，烤4分钟；
5. 烤鱼的时候来处理一下松茸：松茸切厚片；
6. 入刚才煎鱼的煎锅中，小火将两面煎出微微焦边即可；
7. 苦苣、白菜切段；西芹杆切厚片，小番茄对半切，水萝卜切薄圆片，牛油果脱皮切厚片，1/3柠檬切小三角；
8. 三文鱼烤好后，会有一些油脂渗透到烤盘里，正好用来拌蔬菜不浪费，将三文鱼块放在蔬菜上，再淋上蛋黄酱，在鱼块上挤上少许柠檬汁，吃时将鱼块按纹理拆开，清口营养沙拉就做好啦！
-----【凉拌芹菜百合】-----
很简单的一盘菜，看着无趣，除了百合一年四季不掉价外，芹菜胡萝卜“大陆”得不能再“大陆”了，简单的芝麻油和盐调味，几分钟端上桌，真真儿的懒人开胃菜。
材料：芹菜1棵，百合2头，胡萝卜1根，盐少许，芝麻油少许
1. 材料准备好：芹菜准备嫩杆，胡萝卜削皮，鲜百合适量；
2. 鲜百合一层层剥下来，用凉水轻轻淘洗两遍，入开水锅中焯烫变色即捞出，过凉水更脆嫩；
3. 芹菜和胡萝卜分别斜切段，再切象眼薄片，入开水中焯烫变色，捞出过凉水，保持颜色鲜艳，口感脆嫩；
4. 百合、芹菜、胡萝卜同入大碗中，根据口味撒少许盐；
5. 再淋少许芝麻油或者橄榄油，拌匀即可。
家用凉拌菜做法大全
家用凉拌菜做法大全，世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，所以世界各地都有自己当地特色的各种特色美食，各有各的风味，都可称之为美食。以下分享家用凉拌菜做法大全。
家用凉拌菜做法1
东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法
白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）
蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）
拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实这里一勺是作为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，多少差不多就可以。）最后尝尝咸淡，最后用盐调味。完活！
花生米在哪里？酒在哪里？喝点吗？微醺胜酒醉，家常胜浮夸。
家用凉拌菜做法2
餐桌必备的小凉菜，简单易做，10分钟就能搞定的做法
碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用
腐竹木耳提前泡开，黄瓜拍成小块，氻干水分倒入盘子放入酱料，放入花生米拌匀即可
简单易做，10分钟就能搞定，开胃又解腻，一起试试吧～～
家用凉拌菜做法3
家庭自制简易凉拌菜
自己在家调的凉菜没有饭店的好吃，普通的人家庭中，调料不像饭馆中那么的齐全，不是缺这样就是缺那样，所以要想调出吃的凉拌汁来，事先必须把必要的佐料给准备齐全了，缺一样就不是那个味道了。凉拌菜这么简单的美食，是可以自己在家里就能做的，而且很容易做好吃，要想做出一份好吃的凉拌菜，最关键的还是在调味料是否调的香。
首先剥几个大蒜用刀背拍烂切成蒜末，再切点葱花（葱叶和葱白分开切）把切好的蒜末和葱白放碗中；适量白芝麻炒熟，放入碗中；锅中倒入油，油热放入花椒粒爆香，捞出花椒粒；趁热将花椒油，分几次淋入碗中，此时就可以闻到浓郁的香味；加入1勺的`食盐，来半勺的白糖，1勺的生抽，再加5勺的香醋。
最后再淋入几滴香油，再放上香菜末（也可以放点香葱末），搅拌均匀即可，趁热加入几滴陈醋(趁热时可以激发出醋的香味)和盐搅拌均匀，这样做出来拌汁，非常的爽口，美味！
这个料汁可以适用于调至好多种凉菜，例如凉拌黄瓜，凉拌蔬菜类的等等，都能很好的入味。如果觉得味道还可以的话，建议大家一次性多拌点凉拌汁，想吃凉拌菜时加点凉拌汁即成，随时拌凉菜随时用方便快捷。
当然了，这个万能汁也是可以吃水饺用的，要饱餐一顿美味饺子，可不仅要调出好馅料。最后关键还要有一碟搭配的蘸汁，这才完美！对胃口的蘸料，融进饺子馅儿里，再来点开胃助消化的解腻小菜，可以说是饺子的最佳拍档了！
在这个世界上有非常多的美食满足着人的味蕾，在夏天的时候天气炎热，很多人会出现食欲下降的现象。要是在夏天的时候吃上美味的凉菜就会食欲大增，在中国人的餐桌上凉拌菜也是必不可少的美食之一。凉拌菜制作方法简单，最重要的就是要爽口，这样才吃得过瘾。在制作凉拌菜的时候，可以就地取材，将蔬菜搭配在一起，制作成凉拌菜，口感特别的丰富。
自己在家就能做的简单凉拌菜
自己在家就能够简单的制作凉拌菜，比如凉拌金针菇。不少人喜欢将金针菇买回家，金针菇既可以凉拌也可以涮火锅。在夏天的时候用金针菇凉拌是最好不过了，可以搭配黄瓜，香菜以及彩椒等等。它的用料也非常的简单，只需要准备姜末，蒜末，醋，盐，生抽就可以。也可以制作凉拌大杂烩，家里有芹菜，木耳，胡萝卜，黄瓜，生菜，海带丝，粉丝都可以任意搭配。
都有哪些呢？
将生抽盐，醋，姜末，蒜末撒到食物的表面，再将锅烧热，用花椒爆香，将热油泼到凉拌菜上，就特别的美味。凉拌豆腐丝儿的制作方法也最简单，吃起来却很美味，不少家庭都喜欢制作凉拌豆腐。将豆腐切成丝状，将小葱切成丝儿，将香菜切成段，放入少量的生抽醋香油，炒拌均匀就可以。
让人食欲大增
这几样凉拌菜都非常的美味，搭配起来味道特别的鲜香。自己在家里没事的时候就可以制作凉拌菜，在夏天的时候它是非常开胃的。一道爽口的凉拌菜，可以让自己的食欲大增。而且凉拌菜的热量很低，对于想要减肥的人士是非常好的，也不用担心身体会长胖。凉拌菜具有开胃的功效，不管是大人还是小孩都喜欢吃。
【凉拌秋葵豆腐】
内酯豆腐、秋葵、海参的搭配，都是非常健康的食材，完美的营养组合，焯个水加点调味料拌一拌，好消化易吸收，更适合中老年人食用。
食材：内酯豆腐1/2盒，秋葵几个，泡发海参1个
调料：植物油，生抽，蚝油，香醋，葱蒜，小米椒，辣椒粉，花椒粉
制作步骤：
1、小锅内加水烧开，加入秋葵焯水半分钟，捞出过冷水。
2、再控水后横着切成小块，秋葵焯水的时候要整个焯水，避免黏液流失。
3、海参需是泡发海参或是即食海参，切成厚片焯水十几秒捞出。
4、内酯豆腐取出倒扣到菜板上，切成小块。
5、把内酯豆腐放入大碗中，切好的秋葵放在上面，中间放入海参。
6、小碗中加蒜末、小米椒、辣椒粉、花椒粉、小葱，锅内烧热油浇在上面，激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、一点凉开水基本均匀。生抽和香醋基本是1：1 比例，这个可按照自己口味调整。
7、最后把调料汁浇在食材上面，一份简单的凉拌小菜就成了。
凉拌菜的家常做法？
凉拌菜品种很多，家常也可以有很多做法。
炎热的夏天，餐桌上最离不开的就是凉拌菜。
【凉拌土豆丝】
【凉拌土豆丝】
【准备食材】：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量
【操作步骤】：
1. 首先土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿
2. 热锅烧水，放入土豆丝稍煮（要快速，要不然就没有爽脆的口感了）。
3. 煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆
4. 热锅烧油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香
5. 泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面
6. 然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，适量白醋
7. 少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可享用。
【拍黄瓜】
【拍黄瓜】
【准备食材】：
青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒（可不放）、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙
【操作步骤】：
1、首先将黄瓜洗净去皮，辣椒切段，蒜切末待用，
2、黄瓜拍破，断成条或小块。
3、黄瓜里调入盐和白糖，将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。
4、锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充分拌匀，放十分钟左右吃就更入味了，上桌就可以享用了。
