牛腩炖萝卜怎样制作(牛腩炖萝卜的家常做法)
牛腩炖萝卜怎样制作(牛腩炖萝卜的家常做法)
用料：牛腩500克、白萝卜一根、八角2个、香叶2片、陈皮2克、柱侯酱65克、姜10克、耗油15克、白沙糖1克、生抽30克、老抽几滴、盐适量、蒜2小瓣、桂皮3克、白酒适量、开水适量。
步骤：
1、这次用的牛腩是已经切成块状的，如果是买回来自己切的话，切成麻将大小就可以了。锅中倒入适量清水，牛腩块冷水下锅，如果热水才放肉，里面的血水就不能煮出来了。
2、白萝卜去皮滚刀切块。
3、牛腩块焯水5-6分钟后放入白萝卜焯水，捞起后再用清水冲洗，洗去血腥味，再控干水分。
4、耗油，糖，盐，拌匀备用。
5、姜和蒜切末备用。
6、锅中倒入适量油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮炒出香味。
7、放入八角，香叶，桂皮炒出香味。
8、倒入柱侯酱翻炒均匀。
9、倒入萝卜和牛腩翻炒均匀，让萝卜和牛腩裹上一层柱侯酱。
10、再倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀，白酒围着锅边倒入锅里，翻炒均匀关火。
11、把所有材料倒入砂锅中，倒入适量开水。
12、盖上锅盖小火焖至牛腩熟透，喜欢软烂些的焖久一些，程度根据个人习惯决定哈。
13、成品。
相信我们许多的朋友们日常生活中都是吃过萝卜炖牛腩的，当然，萝卜炖牛腩作为一款非常美味的菜肴，我们许多人都比较喜欢食用萝卜炖牛腩，但是很多的朋友们可能对于萝卜炖牛腩的做法并不是非常的了解，下面就来为大家详细的介绍一下萝卜炖牛腩的做法和功效以及营养价值。
萝卜炖牛腩的做法
1、萝卜炖牛腩的做法其实并不是非常复杂的，我们大家可以先将牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜也分别切成块儿备用就可以了，然后我们需要准备好调味品。
2、接下来我们大家可以在汤锅中倒入适量清水，然后将牛腩放进去，适当的用大火加热就可以了。
3、下面我们大家需要适当的放入一些大葱，姜片和装好调料，然后把盖子盖好以后用小火炖一个小时左右的时间。
4、最后我们大家可以将准备好的土豆和胡萝卜放入的，然后适当的倒入一些老抽搅匀，再加入一些食用盐就可以食用了，萝卜炖牛腩的味道非常不错。
萝卜炖牛腩营养价值
萝卜的营养价值是非常丰富的，萝卜中含有丰富的营养物质，我们大家适当的食用萝卜可以补充大量的营养物质，另外，经常吃萝卜还可以帮助我们大家增强机体免疫功能，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，另外，牛腩作为这道美味的一种主要的食材，牛腩的营养价值也是非常高的，适当的食用还可以帮助我们补充各种营养物质，尤其是蛋白质，矿物质和维他命B群的含量更是非常丰富的，可以帮助我们有效的预防营养缺乏的情况。
萝卜炖牛腩的宜忌人群
萝卜炖牛腩的味道是非常不错的，并且营养价值也是非常高的，所以我们一般人群都是可以适当的食用一些萝卜炖牛腩的，当然，萝卜炖牛腩的适宜人群是比较多的，比如身体虚弱的人群就是可以适当食用萝卜炖牛腩的，但是萝卜炖牛腩的禁忌人也是比较多的，尤其是患有一些疾病的朋友们，在生活中一定要尽量的少吃一些萝卜炖牛腩，比如感染性疾病、肝病、肾病患者，在生活中就是需要远离萝卜炖牛腩的。
孕妇可以吃萝卜炖牛腩吗
孕妇朋友们日常生活中也是可以适当的食用萝卜炖牛腩的，因为萝卜炖牛腩不仅营养价值非常高，并且保健功效也是非常好的，所以一般来说，吃牛腩没有太多的禁忌，孕妈妈也可以食用，但要坚持适度原则一般人群都可以吃用，但是我们预防朋友们要注意不要大量的食用萝卜炖牛腩。
萝卜炖牛腩的热量
萝卜炖牛腩这道美味的菜肴热量并不是非常高的，比较适中，一般萝卜炖牛腩的热量(以100克可食部分计)是224大卡(937千焦)，单位热量适中。另外，每100克青红萝卜炖牛腩的热量约占成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%，所以每天都坚持适当的食用一些萝卜炖牛腩就是不错的选择。
萝卜炖牛腩的食疗功效
牛腩的营养价值非常高，并且作为萝卜炖牛腩中的一种重要的食材，其保健功效也是非常不错的，牛腩富含蛋白质，适当的食用一些萝卜炖牛腩，可以起到非常不错的提高机体抗病能力的功效，并且还可以帮助我们大家促进肠胃的健康，起到非常不错的暖胃的功效，其实牛腩还具有非常不错的滋养脾胃，强健筋骨的保健功效，对于帮助我们缓解气短体虚、筋骨酸软等这些病症的效果也是很不错的。
当然，萝卜的功效和作用也是非常好的，萝卜的营养价值是非常丰富的，其中含有的营养元素非常的多，常吃萝卜不仅能够增强机体免疫功能，并且还可以有效的促进我们人体胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，当然，适当的食用萝卜，对于帮助我们大家补充营养的效果也是非常不错的。
现在大家也了解了萝卜炖牛腩中的食材的功效和作用了，其实萝卜炖牛腩的保健功效也是非常不错的，并且具有较高的食疗价值，我们大家日常生活中适当的食用萝卜炖牛腩，对于帮助我们大家促进肠胃的健康非常的有帮助的，还可以促进消化，帮助我们大家增强食欲。
如何去除萝卜炖牛腩的膻味
1、浸泡消除膻味法
萝卜炖牛腩去除膻味的方法也是非常的有讲究的，比如我们大家是可以通过适当的浸泡方法来消除萝卜炖牛腩肿的膻味的，我们大家在制作萝卜炖牛腩之前，可以将牛腩在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水，这样去除膻味的效果是非常不错的。
2、调料消除膻味法
另外我，哦们大家还可以通过适当的使用一些调料来消除牛腩膻味的，调料对于帮助大家去除牛腩膻味的效果也是非常好的，我们大家可以使用葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒等等这些调料，来去除牛腩的膻味的，不仅做出来的萝卜炖牛腩非常的好吃，并且也非常的容易消化的。
萝卜炖牛腩的烹饪技巧
可能许多的朋友们对于萝卜炖牛腩的烹饪技巧还不是非常的了解，其实萝卜炖牛腩的烹饪技巧也是非常的有讲究的，我们大家在制作萝卜炖牛腩的时候，要先使用热水使牛腩表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，这样可以更好的保持牛腩的味道鲜美。另外，制作萝卜炖牛腩过程中，大家要注意的就是，食用盐千万不要过早的放，不然萝卜炖牛腩的味道会大打折扣的，另外，我们大家还不需要对牛腩适当的做一些去除膻味的工作，这样萝卜炖牛腩的味道会更好的。
萝卜炖牛腩的食用指南
虽然萝卜炖牛腩的味道是非常不错的，但是我们大家必须要适当的了解萝卜炖牛腩的食用指南的，首先萝卜炖牛腩的适宜人群是非常多的，我们一般人都是可以适当食用萝卜炖牛腩的，对于帮助我们大家补充营养和促进肠胃健康的效果都是非常好的，但是萝卜炖牛腩的禁忌人群也是比较多的，尤其是一些感染病患者以及肝肾不好的朋友们，在日常生活中最好不要胡乱的食用萝卜炖牛腩，以免影响大家身体的健康。
现在我们大家也了解了萝卜炖牛腩的做法了，我们可以知道，萝卜炖牛腩的做法并不是非常的复杂的，我们大家是可以认真学习萝卜炖牛腩的制作方法的，这样以后在生活中有时间了，就是可以经常性的制作一些萝卜炖牛腩来食用的，尤其是我们肠胃不好的朋友们，经常食用萝卜炖牛腩可以有效的促进大家肠胃的健康。
我们现在也了解了萝卜炖牛腩的做法和功效了，我们可以知道，萝卜炖牛腩的做法其实并没有我们大家想象中的那么复杂，大家只要认真的学习，那么都是可以学会制作萝卜炖牛腩的，这样以后生活中闲暇的时候，适当的制作萝卜炖牛腩来食用是非常不错的选择，还可以帮助我们补充大量的营养物质。
牛腩炖萝卜
食材准备：牛腩肉，白萝卜等
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的牛腩当归炖萝卜汤就完成了。
牛腩炖萝卜的做法如下：
用料：牛腩500g、白萝卜一根、姜片5片、大葱1小段、冰糖1小把、花生油适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2-3个、桂皮2小片、草果1个、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺、盐、味精适量。
做法步骤：
1、牛腩洗净切块；
2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫捞出洗净沥水；
3、生姜切片，葱斜切并准备好香料；
4、锅中放适量花生油；
5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；
8、炖至牛腩八成熟的样子；
9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖；至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可；
10、放上大葱圈装饰。
牛腩炖萝卜的做法
用料
牛腩 500克、牛油 少许、萝卜 一根、葱姜 适量、
盐 3勺、味精 一勺、辣椒壳 少许、八角 少许。
做法步骤
[ 1 ] 准备食材 ，将牛腩牛油洗净；
[ 2 ] 如图，将牛腩切成合适的小块；
[ 3 ] 在砂罐中添加适量的水，将牛腩牛油放入，大火炖开；
[ 4 ] 炖开后将血沫撇出；
[ 5 ] 准备大块姜，拍扁 辣椒八角；
[ 6 ] 将准备的姜 八角 辣椒壳 放入砂罐中，改小火慢炖；
[ 7 ] 准备一根萝卜，洗净，不去皮；
[ 8 ] 如图，切成大小适当的块状；
[ 9 ] 牛肉炖熟后放入萝卜块，同时放入适量的盐 味精 ，不要添加别的调味料 ，汤才原汁原味
[ 10 ] 继续小火炖20~30分钟后 ，放入洗好的葱，继续炖5~10分钟；
[ 11 ] 待葱香味溢出后，即可关火出锅啦！
[ 12 ] 完成，盛碗上桌。
小贴士
用牛油一起炖，而不是用食用油煸炒更能保住牛肉的原汁原味；
这款牛腩汤没有放入太多的调味料，为了保住牛肉汤的自然鲜味
葱也可以和姜八角一起放入 味道更浓。
牛腩炖萝卜的做法
用料
牛腩 450克、白萝卜 2根、姜 适量、萝卜干 少量、盐 适量。
做法步骤
[ 1 ] 牛腩买回来，切小块，洗干净，在水里泡30分钟；
[ 2 ] 萝卜干同样洗干净也用水浸泡，白萝卜削皮备用；
[ 3 ] 牛腩浸泡好后，滤干水分备用；
[ 4 ] 白萝卜切滚刀块备用；
[ 5 ] 萝卜干泡后洗干净切成块备用；
[ 6 ] 锅里放入清水，把白萝卜牛腩萝卜干一起倒入，盖上盖子，大火压15分钟，小火20分钟…
[ 7 ] 时间到了，把高压锅气排了，加入姜片和盐，继续中小火炖煮20分钟；
[ 8 ] 渐渐时间煮的越长，萝卜越入味，牛肉汤的清香味也就出来啦，盛起就可以开吃啦！
小贴士
牛腩炖萝卜，萝卜入味更好吃，这也是我放了少许萝卜干的原因，没有萝卜干也可不放，也可把牛腩绰一下水，我用凉水浸泡过就没有绰水；另外，高压锅开盖了，再放姜和盐继续炖煮20分钟，这步也是增加汤的浓度和牛腩的香味。
