芋头花怎么做才好吃(芋头花的做法)

用料

茄子                     一个  

芋头花    4到5根  

蒜                     一个  

辣酱                     适量  

豆瓣酱                     适量  

老酱    适量  

香辣酱                     适量  

肉末                     适量  

生抽                     适量  

白糖                     适量  

鸡精                     适量  

干辣椒                     两个  

酱爆芋头花的做法

把芋头花茎上的皮撕掉，花蕾里面的绿色花心去掉，摘成3厘米左右的长度。洗干净，沥干水分。一定要带上手套，要不手会变黑，还会痒。

茄子切成小段，再切成小条，用水泡一下，要不很吸油。

各种酱拌匀，大蒜切片。

把弄好的芋头花丢锅里干煸，因为怕麻嘴，等到外表有点焦，发蔫，就可以出锅了。

锅里放油，覆盖锅底就行，烧热，把茄子沥干水分倒进锅里略微炸一下，外表有点焦就行，出锅。

继续把锅里的油烧热，丢进干辣椒，蒜片，肉末，翻炒，等到肉末变色，把拌匀的酱倒入锅里炒出红油。

把芋头花和茄子倒入锅里翻炒，加入生抽，白糖，鸡精调味，没有放盐是因为酱就很咸，口味重的可以自己边炒边尝调味。等菜都炒匀就可以出锅了。

最后一部，上锅大火蒸10到15分钟，为了更好的入味。配上一碗白米饭，超级下饭。

小贴士

1.处理芋头花一定要带个手套，要不手又黑又痒，不过你不小心弄到手上，很痒，可以拿醋洗洗。

2.吃不完的芋头花别倒，下一顿继续炖，越炖越好吃，可以加一点臭豆腐一起炖。

3.可以不用加肉末，用杂酱炒的芋头花更好吃。

炒芋头花的做法大全

用料：芋头花梗300克、咸肉一小块、青椒3个、蒜瓣3个、老姜一小块。

做法步骤：

1、芋头花撕掉外皮掰段，清洗干净备用。

2、青椒，咸肉，大蒜，老姜切成自己喜欢的样子。

3、咸肉放入锅中，煎出油脂。

4、爆香姜片，蒜皮再加入芋头花梗，爆炒用料酒，生抽，糖，调味。

5、加水，中小火闷煮10--15分钟快好了放入青椒超级下饭。

吃鲜花是云南少数民族特有的习惯，不仅美容养颜而且养生。我们平时所吃的芋头是吃其块茎，而在云南，芋头花也是一款美食。

芋头花又名芋苗花、花芋、红芋，为天南星科植物芋的花蕾。其性平，是云南特有的食用花品，以花茎的味道最为鲜美，由于其具有一定的药用价值，因此种植面积很广，几乎一年四季都能吃到。

芋头花怎样做好吃呢？

这几天正是芋头花上市的好季节，但是如果对芋头花这种食材不是很熟悉的小伙伴，一定都听说过一个传说：芋头花会麻嘴。虽然想吃，也不免有点担心会不会做得不对或者其他原因，弄出来以后芋头花麻嘴。

实际上，有一种芋头花是很安全的，哪怕是从菜市场新鲜买回来也不会麻嘴，直接洗洗切切就能做菜，非常安全，而且方便快捷。就是下面图上这种。

绿色芋头花

这种芋头花和会麻嘴的那种非常好区别。看外表就可以，这种芋头花的茎秆是绿色的，搭配黄色的花非常好看。另外一种芋头花是深红色。大家比较熟悉的芋菜就是这种。红色的这种芋菜学名叫做红芋，根据农业大学蔬菜相关的介绍，它在分类上属于紫芋种。

芋头花会麻嘴的原因是它全株含有草酸钙针晶，尤其是红芋含量更高，如果做的时候不够熟透，就更容易对人体产生作用。不仅是嘴巴、喉咙、消化道部分都会产生麻痹的感觉。连处理的过程中，手部等接触过的地方都会觉得麻麻的。

红色芋头花

所以红色的芋头花，个人建议用来做炖菜，比如炖茄子、炖臭豆腐等。这类菜的制作过程中需要加热的时间比较长，熟透的程度有保障。而另外这种绿色的，则可以直接炒来吃。

今天就跟大家分享一下炒芋头花的方法：

备料：主料：绿色芋头花1-3根。

配料：干辣椒、剁辣椒、香辣酱、盐、大蒜。

做法：第一步：处理芋头花。芋头花的花和杆都可以吃，只要把看起来不新鲜的部分去掉就可以。但是芋头花的芯，也就是花柱部分一定要去掉。这里所含的草酸钙针晶也是最多的，直接扔掉。

青椒炒芋头花的做法，青椒炒芋头花怎么做好吃

芋头花5根

辅料油适量盐适量辣椒2个大蒜2瓣味精适量

步骤

青椒炒芋头花的做法步骤11.把芋头花的花蕊去掉，清洗干净。

青椒炒芋头花的做法步骤22.将洗好的芋头花切成一寸长。（可以先撕皮再切，也可以不撕皮直接吃）

青椒炒芋头花的做法步骤33.大蒜切片，辣椒切成圈。

青椒炒芋头花的做法步骤44.锅预热后放入适量油，可以多一点炒出来比较好吃。

青椒炒芋头花的做法步骤55.油烧至7成热倒入大蒜和辣椒爆香。

青椒炒芋头花的做法步骤66.将芋头花倒入锅内翻炒。

青椒炒芋头花的做法步骤77.炒软之后放入适量的盐和味精，再翻拌匀即可出锅。

蒸芋头花的做法大全家常窍门

蒸芋花的用料

芋花 1斤独头蒜 2个尖椒 2个醋 克辣椒面 一小勺白糖 一小勺花椒粉 一点点盐 克

蒸芋花的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把芋花皮撕去，掰成4厘米左右的小段，花萼部分可以吃，花蕊部分不能食用。冷锅讲芋花倒入干煸，持续翻动，不要放油，中火持续炒十多分钟，直到水汽煸去一些，芋花瘪下来，就可以起锅备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅入油，一般炒菜的油量即可。先将蒜片、尖椒倒入炒香，再倒入煸好的芋花，裹上油后将其他配料依次加入，炒两三分钟即可起锅，装入稍大的瓷碗中，随机上锅蒸制。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用电蒸锅蒸40分钟左右，直到把芋花里的水都蒸出来，芋杆变得软烂就可以了。

芋头花怎么做如何做好吃

主料

茄子1根

适量

芋头花2根

适量

辅料

火腿粒1份

适量

老酱适量，

适量

步骤

1.准备好茄子和芋头花。

2.把芋头花的花蕊摘出。

3.把芋头花切成小段备用。

4.把茄子也切成小段备用。

5.再准备老酱1份。

6.干辣椒、蒜、姜，把干辣椒切成段、切蒜片，切姜丝。

7.热油放入干辣椒、姜、蒜、火腿粒。

8.接着放入切好的茄子和芋头花放入盐，炒至五成熟加入酱油起锅。

9.放入蒸锅中蒸10分钟。

10.茄子芋头芋就熟了！