风味茄子怎么做 (风味茄子的做法最正宗的做法)
风味茄子怎么做 (风味茄子的做法最正宗的做法)
茄子是一种生活中常见的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，一年四季皆可食用，营养比较丰富。
茄子的做法有很多种，可煎，可炸，可凉拌，今天就给大家分享一道风味茄子的做法，食材简单又实用，喜欢这道美食的朋友可以跟着来学一下，味道超级棒，下饭一绝。
准备紫茄子一个洗净备用，红干椒几个切成细圈，取麻椒一小把放入料碗中备用。
香菜杆一小把切成段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个同样切成条，一起放入盘中。
茄子去掉头部，然后从中间切开，分成四瓣，用刀把中间的瓤切掉一部分，这样利于定型。
改刀切成斜块，大约有半厘米厚就可以了，切好以后放入盆中。
起锅倒入食用油，等待油烧热的时间，可以先把茄子拌一下。盆中加少许清水拌匀，这样可以使茄子更容易裹上淀粉，然后倒入适量干淀粉拌匀，裹上淀粉可以使茄子更加酥脆。
等油烧至七成热时，油温不宜过低，避免茄子吸油过多，然后下入拌好的茄子。
开中火炸两到三分钟左右，用勺子不断翻动，使茄子受热均匀。
炸至茄子酥脆，表面呈微黄色时即可捞出控油。
锅内留少许底油，倒入麻椒和红干椒，煸炒出香味。
加入味极鲜酱油（生抽）30克，白糖适量，鸡精1克提鲜，用勺子搅拌化开调料。（因为生抽是咸的，所有不用再加入食盐）。
然后下入青红椒条和香菜段，再撒上少许白芝麻。再放入炸好的茄子，开大火，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，这道营养美味的风味茄子就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。
茄子相信大家都是不会陌生的，因为茄子这样的蔬菜吃起来味道好，而且虽然是一种蔬菜，但是吃起来是有一种肉香味存在的，同时茄子中的营养价值也比较丰富，所以是很适合我们在平时去吃的一种蔬菜，风味茄子就是其中不错的一个做法，那么具体风味茄子应该怎么做，一起和看看吧。
风味茄子怎么做
风味茄子是很不错的一种家常菜，首先需要我们准备好茄子、蒜、香菜等食材。还需要准备好味精、鸡精、白砂糖、干辣椒丝、香醋、酱油以及花椒等调料。
首先要把大蒜子放到案板上，之后我们选择切成蒜末，在其中装入碗中备用。然后我们把香菜洗干净，切成香菜段之后就可以装到盘中备用。之后我们把茄子洗干净，需要从中间切上一刀，把茄子需要切成小菱形块，在其中装入一个干净的盆中，然后继续在盆中加入适量的清水，我们把茄子搅拌均匀，在在其中倒入适量的干淀粉，让茄子全部裹上淀粉之后备用。
在锅中倒入食用油，用大火烧开之后，等到油温烧到五成热的时候，这时候我们把裹有淀粉的茄子放到锅中，这时候就可以开始油炸。一边炸的同时需要一边搅动，等到茄子炸熟的时候就可以捞出，控干油。这时候把火调大，我们要让油温升高，之后把茄子倒入锅中，继续复炸一次，捞出控干油之后备用。
在锅中需要留下适量的底油，然后再下入蒜末、花椒和干辣椒丝，翻炒出香味，在其中倒入醋和酱油、白砂糖，继续翻炒。炒均匀就可以倒入鸡精和味精，把汤汁炒浓，之后把已经炸好的茄子倒到锅中，翻炒几下，在最后向锅中倒入之前我们就准备好的香菜，炒熟之后就可以出锅装盘吃了。
风味茄子怎么做酥脆
想要制作出美味的风味茄子，需要让口感保持酥脆，这时候首先要把茄子用清水完全冲洗干净，而且是不能刮皮的，茄子用滚刀块切好之后放到盘中备用。我们把干淀粉均匀的撒在茄子上，让每一块茄子都需要包裹上淀粉才行。在锅中需要倒入适量的食用油，烧到8层热的时候就可以把茄子块下入锅中，炸到金黄色的时候，这时候外皮也比较硬脆，然后就可以捞出沥油备用，而且最好是炸茄子的两边，这样可以让茄子吃起来更酥脆。锅中需要留底油，在其中放入花椒粒进行翻炒，而且要把握好火候，这时候一定不能炸糊，然后需要我们放入大蒜碎、糖、酱油，搅拌均匀之后就可以倒入之前我们炸好的茄子块，需要快速的进行翻炒，在最后的时候就可以放入辣椒丝、鸡精、香菜一起翻炒均匀，装盘就可以吃了。
风味茄子的汁怎么做
吃风味茄子的时候其中的汁是很重要的，需要我们把蒜瓣切成薄片，然后再把干红辣椒斜切成丝，而香菜也需要切成段，还需要花椒少许。需要我们把生抽，米醋，蚝油和白糖一起倒入小碗中，调匀之后就制作好了汁。
茄子不能和什么一起吃
茄子是非常美味的一种蔬菜，吃茄子虽然不错，但是也会有一定的搭配禁忌，首先茄子是一种性凉，味甘的蔬菜，所以说可以发挥出清热凉血、消肿解毒的效果，对我们心血管健康是很有好处的，其中还有大量的营养物质存在，是大多数人都很适合吃的，但是吃茄子也会有一定搭配禁忌。
首先茄子是不适合和螃蟹一起吃的， 因为茄子是甘寒滑利的蔬菜，而蟹肉是性寒的食物，可以发现这两种食物都属于寒性的食物，而且如果放在一起吃，这时候就很容易会引起腹泻、腹痛的问题，肠胃不适的情况是一起吃会容易导致的问题。所以说如果有脾胃虚寒的问题，那么就一定不能这样吃茄子。
吃茄子的时候是不能和墨鱼一起的，如果说一起吃，这时候会产生很多好仓位不适情况，尤其是容易导致腹泻，胃部不适的问题，还会有身体虚弱等现象的出现。
风味茄子是很适合我们在平时吃的，因为风味茄子的做法是比较简单的，而且风味茄子在吃的时候方法也比较简单，所以说大家应该对风味茄子的做法有所了解，上面介绍的这些风味茄子做法很不错，大家完全可以根据自己的口味选择做法。
将茄子、香菜、蒜瓣切好，起锅烧油，将茄子炒焦黄，然后将香料炒香，倒入茄子，放入调料调味即可。具体操作步骤如下：
材料：茄子、香菜、蒜瓣、淀粉、花椒、干辣椒、白芝麻、食用油。
调料：白砂糖、酱油。
1、茄子从中间剖开，切成滚刀块，蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。
2、茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。
3、锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。
4、炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。
5、最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻并加入一勺酱油，两勺糖。
6、装盘即可。
注意事项：
制作茄子的过程中要控制好火候，火候不适宜太大，火太大容易造成茄子烧焦，导致不能使用。
主料：茄子1根。
辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜少许、蒜半头、白芝麻20g、白糖2汤匙、生抽1汤匙、花椒20粒、水淀粉少许
1、茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好。
2、茄子快速裹上一层干淀粉备用。
3、热油锅，倒入稍微多一点油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅。
4、锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香。
5、倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙，水淀粉2汤匙。
6、待汤汁浓稠，下入茄子快速翻炒， 撒入一把熟白芝麻。
7、翻炒均匀出锅。
风味茄子的做法：
1.长条茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份。
2.拍上一层干粉。
3.锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。
4.炸好沥油放在盆中备用。
5.葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。
6.将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。
7.锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香。
8.加入葱、姜、蒜末炒出香味。
9.倒入碗汁快速翻炒一下。
10.倒入茄子拌匀即可。
11.加入香菜拌匀即可。
我国地域辽阔具有各种的风味茄子的做法，其中经常见到的家常风味茄子做法是：
一、风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。
二、常见的家常风味茄子的做法和步骤：
1、准备两根较大的茄子，并洗干净；
2、准备好小料：蒜，花椒，干辣椒；
3、茄子切成三厘米的段；
4、将茄子段再改刀为长条；
5、茄子条切好放盆里备用；
6、加少许水把茄子条湿透；
6、把茄子条加一把淀粉；
7、抓裹茄子条均匀裹上淀粉；
8、锅里倒入适量食用油烧至六成热；
8、油锅内下入裹上淀粉的茄子条；
9、大火炸制两分钟；
10、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；
11、捞出酥脆炸熟茄子条控干油；
12、锅里留少许油下入小料；
13、加入少许味极鲜酱油；
14、加入少许米醋备用；
15、加入一点点盐和鸡精；
16、加入白砂糖多点；
17、小火将汤汁熬制浓稠
18、下入炸好的茄子条；
19、快速翻炒均匀；
20、最后撒上少许熟白芝麻味道更好
21、出锅、装盆、上桌，就可以享用美味的家常风味茄子。
