蛋黄酥的家常做法大全怎么做好吃视频(莲蓉蛋黄酥)
蛋黄酥的家常做法大全怎么做好吃视频(莲蓉蛋黄酥)
主料普通面粉100克猪油30克盐3克糖5克辅料低筋面粉100克猪油60克咸蛋黄14个白芝麻适量高度白酒少许
步骤
蛋黄酥的做法步骤11.水油皮原料。水45g。
蛋黄酥的做法步骤22.猪油切碎和面粉混合，加水揉到能拉膜。
蛋黄酥的做法步骤33.油酥油和面混合，不加水。
蛋黄酥的做法步骤44.全部准备好，油酥包保鲜膜冷藏一会。
蛋黄酥的做法步骤55.咸蛋黄喷高度白酒，150度烤7分钟（根据自己家烤箱情况，微微出一点油即可）。
蛋黄酥的做法步骤66.水油皮16g油酥12g分好，红豆沙25g包上咸蛋黄备用。
蛋黄酥的做法步骤77.将水油皮面团压扁后，将分好的油酥面团克包起来。包汤圆方式拧紧收口。
蛋黄酥的做法步骤88.收口往下，擀开，能卷两圈半。
蛋黄酥的做法步骤99.卷好的全部坯盖上保鲜膜，10分钟。
蛋黄酥的做法步骤1010.取出来，卷口朝上，压扁擀开。再卷好。
蛋黄酥的做法步骤1111.卷口朝下。保鲜膜盖上，继续松弛10分钟。
蛋黄酥的做法步骤1212.对折，捏紧两端接口。
蛋黄酥的做法步骤1313.擀开能包住馅料即可。
蛋黄酥的做法步骤1414.全部包好馅料的蛋黄酥。
蛋黄酥的做法步骤1515.刷一层蛋液，撒芝麻。不同馅料的装饰黑白芝麻分开。
蛋黄酥的做法步骤1616.200度，烤20分钟，即可出炉。
开酥的方法很多人掌握不了，而且做起来也麻烦。咱们利用蛋挞皮来制作蛋黄酥，不用揉面不用擀皮，非常的方便。
第一步：将咸蛋黄喷高度酒放入烤箱烤五分钟，让它冒油。酒精可以带走蛋黄的腥气，让它更香，而且再烤的过程中会挥发掉，所以不用担心孩子吃的安全问题
第二：准备小蛋挞皮，咱们做的是小的蛋黄酥。所以每个放一半的蛋黄。同时准备莲蓉馅。把它搓成球，每个的大小比蛋黄略大。也可以用豆沙馅。
第三步：将莲蓉馅料按扁，然后一点点把蛋黄包裹起来，用手的虎口部分慢慢收口。
蛋挞皮和锡纸分离。将蛋挞皮用同行虎口慢慢收口的方法包入馅料。然后将收口的一面朝下放
都做好后，将蛋黄酥生坯放回锡纸中，这样可以让烤盘更干净。每个顶部刷一层蛋黄液。然后用黑芝麻做点缀。
烤箱180预热，烤20分钟即可。
每个人的烤箱都有温差，烤至中要多观察上色的情
烤好的蛋黄酥。层次分明，非常的酥香。里面是糯糯的咸蛋黄。莲蓉选用了低糖版的莲蓉。可以缓解蛋黄酥的热量问题。
莲蓉蛋黄酥是一种有馅料的电信，这类如果是密封包装，保质期一般10-25天，可参考月饼的保质期，如果是散装类糕点。
如果是散装，那么常温下，通常可以保存一天左右，夏天购买必须当天吃完不能过夜，会贬值，冬天能保存2天时间，如果放置在冰箱，切记不能超过3天，冰箱里有很多细菌，会导致食物变质，谨慎保存。
所以推荐在购买鲍师傅，好利来这类糕点时，能吃多少买多少，不要贪多哦。
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