酸辣粉的做法 家常(酸辣粉的家常做法)

家庭版酸辣粉的简单做法：

主料：红薯淀粉75克、干红薯淀粉300克、清水525克。

辅料：食盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜末适量、香油适量、鸡精适量、小米辣适量、油辣子适量。

步骤：

1、红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。

2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀。

3、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态。

4、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了。

5、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起。

6、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了。

7、调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水。

8、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了。

酸辣粉的家常做法怎样做

方法是：

准备食材：红薯粉，醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜或者青菜，花生米、榨菜等。

1、首先去超市买来红薯粉，把红薯粉洗干净，发泡好。

2、准备好煮锅，把红薯粉放入锅里多加水煮熟。

3、准备好一个大点的碗，把醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗里拌匀醋要多放点。做成调料汁。

4、不吃香菜的可以把黄瓜洗干净备用，把榨菜切小丁。

5、把榨菜放入调料汁里拌匀。

6、红薯粉煮熟后，关火起锅。把煮粉的开水到入调料汁里。

7、再把红薯粉捞入碗里，放入黄瓜丝拌匀，等凉一些就可以开吃了。

酸辣粉的家常做法 酸辣粉的家常做法介绍

1、原料：红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。

2、大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。

3、辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。

4、香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。

5、如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。

6、生菜一颗洗净。

7、红薯粉条一小把就够了，提前浸泡两小时。

8、炒锅烧热下花生油，放入香叶八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料捞出不用。

9、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。

10、锅中留少许底油，放葱姜蒜末小火翻炒，葱不要全部放入锅中，留下一部分。

11、炒好后放入2碗高汤，没有可用清水代替。放入两勺辣椒油，可根据个人口味调整。

12、生抽，香醋各适量倒入，加入小半勺食盐。

13、红薯粉条放入锅中煮。

14、待粉条煮软，放入生菜煮一分钟。

15、煮好的酸辣粉。

16、撒上剩下的香葱，芽菜，花生仁即可。