牙签肉怎么做
牙签肉怎么做
现在想吃牙签肉，随时可以在家做，用的调料（烧烤料）随处可以买到，家里的小女生和我一样喜欢吃牙签肉，天热的时候，一盘牙签肉一会就吃光了，油炸的食品吃多了容易胆固醇高，所以现在我都改为空气炸锅直接烤，不放一滴油，加上调料拌一拌，烤上10分钟就可以出锅，出锅撒上芝麻，香气扑鼻，一人能吃一斤肉，我喜欢追剧的时候用来当零食，老公喜欢用来喝啤酒，不用油炸的牙签肉好吃又健康，大人孩子都可以吃，夏天烧烤季别出去吃烤串了，在家自己做牙签肉，实惠又卫生。
【烤牙签肉】
【食材】：猪肉350克，烧烤料5克，辣椒粉1勺，料酒1勺
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，猪肉最好用带点肥肉的猪肉来制作，这样烤出来肉更香。把猪肉清洗干净，切成大拇指甲大一点的肉粒备用，烧烤料没有的可以自己用孜然粉、椒盐、熟芝麻自己搭配，辣椒粉放点更开胃。
2、把肉粒放入大一点的盘子，然后放入1大勺料酒、辣椒粉、烧烤料。
3、用手把调料品和猪肉粒，一起抓匀盖上保鲜膜腌渍10分钟入味。有的朋友说没有盐吗，烧烤料里有盐，我就没再另外加。
4、把腌渍好的肉粒，用 牙签穿起来，一根牙签穿一粒肉。
5、空气炸锅炸篮铺上油纸，把串好的牙签肉放入，铺油纸不是必须的，只是为了方便清洗炸篮，没有油纸的可以不铺。
6、空气炸锅设置温度170度，时间15分钟，开始工作，烤制中途可以翻拌一次，防止受热不均。
7、时间一到，炸锅自动停止工作，打开抽出炸篮，美味诱人的牙签肉就烤好了。
8、把烤好的牙签肉倒进盘子里，香气扑鼻。
小贴士：
1、制作牙签肉选用带点肥肉的五花肉最佳，其次是后臀肉，不要选择纯瘦肉，烤出来比较干，如果实在不喜欢肥一点用纯瘦肉，可以在肉粒上刷一层薄薄的植物油，再烘烤。
2、调味品用烧烤料，烤出来味道比较鲜美，随处可以买到，没有的自己用孜然粉。椒盐、和芝麻自己搭配下。
3、烤制的过程中可以翻拌下，使之受热更加均匀。
牙签肉制作方法：
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
牙签肉的做法如下：
原料：猪肉2斤、牙签1包、盐适量、鸡蛋2个、淀粉适量、生抽适量、葱花适量、干辣椒适量、花椒适量、孜然粉适量、辣椒面适量。
1、首先将肉块切成小丁，然后放到盆里，打两个鸡蛋清，加入两勺淀粉，少加点盐、再加点生抽、葱花，然后抓均匀；腌制10分钟如下图所示。
2、用所有的肉分别用牙签穿在上面；如下图所示。
3、锅内倒入油，准备进行油炸；油热后，下入牙签肉进行油炸，炸熟后，将牙签肉捞出，油控干；如下图所示。
4、锅里留点油，下入干辣椒、花椒，炒香；炒香后下入牙签肉，然后加点辣椒面；如下图所示。
5、再撒点孜然面上去；如下图所示。
6、翻炒均匀，即可出锅，美味可口的牙签肉就做好了，尽情的享用吧！如下图所示。
孜然牙签肉是一道非常受欢迎的美食，也是经常在餐桌上能见到的美味，做法简单，风味独特。今天为大家分享一道好吃的牙签肉，没想到牙签肉做法这么简单，以后再也不用出去买了，平时想吃的时候就来上一款成本又超级低，做法又很简单，我们一起看一看吧。首先准备一下食材：猪瘦肉1斤左右，白芝麻适量，青椒1个，红椒1个，大葱1根，牙签几个，把瘦肉洗净切开，先切成条，再改刀切成大小均匀的肉丁，放入盆中备用。
首先准备一块儿上好的里脊肉，将里脊肉切后片，再切成小段。
将切好的里脊肉放在碗中
加入奥尔良的腌料。加上一些生粉，加上一些葱段，加上一些姜片儿，倒入一些料酒，搅拌均匀，腌制上一个小时以上。
时间到了之后，我们用牙签儿将肉块儿串起来。所有肉串穿好后放在一旁备用，然后我们起锅热油。
油烧至5成热，放入串好的里脊肉，小火慢炸，炸至表面金黄酥脆。
下面是所用到的食材和调料，供大家参考
主料：五花肉300克
配料：孜然粉2勺 羊肉串调料1勺 烧烤粉1勺
胡椒粉1勺 松肉粉少量 淀粉2勺 辣椒粉1勺
白砂糖1勺 老抽1勺 味极鲜1勺 精盐1勺 料酒2勺
食材：瘦肉1斤，白芝麻适量，青椒1个，红椒1个，大葱1根，牙签几个
调料：食盐，胡椒粉，十三香，料酒，生抽，蚝油，干淀粉，孜然粉，芝麻油，辣椒面
炸熟后捞出，撒上一些孜然粉，撒上一些白芝麻。吃起来呢，口感外酥里嫩，超级香。还特别有嚼劲儿。大家不妨试着做一下吧，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
方法如下：
牙签若干根。
孜然粉1勺。
淀粉1勺。
辣椒粉1勺。
孜然1勺。
盐若干。
生抽1勺。
料酒1勺。
糖1小勺。
蚝油1勺。
猪瘦肉250克。
麻油1勺。
白芝麻1勺。
步骤1
把猪肉切成你喜欢的形状（我切的肉片那样好炸透）把下面的材料倒进去，抓匀腌制一小时左右（等不及的半小时也可以）。
步骤2
腌好肉以后把牙签用开水泡一下（第一可以清洗，第二可以防止炸的时候糊掉）。
步骤3
时间到了以后就把肉用牙签穿起来（这一步需要有点耐心）。
步骤4
起锅烧油，油温合适以后（把筷子放进油里面，筷子周围冒泡就可以炸了）放入串好的肉串。
步骤5
炸的时候筷子翻动下。
步骤6
炸的时候把蒜末洋葱末小米椒末混合在一个碗里面。
步骤7
炸到肉周围有点金黄色里面还是嫩嫩的就说明好了，然后捞起来沥油备用。
步骤8
冷锅放油（可以把刚刚炸东西的油加进去避免浪费嘛）小火把三种混合的末丢进去炒。
步骤9
出香味以后放白芝麻（不要炒糊了，有香味就可以放白芝麻了）。
步骤10
放辣椒面，孜然粉，孜然粒。然后锅铲翻拌均匀。
步骤11
如果油少可以再加点油，把炸好的肉放进去。
步骤12
会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上。可以尝一尝觉得淡了加点盐，正好就不需要加。
步骤13
然后就可以出锅摆盘啦。
