墨斗鱼炒韭菜怎么做(墨鱼仔炒韭菜)

原料：墨斗鱼、韭菜、

调料：葱、姜丝 、料酒、 盐、 味素、醋

做法：1、买回的墨斗鱼需先处理，把须爪从鱼身体里抽出，须爪中部有一个硬质的胶质鳞片须挤出，把内脏摘除；鱼身体背部有一条胶质脊从不用手指甲夹住一头就能拉出来；把头和身体放到水里多次冲洗；然后须爪切3公分左右的段； 如果鱼大爪根和身体部就切丝；身体长度不超过3公分的就顺着一破为四就可以了。如果鱼体长超过5~8公分，需要把鱼皮剥掉。备用

韭菜摘洗干净 ，切大约3公分左右的段；备用

2、锅内烧水，见水里锅底气泡像虾眼状时把处理后的墨斗鱼放入。搅拌，见鱼肉发挺变白时立即出锅捞出沥净水。

3、热锅用油润一下，用葱姜丝煸香，投入鱼肉，料酒、盐、韭菜，急火快炒，韭菜翠绿烹醋，放入味素。出锅 。

关键：1、鱼要拆洗干净，

2、水焯成熟度要见白微挺即可，时间长了鱼肉硬口感不好。

3、炒制时，一定要急火快炒，韭菜翠绿即烹醋出锅，稍慢即满盘出水，失败。切记！！

韭菜炒墨鱼仔的家常做法大全怎么做好吃视

主料

墨鱼仔

300g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

生抽

适量

鲜贝露

适量

辣椒

适量

五香粉

适量

步骤

1.准备好葱花、蒜片、姜丝、辣椒。墨鱼仔清洗干净。

2.买来的韭菜择洗干净后，清水泡十分钟，切段。

3.炒锅烧热后放油。

4.爆香葱姜蒜后，下入辣椒略爆。

5.加墨鱼仔翻炒。

6.加料酒。

7.加生抽。

8.加鲜贝露调味汁。

9.加五香粉。

10.盖盖子焖几分钟。

11.放韭菜梗，翻炒几下。

12.再放韭菜叶，翻炒几下。

13.出锅前加少许盐调味。

韭菜炒墨斗鱼的做法

起锅烧油，用葱姜炝锅，然后加入墨斗鱼，加入各种调料，出锅之前放入韭菜，韭菜断生之后即可出锅