韭菜炒豆芽怎么炒好吃
韭菜炒豆芽怎么炒好吃
韭菜炒豆芽是一道美食，主要食材是韭菜、豆芽。
原料：韭菜，韭黄，黄豆芽
步骤：
1、豆芽洗净、韭菜，韭黄，洗净切段。葱洗净切葱末，蒜去皮去根，洗净切末，生姜去皮洗净，切末。
2、锅内放油，油热后放入葱末，蒜末，姜末，干辣椒炝锅然后倒入豆芽翻炒几下。不喜欢辣的也可以不放辣椒。豆芽稍微变软时，放入韭菜和韭黄炒几下，放适量的盐。
3、稍微加些水，水开加点鸡精就可以起锅了。一定要注意火候，火过了就不好吃。豆芽和韭菜都属于易熟原料，只需翻炒一会儿即可。
营养价值
1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
食用功效
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜炒绿豆芽可以补充蛋白、维生素A、C，及健脾和健胃的功效。
绿豆芽防口干唇燥症状。春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。绿豆芽维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪，达到减肥塑身的效果。
韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。
扩展资料：
韭菜炒绿豆芽的做法：
主料：绿豆芽255克、韭菜95克
辅料：油3汤、勺盐0.5勺、味精0.5勺
做法：
1、韭菜洗净切段、绿豆芽洗净
2、在锅中加入3汤勺油烧热，下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。
3、接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。
4、加入0.5勺盐。
5、加入0.5勺味精。
6、调味炒匀，即可出锅。
参考资料来源：人民网-豆芽荠菜莴笋韭菜 开春多吃这4种菜健康又养生
参考资料来源：人民网-绿豆芽可促进胆固醇排泄 怎么饮食可降低胆固醇
在家做韭菜炒豆芽方法：
所需材料：韭菜250克、绿豆芽300克、大蒜2瓣、米醋1勺、酱油1勺、油适量、盐少许。
操作步骤：
1、韭菜洗净切段，豆芽掐掉头尾后洗净沥干，大蒜切片。
2、锅中把油烧热，放入大蒜炒香。
3、加入豆芽，淋上米醋，快速翻炒均匀。米醋既能调味，又有助于豆芽保持爽脆的口感。
4、加入韭菜，快速翻炒几下。
5、淋上酱油和少许盐，翻炒均匀，立刻盛盘。盐一定要最后放，否则豆芽和韭菜容易出水。
注意事项：大火快炒是关键，动作要快，速战速决，不然豆芽会太软，韭菜会黄。
