虎皮尖椒的做法(虎皮尖椒)
虎皮尖椒的做法(虎皮尖椒)
好吃又简单的虎皮尖椒方法如下：
用料：尖椒4根、生抽1勺、盐2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末适量、食用油适量。
步骤：
1、尖椒洗净，切掉根蒂部。
2、用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
3、将尖椒一分为二，切开。擦干水分。
4、锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。
5、使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。
6、盛出备用。
7、调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
8、热锅凉油，放入蒜末煸香。
9、倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
10、把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。
最简单虎皮尖椒的做法步骤如下：
材料准备：青椒5根、蒜末适量、生抽、醋、糖、盐、鸡精、蚝油、油。
1、买来的青辣椒，去蒂，最好可以去籽。我们尽量买辣一些的青椒，做出的味道更好，将它切成2段，方便入味。蒜拍碎后，切末。
2、锅中不用放油，直接将青椒放入锅中，开始煸，用小火慢慢煎。煸制的时候，我们来调一个料碟。将生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，糖一小勺，醋1勺，放入碗中调匀，备用。
3、调完汁，基本上青椒也受热了，此时我们要不停地翻动并加以按压，使得青椒的各个部分受热均匀。煎完一面了，再翻面继续煎，直到全部带有皱褶和虎皮，也会稍微出一些蔬菜自己的汤汁就可以了。这时我们可以加一点点油，随后加入蒜末煸炒，炒香。
4、倒入调好的料汁，然后加一点水，将没倒进去的调料冲一下，再次倒入，我们盖盖子焖上一会，入味即可出锅。这样虎皮尖椒就完成了，青椒本身的辣味，调料的鲜香，酸甜，各种味道充斥了整个口腔，再配上白米饭，吃完之后满头大汗，真是太舒服了。
制作窍门
辣椒
辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
大蒜
1、大蒜的品质要求：瓣种以外皮干净，带光泽，无损伤和烂瓣的为上品；皮色发暗，根糟朽或烂瓣，肉质松软发糠，瓣形不整齐的品质次。小瓣种，一般要求不超过12瓣，其它品质同大瓣种。
2、巧去蒜皮：将大蒜掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。
虎皮尖椒的家常做法如下：
原料：尖椒4个、蒜米5颗、香醋1勺、油2勺、盐半勺、清水半碗、酱油一勺。
1、觉得尖椒大个的可以把尖椒切成两段。
2、用小刀把尖椒里面的籽去掉，用清水洗干净。
3、剁好蒜米备用。
4、烧干炒锅放油，热油放入尖椒，要不时的翻炒一下。
5、炒成虎皮状，把虎皮椒乘出备用。
6、烧热油把蒜米爆香，然后放入半碗清水加酱油、香醋。
7、把备用虎皮椒放入小火煮五分钟，出锅前放入适量的盐巴，然后就可以乘出食用了。
虎皮尖椒的做法如下：
1、尖椒洗净，沥干水分。
2、大蒜拍打去皮，切碎。拿1小碗将生抽，香醋，白糖，盐放入碗里混合成调料汁。
3、锅放油烧热，倒入小尖椒。
4、用锅铲按压尖椒，并不时翻面，使之均匀受热，煸到表面出皱纹，将虎尖椒拔到一边，放入蒜煸香。
5、倒入调料汁，翻炒入味，至汤汁浓稠装盘即可。
