炸红薯丸子红薯和面粉的比例是多少 (红薯丸子的家常做法面粉)
炸红薯丸子红薯和面粉的比例是多少 (红薯丸子的家常做法面粉)
红薯和面粉的比例是3:1，以下是炸红薯丸子的具体做法。
主料：红薯200g、白糖10g、面粉65克
辅料：油适量、椰蓉适量、
步骤：
1、红薯洗干净切片，面粉备用
2、红薯上锅蒸熟
3、蒸熟的红薯捣成红薯泥
4、筛入面粉和白糖，面粉要一点一点的加，不要放太多面粉，这样炸出来的丸子口感会糯一些
5、和成面团，面粉不要加的太多，不然炸出来的口感会发硬
6、把面团搓成小丸子，如果太粘手可以用点手粉
7、锅里放油，油温六七成热的时候，放入丸子，一定要小火，因为上色特别快，火太大会糊掉
8、炸好的丸子撒点椰蓉即可享用。
红薯丸子用白面做很好吃。
红薯丸子用白面做法：
1.红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥。
2.红薯泥加入面粉揉匀备用。（方子中的面粉量偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉）。
3.从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用。
4.油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定
5.准备出锅～
小窍门温馨提示：
1、红薯是还未蒸之前的重量。
2、我这次买的红薯很甜，所以没放糖，亲们可以根据自己甜度喜好，在揉面团时加15-20克糖。
3如果喜欢吃甜食的亲们，也可以在丸子里包上糖呢。
1、可以。面粉的作用主要是使丸子更容易成形，使用糯米粉的话炸出来的红薯丸子会更有弹性。用面粉做的红薯丸子，吃着像面疙瘩，凉后口感发硬，不好吃，但是做出来的丸子不会变形。用糯米粉做的红薯丸子，口感软糯，但是很容易软塌塌。
2、面粉制作红薯丸子做法：红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。熟红薯去皮捣成红薯泥，加白糖一起搅拌，加面粉一起拌均匀。锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。期间不断翻动丸子。丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
3、糯米粉红薯丸子做法：蒸锅内加水，将红薯放入蒸屉，盖盖子，大火蒸二十分钟，将红薯蒸到熟透即可。红薯取出后，将红薯倒进盆中，加适量白糖搅拌，一边按压一边搅拌，红薯压得越细腻越好，白糖在搅拌的过程中会融化，不喜欢过甜的话不放糖也可以。加入糯米粉搅拌。用大拇指和食指的虎口处挤成大小均匀的丸子，锅中放入适量油，烧至6-7成热时，下丸子。用中火炸至浮起，呈金黄色时捞出，沥干油分即可。
红薯丸子的制作方法(一)材料：大红薯1个，面粉约150克，鲜姜30克，盐、植物油适量做法：1、红薯蒸熟去皮，制成泥。2、鲜姜洗净切细末。3、姜末、红薯泥、面粉加入盐，揉匀。4、揪成小剂子，团成丸子坯。5、植物油烧热后慢火炸成金黄色。小诀窍在红薯表面横七竖八划几刀，蒸熟后很容易去皮。 红薯丸子的制作方法(二)材料：地瓜600公克，白饭100公克，细砂糖70公克，地瓜粉100公克做法：1.地瓜去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。2.把地瓜块、白饭、细砂糖一起混合后，用面包刮板一起拌匀成泥状。3.再加入地瓜粉混拌均匀，即为面团。4.将面团切成约2公分大小的小面团后，再用手揉成圆形的小丸子，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。 红薯丸子的制作方法(三)材料：番薯，白糖，面粉，油做法：1.红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟2.熟红薯去皮3.捣成红薯泥，加白糖一起搅拌4.加面粉一起拌均匀5.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸6.要翻动丸子7.丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
