川味美食菜谱豆腐川味二面黄豆腐的做法
川味美食菜谱豆腐川味二面黄豆腐的做法
今天段婆来给大家分享一些关于川味美食菜谱豆腐川味二面黄豆腐的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、步骤1：豆腐流动水下清洗干净，沥干水分后再切成均匀等份大小的块状。无水干净的锅中倒入适量食用油，开中火热，锅稍微热点再倒油，油温大概四五成热时再放入豆腐块，两面炸煎至金黄即可。
2、熊掌豆腐（二面黄）的做法步骤块状豆腐切成片后煎成两面金黄。不能煎太焦，不然豆腐就太干了。把所有香料备成图片上的样子。肉切片后加生抽、淀粉、食用油拌匀腌着。
3、第8步、均匀铺上豆腐块，每隔20秒左右，稍微晃动锅一两圈，使豆腐不粘锅。第9步、煎至一面金黄，翻面，继续同样操作，煎至两面金黄即可。第10步、放容器稍微滤油分。
4、正宗麻婆豆腐的步骤：11准备食材。正宗麻婆豆腐的步骤：22将豆腐切成小块，用刀切几下郫县豆瓣和豆豉。正宗麻婆豆腐的做法步骤：锅中33花椒小火煸炒至棕红色。正宗麻婆豆腐的步骤：44花椒冷却后用擀面杖碾碎。
其三：勾芡要掌握技巧。勾芡的时候要分多次少量地浇汁，等芡汁变得透明后，再进行下一次勾芡。这样豆腐裹上芡汁才比较充分，芡汁只有充分裹在豆腐上才能使得豆腐的香味不易散掉，豆腐入味才好。
准备一块“白豆腐”。油热后将一块“白豆腐”倒入锅里，铲成小块并翻炒。边翻炒边加入“红椒”一起炒。炒至差不多时放入“陈醋·食盐·酱油”翻炒片刻。
豆腐要凉干水份。2瘦肉放少量的酱油、生粉、辣椒腌制，这样子会更入味道。3把凉干水份的豆腐放到热锅里煎至金黄色，为了更香喷喷的可以加一些自己喜欢的香料，例如八角。
白豆腐可以做豆腐鲫鱼汤、糖醋豆腐、家常豆腐。豆腐鲫鱼汤：鲫鱼1条、嫩豆腐120克、葱1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、盐适量。活鲫鱼一条，处理干净。去除鱼腥线，加葱、姜、料酒腌制半个小时。
准备姜片、葱段、豆腐块、白菜段。倒入食用油，放入姜片、葱段、胡椒粉，大火爆香。放入白菜，加老抽，翻炒均匀。倒入清水300ML，大火煮沸，倒入豆腐炖10分钟。放入十三香、盐、白胡椒粉盛出即可。
第1步、准备好材料第2步、辣椒粉，为了更辣点第3步、郫县豆瓣酱第4步、切好块的豆腐第5步、小尖椒很辣的不能吃辣的可以不放。
麻婆豆腐做法1准备食材。豆腐切成约2厘米的方丁。放在加了盐的热水泡上十分钟左右。用厚一点的锅，慢火煸香花椒后关火。放凉后碾碎成细末备用。郫县豆瓣酱用刀细细的剁碎。
准备一块老豆腐，将豆腐切成块。准备好一块牛肉，然后将这个牛肉先切成片，再切成条，最后切成丁，给它剁成末，牛肉不要剁太碎。锅里面烧水，水开后放点盐，然后放入豆腐焯水，焯水半分钟捞出来，控水备用。
做法：将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用。将葱切成段，备用，将大蒜、生姜切成末。然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐。
麻婆豆腐作为川菜里面一道比较出名的佳肴，做法也是非常容易的，但是火候一定要掌握好，这样做出来才会好吃，下面我就用三个步骤教大家做一做这道菜。
干豆腐放到盐水中煮3分钟。过冷水后，切成1厘米左右的条。油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。
通过查阅相关的资料能够发现水煮干豆腐的做法是非常简单的，只要想学就能够学好。准备好材料首先就是需要准备好材料，需要准备豆腐皮算了，葱，干辣椒，豆瓣酱，生抽，盐，水淀粉对于相关材料的用量需要自己去衡量。
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个，香菜做法：基本同于水煮鱼和水煮肉片，味麻辣鲜香。本为川菜，现在全国风行。
1、做法：鲢鱼切成段，五花肉切片。葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。豆腐切块。把五花肉炒出油。加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。加四川辣豆豉炒。加一点儿甜面酱炒。所有调料炒出香味。加水、加盐。
2、鲜鱼（草鱼、鲢鱼均可）洗净，鱼身两面各划三刀，用盐、料酒码味。2/6豆腐打成5厘米长、3厘米宽、5厘米厚的块放锅中，用鲜汤放少许盐在微火上焯。3/6将鱼放入锅中，用热油煎至浅黄色，拨一边。
3、步骤：鲢鱼去鳞开膛清洗干净切段。自制的黑豆豆腐切厚片。准备好葱段、姜片、大蒜、花椒、大料。准备一个小碗加入盐。加入老抽。再加入醋和料酒。最后加入两勺白糖。炒锅烧热加入玉米油。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
