泡椒牛肉丝的做法川菜(川菜快手菜谱美食)
泡椒牛肉丝的做法川菜(川菜快手菜谱美食)
泡椒牛肉的做法：将牛肉片成片然后切成丝。加酱油2汤匙，生粉5汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，抓匀入味。泡辣椒斜刀切成耳朵形，去籽；青辣椒去籽切小条；芹菜切丝。
1、肥牛焯水。space 点击查看大图 西红柿洗干净。space 点击查看大图 切块用打汁。space 点击查看大图 锅中加油加葱姜爆锅。space 点击查看大图 加入番茄汁，开锅加番茄沙司。space 点击查看大图 放入金针菇。
2、个番茄顶部划十字，浇热水后盖锅盖煮1分钟去皮。番茄切成小块，取一把金针菇去根部，掰成小块。热锅冷油倒入番茄块，煸炒出红油。铸铁锅中倒入少许油烧热，姜丝、蒜末煸出香味。
3、准备食材，西红柿一个，金针菇60克，肥牛一盒。西红柿切片，酸菜，泡椒，泡姜切末。葱，姜蒜切丁。金针菇炒水放入碗底。热锅下油放葱姜蒜煸香。倒入切好的食材炒出香味。
4、切掉金针菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗干净。洗净西红柿的外皮，用刀在顶端划上十字花刀，放入烧开的滚水中，烫至表皮裂开取出。撕掉番茄皮，切去番茄蒂，将番茄切碎备用。
5、准备好材料。肥牛用沸水烫变色，捞出备用。西红柿划十字刀，沸水烫1-2分钟。去皮切碎。葱姜蒜爆香，下入一勺生抽，一勺蚝油。翻炒出汤汁。加入适量清水，煮沸后加入肥牛。
6、土豆去皮，洗净，切成小块。番茄切成小块备用。洋葱和大蒜切成末备用。在炒锅中倒入少量油，加入洋葱和大蒜炒香。加入肥牛煸炒，煸炒至肥牛变色。加入土豆和番茄，继续煸炒。
炒回锅肉最好是选择新鲜的后腿肉，不过也可以选择鲜嫩的五花肉制作。但是烹调回锅肉一定要沸水下锅煮猪肉，这样才能保持猪肉的肉质水分，爆炒出来的猪肉才会更油亮鲜香。
第二步家中没脆炸，就用紫皮洋葱，红萝卜、青椒和圆葱清洗干净后切成片，再切适当生姜片大蒜预留。调味酱料备齐，就能够逐渐翻炒了。第三步炒菜锅上放少量植物油，烧开后进行爆香生姜片大蒜。
猪肉最好选用二刀肉，也叫后臀肉，这里的肉质坚挺，瘦六肥四，用来做回锅肉最好，次一点地用五花肉也行，但不要太瘦，太瘦则柴，也不要太肥，太肥则腻。将带皮的猪肉放入干净的锅中炙烤到表皮焦黄，擦洗干净。
第一步食物：五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、米酒1勺、再进小勺甜面酱炒匀进味，加1勺米酒。肉香四溢再转走红，入朝天椒，蒜苗爆锅。转猛火煸炒两三下后出锅摆盘。
-[烹饪步骤]第一步：将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。第二步：将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。
