怎么做扬州炒饭 (扬州锦春美食菜谱)
怎么做扬州炒饭 (扬州锦春美食菜谱)
籼米、鲜鸡蛋；配料：海参、熟方鸡腿、火腿、干贝、浆虾、香菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不宜大于7：3。扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。
1、籼米、鲜鸡蛋；配料：海参、熟方鸡腿、火腿、干贝、浆虾、香菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不宜大于7：3。扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。
2、扬州炒饭做法很简单，首先要准备好配料，就是冷米饭一碗，虾仁，火腿肠，和嫩豌豆，胡萝卜，鸡蛋，一起炒熟，具体操作请看下面步骤。
3、扬州炒饭的正宗做法如下：准备原料：米饭、胡萝卜、火腿肠、玉米粒、豌豆、蚝油、盐，葱。米饭最好是隔夜的沥米饭，火腿肠、胡萝卜切粒，小葱切花。
4、扬州炒饭：做法： 将鸡蛋打碎放入碗中，加入食用盐搅拌均匀。 起锅烧水，水烧开后将虾仁、青豆胡萝卜放入，焯水后捞出。 起锅烧油，将鸡蛋放入，煎炒至金黄色。
1、趣园茶社迎宾店（首批世界美食之都示范店）位于迎宾馆内，紧靠着瘦西湖。在这里主推老扬州的特色早茶，却又沉淀着中式的高级感，一边欣赏瘦西湖风景，一边品尝美味早茶扒茄。地址：扬州市长春路3号。
2、最有名的早茶店当属富春，不过当地人喝早茶却很少去富春，而是选择花园茶楼、冶春茶社、共和春、锦春、毛牌楼等馆子。
3、人均20-30 元可以吃撑。 富春茶社 百年老字号的扬州早茶店，也是每个去扬州的游客必去体验的。 花园茶楼(兴城西路店) 扬州本地人中口碑第一的早茶店。
大煮干丝：大煮干丝是一道知名的淮扬菜肴，几乎所有的淮扬菜餐厅都有，也是当地的代表菜之一，扬州特色美食当然少不了它了。
扬州美食有扬州炒饭、蟹粉狮子头、扬州烫干丝、扬州葫芦鸭、文思豆腐、拆烩鲢鱼头等。其中最为人们熟知的是扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一种经典汉族小吃。据说它来自隋朝岳公杨喜爱的碎金饭，即蛋炒饭。
翡翠烧卖是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。青菜和火腿实现了完美的融合，尝起来满口清香，细品会有微微的甜味。午、晚餐文思豆腐 文思豆腐是传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。
翡翠烧卖是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。青菜和火腿实现了完美的融合，尝起来满口清香，细品会有微微的甜味。午、晚餐文思豆腐 文思豆腐是传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。
富春茶庄富春茶楼已经是百年老字号，但是“富春”这个招牌已经深入扬州人的心里。早上七点，茶馆里已经坐满了人，各路游客纷纷前来入座，为的就是能心平气和、耐心地吃饭。
必点：虾籽馄饨、锅贴。加其它汤头的馄饨都是后来升级的新品、老扬州人如我还是就爱虾籽馄饨的，并且不喜欢酱油红汤的，只爱白汤，就要跟服务员阿姨说要白汤的，绝对准确送达，满足不同需求的服务还是一流的。
扬州炒饭 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。
清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。
东关美食街东关街是扬州城里最具有代表性的一条历史老街，原街道路面为长条板石铺设，这条街以前不仅是扬州水陆交通要冲，而且是商业、手工业和宗教文化中心。如今，这里也是美食小吃一条街。
1、扬州人吃早茶虽然不想走远，但至少要先求好再求近，慢又不懒散，为了吃早茶起个大早，值得。蒋家桥饺面馆到了扬州必定会来品尝一次的老字号饺面店。
2、想要体验这句话的精髓，在扬州城里你一定要去两处地方 茶社与澡堂。在广州喝早茶的地方多称呼为酒家，茶点是早市的主打，但酒家并不是只做早茶，还会有午市与晚市这主要吃饭，当然现在有些酒家也全天候提供点心。
3、蟹黄汤包 扬州人的最爱，吃早茶必点。皮薄如纸，吹弹即破，一个字：鲜。吃法也很特别，取吸管一根，先品汤汁，再将汤包蘸醋食用，一吃难忘。烫干丝 像是冷菜，宁波这里很少有用来做早餐的。
4、蟹黄汤包 蟹黄汤包的扬州的面点早茶中，最受欢迎的早茶点心之一，也是第一次去扬州游玩的游客必须要品尝的。
5、在扬州早茶中，酱菜是最重要的。乳黄瓜皮薄肉厚，干脆爽口，酱芽姜肥嫩，宝塔菜青翠细嫩，并且地瓜、芥头、菜瓜也都非常美味。高邮咸鸭蛋是早茶中的开胃菜，在汪曾祺先生的文章中，高邮咸蛋的特点是质细而油多，蛋白柔嫩。
6、共和春是扬州早茶“三春”之一，以供应虾籽饺面为主，是本地人经常光顾的扬州早茶店之一。蒋家桥饺面店也是到了扬州必定会来品尝一次的老字号饺面店。富春茶社是百年老字号的扬州早茶店，也是每个去扬州的游客必去体验的。
