年夜饭必备30道家常菜「锅盖天家常菜」
年夜饭必备30道家常菜「锅盖天家常菜」
本文摘要：年夜饭必备30道家常菜 寓意：麻婆豆腐麻辣鲜香，口感嫩滑，寓意着生活有滋有味，红红火火。家常豆腐 做法：豆腐切成小块，放入盐水中浸泡。锅中倒...
寓意：麻婆豆腐麻辣鲜香，口感嫩滑，寓意着生活有滋有味，红红火火。家常豆腐 做法：豆腐切成小块，放入盐水中浸泡。锅中倒油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄盛出。锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、盐、糖等调味料，焖煮一会儿，使豆腐入味。最后勾芡收汁。
做法：草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
接下来是具体的做法步骤：首先，将草鱼洗净后从中间切两半，然后顺条打成斜刀口。这样做的目的是为了让鱼肉更容易熟透和入味。接着，将葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜后，切成细丝备用；香菜洗净切段。
【清蒸鱼制作步骤】改刀清江鱼 取洗宰杀干净的新鲜的清江鱼，鱼的清洗除了表皮上的鱼鳞要刮除干净外，还有一些注意事项：首先鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净。
在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油，然后将切好的葱丝放在鱼身上。另起一锅，倒入适量的食用油，烧至微微冒烟（约七成热），将热油快速地淋在鱼身和葱丝上。这时会听到“呲啦”一声，这是热油激发出葱香的声音，能够让鱼更加美味。这样，一道美味的清蒸鱼就做好了。其鱼肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
鱼香四溢的蒸鱼，不仅是一道家常菜，更是一道能够唤醒味蕾的美味佳肴。首先，准备好新鲜的鱼一条，再搭配葱、生姜、蒸鱼豉油、盐和油这些简单而关键的辅料。将鱼处理干净后，内外均匀抹上一层薄薄的盐，既去腥又入味。接着，在鱼的表面放上几片生姜，不仅增添了鲜美的香气，还能进一步去腥提味。
空心菜洗净切段，梗和叶分开。 热油爆香蒜末，先下菜梗炒1分钟，再放叶子翻炒，加盐和蚝油调味。特点：3分钟快手菜，夏季时令蔬菜。 西红柿鸡蛋凉面 材料：面条（碱面或荞麦面）、西红柿1个、鸡蛋2个、糖1勺、盐少许、黄瓜丝 做法： 面条煮熟过凉水沥干。
原材料 春笋嫩尖250克，生抽10克，特制盐2克家常菜肴，白砂糖2克，鸡精2克，白醋少量，香色拉油50克。（2）嫩春笋梳理后放到水中煮开，倒出制冷后，切割成滚料片预留。
韭菜炒鸡蛋 韭菜可助肾补阳和鸡蛋一起炒，营养好，是一道清淡的下饭菜。韭菜洗干净，切成段；鸡蛋加盐打散待用。锅中放油适量，倒入鸡蛋液，翻熟盛出。锅中放油少许，放韭菜炒，放盐适量。再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放白糖少许、胡椒粉和香油和匀即可。
苦菊 夏季多吃苦味蔬菜，有助于清热去火。苦菊是天然的“去火菜”，容易与其他食材和调料搭配，达到清热去火的效果。推荐菜品：【冷拌苦菊】配料：苦菊、胡萝卜、花生、酱油、醋、盐、白糖、香油。做法：- 苦菊洗净切段，用淡盐水浸泡后洗净。- 花生放入清油中炒熟。胡萝卜去皮切丝。
玉米汁浸肉松豆腐：- 食材：瘦猪肉100克，玉米100克，山水豆腐1盒（约500克）。- 做法：将玉米粒榨汁，过滤渣滓；将滤净的玉米汁与猪肉松同煮至开，浇在已煮熟的山水豆腐上即可。- 特点：清香嫩滑，是一道简单又营养的夏季家常菜。
〖One〗以下是一些适合冬天吃的家常菜和汤：家常菜 土豆烧牛肉 食材准备：牛肉（牛腩部分最佳）500克、土豆3个、洋葱1个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐和食用油适量。
〖Two〗羊肉汤 羊肉性温，适合冬季食用，具有温补气血、驱寒暖胃的功效。做法：准备羊肉、白萝卜、姜片、葱段、料酒、盐。羊肉切块，焯水去腥。锅中加水，放入羊肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖1小时。加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，最后加盐调味即可。
〖Three〗西红柿炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜。冬天吃这道菜，既能补充维生素，又能提供足够的热量。炒的时候先用一半的西红柿炒出酱汁，然后再放入鸡蛋和剩下的西红柿块，另外油要少放，这样就可以得到一盘即好看又好吃的西红柿炒鸡蛋了。酸辣土豆丝是冬季开胃的好选择。
〖Four〗冬天吃什么家常菜 火锅 冬天是吃火锅的最佳季节。火锅食材丰富，可以选择牛肉、羊肉、鱼肉等温补食材，搭配蔬菜，既暖和又营养。 炖菜 炖菜是冬季餐桌上的常见佳肴。如炖羊肉、炖牛肉、炖鸡汤等，不仅营养丰富，还有很好的滋补作用。炖菜易于消化，有助于身体保暖。
〖Five〗白菜汁：对于追求健康饮食的朋友来说，白菜汁是一个不错的选择。将白菜洗净切碎，加入适量的水和苹果、柠檬等水果一起榨汁。这样的果蔬汁富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力。白菜蛋糕：这是一种比较创新的做法，将白菜汁加入到蛋糕糊中，可以使蛋糕更加湿润，口感更佳。
〖Six〗冬天吃的炖菜有很多种做法，比如红烧肉炖土豆、排骨玉米汤、鸡汤炖蘑菇等。这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合寒冷的冬季。红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜。首先将五花肉切成块状，用油煸炒至微黄色，加入适量的冰糖炒化，让肉块均匀上色。
