家常菜食谱「湖南经典家常菜视频」
家常菜食谱「湖南经典家常菜视频」
本文摘要：家常菜食谱 以下是一些常见家常菜的食谱：宫保鸡丁 食材准备 主料：鸡胸肉300克、炸花生米50克。辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根、干辣椒5个、大...
以下是一些常见家常菜的食谱：宫保鸡丁 食材准备 主料：鸡胸肉300克、炸花生米50克。辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根、干辣椒5个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣。调料：花椒适量、八角2颗、料酒1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖2勺、盐适量、淀粉2勺、食用油适量。
梅菜扣肉的制作步骤如下： 将五花肉切成正方块，并将梅菜干用温水浸泡15到25分钟。 在锅中加入沸水，放入五花肉，加入葱白、料酒和姜片，煮6到8分钟。 将五花肉捞出，并在其两面均匀涂抹生抽，以便上色。 在另一个锅中加热油，将五花肉放入中高火炸至稍微变色，然后取出稍微放凉。
食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
首先将五花肉切大块，放冷水锅，加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟，至熟透，捞出沥干水后，抹上适量的老抽。在锅中倒油，烧至五成热，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大约6分钟，直至五花肉肉皮呈枣红色，同时，肉块的周围也炸至金黄色。
制作梅菜扣肉前，先要烫猪肉，这样可以去除皮腥味和残留的猪毛； 上色可以使用老抽、蜂蜜、糖色、醪糟等； 炸制过程不仅上色，还能逼出多余油脂，是保证肉质不腻的关键； 炒梅菜能增加其香味。
要制作简单又好吃的梅菜扣肉，可以按照以下步骤进行： 准备材料： 主料：500克五花肉、100克梅干菜。 调料：适量油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片。 煮五花肉： 将五花肉放入加有姜片和料酒的清水中煮熟，切成拇指大小的块，以便入味。
首先，准备新鲜豆腐900克，选择质地细腻的豆腐能让这道菜更加入味。再取一大勺郫县豆瓣酱，为菜品增添浓郁的麻辣风味。接下来，准备辅料：适量的橄榄油用于烹饪，白糖用于提鲜，生粉勾芡使汤汁更加浓郁，胡椒粉增添风味，姜和葱则用于提香。
豆腐有豆味，可在烧菜以前用热水烫一下或是用食盐水泡浸一下，这样可以除去豆味，做出来的酱烧豆腐无异味，口感正宗些。烧豆腐时也可以用大骨汤，煮沸后，多焖煮一会，豆腐更进味。
豆腐表面呈现出诱人的光泽时，即可出锅装盘。撒上葱花或香菜点缀，增添风味。使用京酱肉丝的调料烧豆腐，不仅能享受到京酱肉丝的独特风味，还能通过豆腐的温润口感，平衡了京酱肉丝中的油腻感。这道菜肴简单易做，营养丰富，是家常菜中的佳品。通过上述步骤，你可以轻松在家尝试制作这道美味的菜肴。
首先，需要准备好食材，包括豆腐、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精等。豆腐最好选择嫩豆腐，这样烧出来的豆腐口感更加细腻。将豆腐切成大小均匀的块状备用，同时切好葱姜蒜末。接下来是炒制的步骤。在热锅中倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。
将虾酱豆腐盛出，撒上适量的葱花点缀即可。小贴士 豆腐要先焯水，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。猪肉末可以用瘦肉或者五花肉，根据个人口味选择。鲜虾酱可以根据自己的口味加量或减量。勾芡时，淀粉要先调成水淀粉，这样不容易出现结块现象。
将鲤鱼请卖家杀好，洗净后切成块状备用。准备好葱、生姜、香菜、花椒和八角。将豆腐洗净，切成块状备用。煮鲤鱼：锅中加入适量的清水，将鲤鱼块凉水下锅，开火煮至水开。水开后，撇去浮沫，加入葱、生姜、食盐、花椒和八角，继续烧煮使鲤鱼入味。
食材准备：鲤鱼1条（约5斤）葱姜蒜（大葱1根、姜5片、蒜半头）干辣椒3个（可选）生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺 白糖1小勺、盐适量 八角1颗、香叶1片（没有可省略）啤酒或清水1罐（去腥更香）关键步骤： 处理鲤鱼：鲤鱼洗净后，用刀刮掉表面黏液（去腥关键！），腹内黑膜撕干净。
制作步骤： 准备鲤鱼：将鲤鱼收拾干净，沥干水分，在鱼身两面各斜切四刀，以便更好地入味。 腌制鲤鱼：将鲤鱼放入盘中，加入适量的胡椒粉、生抽和少许盐，腌制片刻，让鱼肉充分吸收调料的味道。 调制糖醋汁：将生抽、糖、醋、料酒和适量清水调成糖醋汁，备用。
清蒸鲤鱼 材料：鲤鱼一条，葱姜适量，料酒、盐、味精、蚝油、油适量。 做法： 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼的两侧斜刀深3~4刀。 切葱姜成丝，在鱼上撒上料酒和盐，将葱姜丝铺在鱼身上。 蒸锅加水烧开，放入蒸架，将鱼架在蒸架上面，用大火蒸15分钟。
龙鲤鱼（通常指鲤鱼）肉质细嫩但土腥味较重，想要做得好吃，关键在于去腥和调味。
