酱牛肉的做法「家常做法家常菜酱牛骨」
酱牛肉的做法「家常做法家常菜酱牛骨」
本文摘要：酱牛肉的做法 将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮...
将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
〖One〗牛仔骨的腌制方法如下：基础腌制：将冲净血污的牛仔骨500克放入盆中。加入精盐1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水，充分拌匀。加入少许生粉，稍拌和，然后放入冰柜中冻1小时。制作黑椒酱汁：净锅上小火，注入色拉油烧热。投入50克干葱茸和60克蒜茸，炒干水分。下入黑椒碎150克炒匀。
〖Two〗咸牛仔骨的腌制方法如下： 准备食材：- 西芹、胡萝卜、洋葱若干（用于制作蔬菜汁）。- 牛仔骨1斤。- 老姜、干葱头（可根据个人口味适量添加，用于提味）。- 浓缩鸡汁50g、松肉粉10g、蜂蜜25g、美极鲜味汁100g、食粉40g、牛肉汁30g、郫县豆瓣酱40g（用于腌制调味）。
〖Three〗酒店牛仔骨的腌制方法如下：准备材料：牛仔骨三克黑胡椒粉五克蚝油五克味极鲜三克白糖三克老抽少许生粉三克食用油腌制步骤：将牛仔骨平均分成三段，用清水洗干净后控干水分。放入三克黑胡椒粉、五克蚝油、五克味极鲜、三克白糖、三克老抽，用手抓匀。
锅中放牛肉、姜片、葱段、蒜瓣，加 热水没过牛肉，倒入生抽、老抽、黄豆酱、糖色（或直接加糖）、料酒和香料包。大火煮10分钟→转 小火慢炖5小时（筷子能轻松插透即可，喜欢更烂的加时间）。
食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所示即可，装入盆中备用。
制作酱牛肉的正确方法如下： 准备阶段： 浸泡牛肉：将腱子肉切块，用清水浸泡，直至血水完全浸出。这一步是为了去除牛肉中的杂质和血水，使牛肉更加干净、鲜美。 焯水： 烧热水下锅：将浸泡好的牛肉放入烧开的热水中煮，开锅后捞出。这一步是为了进一步去除牛肉中的血沫和异味。
〖One〗处理骨头：骨头冷水浸泡2小时去血水，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸后撇净浮沫，捞出洗净。 炒糖色（关键）：锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入开水（小心溅烫），糖色备用。 炖煮：另起锅烧油，爆香葱姜、干辣椒、八角等香料，加黄豆酱炒出酱香。
〖Two〗酱排骨最正宗的做法如下：准备材料 主料：排骨350克。辅料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐少许，五香粉1/2小勺，鸡蛋半个，食用油适量，地瓜粉1大勺，老抽1/2小勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻适量。腌制排骨 将排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀。
〖Three〗东北酱骨头好吃的做法如下：准备食材 主要食材：猪大骨头1000克。 调味料：食盐3茶匙、八角2个、花椒1把、桂皮2个、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、黄酱2汤匙、山楂4个、香叶3片、陈皮4个、白糖2汤匙、水适量、丁香1把。处理猪骨 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，以去除血污。
〖Four〗酱骨头的做法如下： 准备食材：- 猪脊骨300g- 糖10g- 姜10g- 酱油5g- 盐5g- 葱5g- 味精5g- 蒜3瓣 处理猪脊骨：- 将猪里脊切块。- 锅中加水，将猪脊骨焯熟后捞出，去除血水和杂质。 炒制：- 锅中放入糖，小火加热至糖色变成焦色并冒小气泡。
〖Five〗主要食材。猪大骨、香料、酱料。猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
〖One〗酱烧牛骨头通过炒糖色来增加色泽和风味，各种香料的加入可以去腥增香，长时间的炖煮使牛骨头软烂，酱汁浓郁，味道醇厚。也适合作为面条的浇头，做成牛骨面，味道十分鲜美。清炖牛骨头汤 材料准备 牛骨头、葱、姜、料酒、盐、枸杞、红枣（可选）。
〖Two〗牛骨头切块，洗干净备好。将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次。准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便。准备好后放入高压锅中加入适量的盐。
〖Three〗最好使用砂锅或瓦煲来炖牛骨。砂锅具有良好的保温性能，能使热量均匀分布，让牛骨在相对稳定的温度下炖煮，有助于骨髓和营养成分的释放。如果没有砂锅，也可以使用厚底的不锈钢锅或铸铁锅。
〖Four〗牛骨处理：牛骨头洗净，切块，冷水下锅，加入少许料酒，焯水去腥后捞出备用。药材浸泡：将党参、当归、黄芪用清水浸泡30分钟左右。炖煮食材：把处理好的牛骨头放入砂锅中，加入足够的清水，放入泡好的药材、红枣、枸杞，大火烧开后转小火慢炖5小时。
〖Five〗牛骨头可以通过以下步骤使它做得更好吃： 清洗牛骨头：将牛骨头放入冷水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，去除杂质和血水。 焯水：将清洗好的牛骨头放入锅中，加足够的水，煮沸后撇去浮沫，焯水20分钟。这一步清洗骨头并可以去除一部分骚味。
〖Six〗红烧牛骨头：将牛骨头洗净后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。然后加入葱姜、料酒、八角、桂皮等调料，用小火慢炖至肉质酥烂。最后加入适量的盐和酱油调味即可。 清炖牛骨头：将牛骨头洗净后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。然后加入葱姜、料酒等调料，用小火慢炖至肉质酥烂。
〖One〗将牛肋骨或牛骨洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。锅中热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒粒炒香，出香味后加入少许料酒煮沸。将焯水好的牛肉放入锅中，加入适量的酱油和冰糖，煮沸后撇去浮沫。加入足够的清水，使牛肉完全浸泡在水中，再加入适量的盐和料酒。
〖Two〗卤水烧开后，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制5小时，然后关火焖2小时即可。
〖Three〗把切好的牛肉片、洋葱丝、大蒜末和香菜碎放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。这种快手酱牛肉做法简单，非常适合作为凉拌菜或者夹馍的馅料。
〖Four〗酱卤牛肉的正宗做法如下：选用牛腱子肉作为主要食材，牛腱子肉筋肉相间，口感更佳。将牛腱子肉切成大块，用冷水浸泡三小时以上，期间需多次换水，以去除血水和腥味。接下来，准备卤制所需的调料。这些调料包括葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，以及生抽、老抽、料酒、盐、冰糖等调味料。
〖Five〗做酱牛肉的时候用的是黄酱，首先准备适量的牛肉，盐，葱姜蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黄酱以及其他的调味料等。把牛肉清洗干净之后处理好，切成块。把牛肉表面用牙签扎眼，再把葱姜蒜，料酒，黄酱，老抽，生抽混合均匀，充分的腌制就可以了。
