安徽省有哪些特色美食值得推荐 「徽式家常菜」
安徽省有哪些特色美食值得推荐 「徽式家常菜」
本文摘要：安徽省有哪些特色美食值得推荐? 徽州毛豆腐：也叫霉豆腐，安徽徽州一带的传统名吃，将豆腐切块发酵后长出白毛，再油煎红烧，味道鲜美可口。黄山烧饼...
徽州毛豆腐：也叫霉豆腐，安徽徽州一带的传统名吃，将豆腐切块发酵后长出白毛，再油煎红烧，味道鲜美可口。黄山烧饼：源自安徽省黄山市的传统特色小吃，用面粉做皮，梅干菜、肥肉作馅，烤制而成，色泽金黄，香酥可口。
〖One〗臭鳜鱼：安徽特色传统名菜，徽菜代表菜之一。鳜鱼经过特殊腌制，闻起来有异味，但吃起来香嫩无比，肉质细腻，口感滑嫩。包公鱼：原名红酥包河鲫鱼，以包河的一种黑背鲫鱼为食材，色泽酱红、骨酥肉烂、回味无穷，是包拯为官清廉、生活居简的见证。
〖Two〗中和汤 中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。一品锅 一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。
〖Three〗安徽特色菜家常菜有：中和汤、一品锅、方腊鱼、臭鲑鱼、刀板香、乳香肉、咸渣肉、茶香鸡、水阳贡干、鸭脚包、包公鱼、毛豆腐、蒸鸡、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺等等。徽菜，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称，是全国著名的八大菜系之一。
〖One〗徽菜名菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。徽州四大特色菜，臭桂鱼、毛豆腐、炒蕨菜和干笋汤。臭桂鱼闻起来很臭，夹起一块鱼肉放到嘴里细细品尝，鲜嫩鲜嫩的，臭味顿消，肉嫩而很有嚼劲，满口都是香汁，不仅入味而且浑然天成。
〖Two〗这里汇聚了纯正的传统徽菜：“徽州毛豆腐”、“一楼如意鸡”、“徽州问政笋”、“胡氏一品锅”、“红烧臭鳜鱼”...品目繁多，口味地道。蒸炒炖烧、香辣酸甜、千滋百味、一应俱全。
〖Three〗徽州人对徽菜有个俏皮的总结——“严（盐）重好色，轻微腐败”，后半句则以臭鳜鱼和毛豆腐为代表。几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的，它是典型的闻上去臭，吃起来香，用筷子拨开，经过发酵的鱼肉如同蒜瓣，骨刺鱼肉分离，颜色温润如玉，肉质鲜美醇厚，入口风味独特，别有一番滋味。
〖Four〗臭鳜鱼：徽州代表菜，闻着臭吃着香，不臭不吃。其口感滑嫩，油而不腻，非常流行。千层锅：将农家土菜，一层层码好放进铁锅中，用文火煨熟即成，再热气腾腾地连锅端上桌品尝。毛豆腐：用发酵的方法，使豆腐表面长出一层白毛，极为有趣，味道也十分鲜美。
〖One〗著名的徽菜名菜有： 臭鳜鱼：以鳜鱼为主料，配以豆腐、香菇等烹制而成，味道鲜美，独具风味。 一品锅：将多种食材层层叠放，加入高汤炖煮而成，营养丰富。 毛豆腐：采用特殊发酵工艺制成的豆腐，口感独特。 石耳炖鸡：以石耳和鸡肉为主要食材，炖煮而成，汤汁鲜美。
〖Two〗徽菜的十大代表菜包括：红烧果子狸：安徽特色传统名菜，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜中带甜味。火腿炖甲鱼：主要原料是甲鱼、火腿，口味鲜香，甲鱼具有净血作用，对高血压、冠心病患者有益。符离集烧鸡：安徽省宿州市特色传统名菜，色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩且肥而不腻。
〖Three〗徽菜的特色菜主要包括以下几道： 香菇板栗 这是一道具有咸甜味风格的传统徽菜，以香菇和板栗为主要食材，辅以豆油、酱油、味精、葱姜、白糖、淀粉等调料烹制而成。 问政山笋 问政山笋是安徽省徽州地区的传统名菜，采用歙县问政山所产的竹笋炖烧而成。
〖Four〗九香稻草肉：传承千年的徽州美食，以稻草或玉米叶捆绑五花肉红烧而成，味道独特。皖北粉丝包：徽菜中的美味面食，皮劲道透明，煎后薄脆酥香，内馅丰富，口感诱人。腊味合蒸：安徽地方传统名菜，腊香浓重、咸甜适口，具有开胃祛寒、消食等功效。
〖One〗安徽特色菜包括但不限于以下几种：虎皮毛豆腐：徽州传统特色小吃，外酥里嫩，风味独特。清炖马蹄鳖：以马蹄鳖为主料，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。鱼咬羊：一道传统名菜，味道鲜嫩，不腥不膻，滑嫩入味。问政山笋：是徽州山区传统名菜，竹笋脆嫩，汤汁鲜美。
〖Two〗八公山豆腐 八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。淮南牛肉汤 淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。
〖Three〗臭鳜鱼：徽菜的经典之作，鱼肉鲜嫩，带有独特的臭味，但口感极佳。毛豆腐：徽州地区的传统小吃，通过发酵而成，外皮金黄，内里绵软，口感独特。胡适一品锅：由多种食材层层叠加而成，汤汁浓郁，味道鲜美，是徽菜中的一道名菜。合肥餐饮市场：合肥作为安徽省的省会城市，占据了安徽餐饮市场的较大份额。
