家常菜扁豆炖豆腐怎么做 「豆腐做菜家常菜」
家常菜扁豆炖豆腐怎么做 「豆腐做菜家常菜」
本文摘要：家常菜扁豆炖豆腐怎么做? 准备食材：将扁豆洗净，去掉两端和筋，切成段；豆腐切成大小适中的块；猪肉切成薄片或小块；姜切片，蒜拍碎，葱切成葱花。...
准备食材：将扁豆洗净，去掉两端和筋，切成段；豆腐切成大小适中的块；猪肉切成薄片或小块；姜切片，蒜拍碎，葱切成葱花。焯水处理：将切好的扁豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除扁豆的生涩味，同时保持其翠绿的颜色。
〖One〗主料：豆腐（700克）猪肉、（肥瘦）（100克）、青蒜（50克）。调料：猪油（炼制）（100克）料酒（25克） 盐（7克）豆瓣辣酱（50克）味精（2克）香油（15克）。
〖Two〗将老豆腐切成小块，大小约为2 - 3厘米见方。切的时候可以把刀蘸一下水，这样豆腐不容易粘刀，而且切出来的形状比较整齐。把切好的豆腐放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟。淡盐水的浓度约为5%，即5克盐溶于100毫升水。浸泡后的豆腐在煎制过程中不容易破碎，能更好地保持形状。
〖Three〗豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。盛盘后撒上葱花。
腌制豆腐 腌制调料：将老豆腐切成段状，撒上少许生抽和胡椒粉进行腌制，这样可以使豆腐更加入味。 煎炸豆腐 煎炸方法：在平底锅中倒入适量油，将腌制好的老豆腐放入，用小火煎炸。记得腌制豆腐的生抽不要倒掉，后面还有用。
清炒青菜豆腐（原味清爽版）材料：嫩豆腐1块、小青菜（上海青/油菜）300克、蒜2瓣、盐、胡椒粉、香油少许 做法： 豆腐切小块，青菜洗净切段，蒜切片。 水烧开加少许盐，豆腐焯水1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 热锅冷油，爆香蒜片，先下青菜大火快炒至断生。
腌制豆腐：先把老豆腐切成一段一段的，就像给豆腐做个小造型。然后撒上少许生抽和胡椒粉，给它们来个全身按摩，稍微腌制一下，让豆腐入味。炸豆腐：在平底锅里倒入适量油，把腌好的豆腐放进去，记得哦，腌制豆腐的生抽不要倒掉，后面还有用呢。
翻炒青菜：将切好的小青菜放入锅中，大火快速翻炒。小青菜炒软后，会有汤汁渗出。炖煮入味 加入豆腐：把煎好的豆腐块轻轻放入锅中，与青菜混合均匀。倒入酱汁：将调好的酱汁均匀地淋在豆腐和青菜上，轻轻晃动锅，让食材充分吸收酱汁的味道。
接下来，在平底锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将腌制好的老豆腐放入，腌制时使用的生抽汁也一并倒入，这样既能增加菜肴的色泽，又能使味道更加浓郁。使用小火慢炸，待一面煎至金黄色后，再翻面继续煎炸，直至两面都呈现出诱人的焦黄色。
煎干豆腐 热锅凉油，锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的干豆腐片。用中小火慢慢煎，不时地用筷子或铲子翻动干豆腐，让其受热均匀。煎干豆腐的过程大概需要3 - 5分钟，直到干豆腐的两面都变得金黄酥脆。煎好的干豆腐盛出，沥干多余的油分。制作葱油 锅中留少许底油，保持中火。
凉拌干豆腐 原料：干豆腐300克，胡萝卜50克，香菜20克，葱20克，大蒜3瓣。 做法： 将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝。 将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出，自然放凉。
凉拌干豆腐 材料准备 干豆腐200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜适量、蒜3瓣、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙（可选）。制作步骤 干豆腐切成细丝，放入开水中焯烫2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。
处理食材：将干豆腐切成大小合适的块状；木耳泡发后切碎末；胡萝卜切末；葱、姜切末备用。调制肉馅：在猪肉馅中加入适量的木耳末、胡萝卜末、葱姜末，再加入十三香、盐、生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，腌制一段时间使其入味。
水煮干豆腐最正宗的做法如下：准备食材 主料：干豆腐250克。 辅料：姜5克、葱5克、蒜5克、油20克、十三香少量、蚝油少量、生抽少量、盐少量、糖少量、红辣椒丝少量、水淀粉20克。制作步骤 切丝处理： 将干豆腐切成细丝备用。 姜、葱切丝，蒜切末备用。
做法：首先将干豆腐切成大方块。接着，将青葱切成细丝，姜切成薄片。在锅中倒入适量的油，放入肉末、姜片和葱段，快速翻炒至肉末变色。然后，加入3匙酱油，并倒入800毫升的老汤。待汤开锅后，轻轻放入干豆腐。此时，加入少许盐、糖和鸡精调味，转小火慢炖十五分钟即可。
