江苏有哪些名菜「扬州国宴菜谱家常菜」
江苏有哪些名菜「扬州国宴菜谱家常菜」
本文摘要：江苏有哪些名菜 〖One〗松鼠桂鱼：江苏省苏州市的特色名菜，以鳜鱼为主要食材，经过炸制后形似松鼠，口感酥脆。软兜长鱼：扬州、淮安的传统名菜，...
〖One〗松鼠桂鱼：江苏省苏州市的特色名菜，以鳜鱼为主要食材，经过炸制后形似松鼠，口感酥脆。软兜长鱼：扬州、淮安的传统名菜，以鳝鱼为主料，鲜嫩可口，别具一格。梁溪脆鳝：无锡的传统名菜，将脆鳝切成丝，经过两次油炸，口感松脆、味浓汁酸。
〖One〗剁椒鱼头：这道菜以其红亮的色泽、香浓的口味和细嫩的肉质广受欢迎。肥而不腻，软糯的口感搭配上鲜辣适口的味道，使其成为湖南人节日餐桌上的必备佳肴。 辣椒炒肉：作为湖南菜中最出名的家常菜之一，它以五花肉和辣椒为主要材料，辅以豆豉、大蒜、酱油、食盐、味精和生姜等调料精心烹制而成。
〖Two〗首先，不得不提的是湘西土匪鸭。这道菜以鸭子为主料，加入多种香料烹制而成，香辣味浓郁。红亮的酱汁包裹着鸭肉，肉质软嫩多汁，口感极佳。若您有机会前往湖南，千万不要错过这道令人回味无穷的美食。其次，麻辣子鸡是湘菜中的代表之一。
〖Three〗白中带红，富有浓郁的地方特色，主要原因冬笋是湖南地区主要产区之一。第五道：腊味合蒸，这道菜主要是以腊猪肉，腊鸡，以及鸡汤，腊鱼，一同下锅清蒸而成。在2018年被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。【第六道】祖庵鱼翅，这道菜肴做法非常讲究，选用的鱼翅也是上品，需要选用脊翅，挑选出最好的。
〖Four〗湘西菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是中国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。湖南省，位于中南地带，长江中游南岸，南岭以北。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。
〖Five〗湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。
〖One〗开水白菜：看似简单的国宴佳肴，选用嫩白菜心和鸡鸭高汤熬制，汤清菜嫩，清香味美。回锅肉：四川传统名菜，五花肉与豆瓣酱的完美结合，肥而不腻，香咸微辣。鱼香肉丝：虽不含鱼肉，但酸辣鲜香的口感，用猪里脊、木耳等炒制，下饭佳品。宫保鸡丁：鸡胸肉与花生的搭配，鲜香可口，深受女士喜爱。
〖Two〗鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝，里面却不含鱼肉，而是用猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等食材一起炒制而成的。四川人炒鱼香肉丝，喜欢用泡椒、花椒、鱼香汁、生抽、香醋等配料。鱼香肉丝这道菜的食材丰富，吃起来的口感：咸香、酸辣、鲜，是非常下饭的一道菜。
〖Three〗宫保鸡丁 主料：鸡脯肉、干辣椒、花生米。 特点：这道菜口感鲜美，辣中带甜，花生米的加入增添了口感层次。 水煮牛肉 主料：牛肉、蒜苗、娃娃菜。 特点：牛肉嫩滑，汤汁麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的川菜。 毛血旺 主料：火锅肉片、爿类。
〖Four〗水煮牛肉的特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。樟茶鸭子 樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款汉族传统名菜。
中国四大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，代表中国饮食文化的独特魅力，分别为鲁菜的山东菜系、川菜的四川菜系、粤菜的广东菜系、苏菜的江苏菜系。鲁菜，又称山东菜，是中国最古老、最全面的菜系之一。以其大方、朴实、均衡的风格著称。
中国四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，而八大菜系则是在四大菜系的基础上增加了闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。首先，四大菜系是中国饮食文化中的重要组成部分，它们各自具有鲜明的地方特色和风味。鲁菜以其独特的酱香闻名，口味偏咸鲜，重视汤品的调制，代表菜品有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。
四大菜系的代表菜分别是：鲁菜：九转大肠、油焖大虾、温炝鳜鱼片、京酱肉丝、糖醋里脊等。川菜：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。粤菜：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、白灼虾等。淮扬菜：狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、烫干丝、文楼汤包、扬州炒饭等。
中国四大菜系分别是鲁菜、川菜、湘菜以及淮扬菜。鲁菜，起源于山东，以其色香味俱佳、制作工艺精湛而闻名，代表菜品有九转大肠、油爆双脆等。川菜，起源于四川，以麻辣鲜香著称，代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁等。湘菜，源于湖南，口味多样，以辣著称，代表菜品有剁椒鱼头、口味虾等。
加入洋葱：洋葱的甜味和独特的香气可以提升整道菜的口感。将洋葱切成丝或者小块，和西红柿一起炒制，洋葱变软后放入鸡蛋，按照正常的步骤烹饪即可。
锅中再加入少许底油（因为之前煎鸡蛋的油可能会有些粘锅，重新加油可以避免西红柿粘锅），油热后放入蒜末煸炒出香味。蒜末炒香后，加入切好的西红柿块。用铲子不断翻炒西红柿，让西红柿均匀受热。在翻炒过程中，西红柿会慢慢出汁，这时可以加入一小勺白糖，帮助西红柿更好地出汁，同时中和酸味。
准备食材：主料：西红柿2个，鸡蛋3个。辅料：大葱1小段，白糖适量，盐适量。配料：生抽适量，食用油适量。食材处理：西红柿洗净后切片。鸡蛋打散备用。大葱洗净后切成薄片。炒鸡蛋：热锅后，倒入适量的食用油。油热后，倒入打散的鸡蛋。用铲子将鸡蛋炒散，炒至差不多熟时盛出备用。
锅中再加入少许油，放入葱姜末煸炒出香味（小火慢炒，避免葱姜末焦糊）。加入切好的西红柿块，用铲子翻炒均匀。炒至西红柿出汁，变得软烂（可以适当按压西红柿，使其更快出汁）。混合翻炒 把炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。
翡翠虾环：这道菜色泽翠绿，形如虾环，口感鲜美，是孔府菜中的一道色香味俱佳的名菜。燕窝四件：燕窝作为珍贵的食材，在孔府菜中被精心烹制成四件不同的菜品，展现了孔府菜的奢华与精致。炸菊花虾包：这道菜以虾肉为主要原料，制成菊花形状，经过油炸后外酥里嫩，是孔府菜中的一道特色小吃。
一品豆腐：孔府菜中的经典之作，以其细腻的口感和精致的造型著称，常用于高级宴会。寿字鸭羹：一道寓意吉祥的孔府名菜，以鸭肉为主料，配以多种辅料精心烹制而成，常用于寿宴等喜庆场合。翡翠虾环：色彩鲜艳、造型美观的孔府菜，以虾仁和绿色蔬菜为主料，制作精细，口感鲜美。
翡翠虾环：以翠绿的色泽和脆嫩的质地展现了孔府菜的健康理念。这道菜色泽清新，口感爽脆，是孔府菜中一道色香味俱佳的佳肴。红烤菜：如烤花篮鳜鱼等，以其独特的烹饪手法和鲜美的味道成为孔府的秘传佳肴。红烤菜是孔府菜中的一大特色，烹饪技艺精湛，味道鲜美，令人回味无穷。
孔府的特色菜品包括烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。另一类孔府菜肴是“家常菜”，包括了从简单的米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子等日常食材。这些食材经过孔府厨师的精心加工，变成了独特的孔府菜品。
