蒸梅菜扣肉的家常做法「梅菜扣肉家常菜」
蒸梅菜扣肉的家常做法「梅菜扣肉家常菜」
本文摘要：蒸梅菜扣肉的家常做法 将蒸碗中的梅菜扣肉倒扣在盘子中，去掉蒸碗，淋上勾芡后的汤汁即可。一道色香味俱全的蒸梅菜扣肉就完成了。也可以选用梅花肉等...
将蒸碗中的梅菜扣肉倒扣在盘子中，去掉蒸碗，淋上勾芡后的汤汁即可。一道色香味俱全的蒸梅菜扣肉就完成了。也可以选用梅花肉等其他部位，但五花肉的肥瘦比例最适合这道菜，口感也最佳。如果担心五花肉过于油腻，可以在切片后用清水冲去部分油脂，或者选择瘦肉比例稍高的五花肉。
将五花肉清洗干净后，放入锅中加入足量清水，同时加入生姜片、大葱段和料酒进行煮制。大火烧开后转中火煮约20分钟，至五花肉熟透且用筷子能轻易穿透即可捞出。 捞出的五花肉用厨房纸巾擦干表面的水分，然后趁热在肉皮上涂抹一层老抽上色。
步骤：准备好原材料。五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮。葱、姜、蒜切成末。梅菜切细。煮熟的五花肉抹上一层老抽。锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分。用煎出的油炒香梅菜。五花肉切成薄片。
梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
将五花肉切成厚片，均匀裹上调味料汁，蒸制20分钟后，将五花肉摆盘，猪皮朝下，铺上梅干菜，再蒸2小时。取出后，将汤汁倒入盘中，完成这道色香味俱全的梅菜扣肉。制作梅菜扣肉不仅是一门艺术，更是一种享受。正确掌握每个步骤，猪肉将迅速形成虎皮，口感细腻入味。
〖One〗做法： 准备材料：将猪五花肉切成23厘米见方的小块；葱切成段，姜切成薄片，蒜切碎；梅菜泡发后洗净备用。 焯水：将肉块放入开水中焯水5分钟，去掉浮沫和脏物，捞出沥干水分。 煎肉：热锅凉油，将肉块煎至两面金黄，盛出备用。
〖Two〗锅中放少许油，将五花肉皮朝下中小火煎至金黄（注意防溅油），取出后立刻泡冰水10分钟（形成虎皮的关键）。 梅干菜处理 浸泡好的梅干菜洗净挤干，切碎。热锅不放油，直接煸炒梅干菜至干香，加1勺白糖、半勺老抽调味，盛出备用。 切片与调味 五花肉切0.5cm厚片，肉皮朝下整齐码入碗中。
〖Three〗梅菜扣肉最好吃的做法如下：准备食材：将五花肉切成正方块洗净备用。梅菜干用温水泡1015分钟，挤出水份备用。处理五花肉：在大锅中沸水中放入五花肉、姜片、大料，氽烫一小会儿以挤出血水。捞出五花肉，另起锅倒入一勺油，油温3成热时将五花肉放入，中高火小炸5分钟，至表面肉皮金黄。
〖Four〗正宗梅菜扣肉的做法如下：所需材料： 五花肉：500克 梅干菜：60克 蒜末：适量 姜末：适量 生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 盐：适量 白糖：适量 制作步骤： 焯水五花肉：将五花肉切成大块，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后取出沥干备用。
〖Five〗自制梅菜扣肉的做法：食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量。步骤：准备食材，五花肉一方块，梅菜一小碗，葱，姜。将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块，一半切成末。汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。
〖Six〗梅菜扣肉的做法如下：所需材料： 五花猪肉700克 梅菜100克 植物油600克 大油120克 鸡汤100克 湿淀粉10克 白糖20克 酱油30克 蒜茸少量 制作步骤：煮肉与上色：将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6至7成熟，取出后用酱油均匀上色。
