手工鱼丸的家常做法窍门「家常菜手工制作」
手工鱼丸的家常做法窍门「家常菜手工制作」
本文摘要：手工鱼丸的家常做法窍门 〖One〗纯手工鱼丸的制作步骤如下：准备材料：新鲜鱼肉500克是主角哦，别忘了还有清水、盐、味精和葱来给它添点味儿。...
〖One〗纯手工鱼丸的制作步骤如下：准备材料：新鲜鱼肉500克是主角哦，别忘了还有清水、盐、味精和葱来给它添点味儿。先把鱼肉洗个澡，干干净净地平铺在砧板上。刮鱼蓉：拿起刀，和砧板来个45度的小约会，从鱼尾开始，向着鱼肚的方向，轻轻地、细细地刮下鱼蓉。这可是个耐心活儿，得慢慢来哦。
将手工粉条用手捏碎成约3-4厘米长的段，然后放入锅中，加入适量的清水煮至熟软。注意不要煮得过久，以免粉条变得过软，丧失炸制的口感。 捞出煮熟的粉条，放入沥干水分后，撒上一些盐，均匀搅拌使盐均匀附着在粉条上，增加风味。
先将干粉条浸泡在温水中约30分钟，待其变软后捞出备用。 将粉条沥干水分，并用厨房纸巾吸干多余的水分。 在粉条上撒上适量的盐和淀粉，搅拌均匀，使粉条表面有一层薄薄的淀粉盐粉。 倒入足够的食用油，将油温预热至约170度。 将处理好的粉条均匀地放入锅中，小火慢炸，翻炒均匀。
放入蒸锅中，大火蒸至变色后过冷水。辅料可用葱、蒜、小米椒、芝麻、热油、盐、味精、陈醋、生抽。粗粉我们可以炒着吃，我们准备葱花和蒜末，放入豆瓣酱炒香，炒出红油后倒入土豆粉。撒上盐、生抽和鸡精，还可以放一些青菜作为搭配，好吃的酱炒粉条就做好了。
准备食材：主要食材是淀粉类食材，如红薯淀粉、土豆淀粉等。你还需要准备适量的清水。制作淀粉糊：在碗中加入适量的淀粉，用清水搅拌成水淀粉状态。然后准备适当的热水，将开水倒入淀粉中，搅拌至淀粉糊变得浓稠。制作粉条：趁热再加入适量干淀粉搅拌均匀，搅拌的时候会感觉有微微的阻力。
〖One〗黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡在水中大约8小时或者一夜，让黄豆充分吸水膨胀。制作豆参：将泡好的黄豆捞出，放入锅中煮熟，煮至可以轻易捏碎但不失形为宜。然后将熟黄豆捞出，趁热与适量的面粉混合均匀，面粉的用量以能够使黄豆粘合成团而不干散为准。
〖Two〗南峰豆参 南峰豆参是由大豆制成，长约三寸，色泽金黄，体形溜圆，清香可口，富含营养，可谓食中一珍。参可以单独成菜，菜形美观，口味独特。特色：浑身水亮，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷。
自制豆豉发酵方法是熟豆放凉，摊放时注意厚度、水分以及密封状态。
自制豆豉的发酵方法主要包括以下步骤：熟豆放凉：首先，将豆子煮熟并放凉至适宜的温度。这是为了后续发酵过程中微生物的顺利生长。摊放与厚度控制：将熟透并放凉的豆子摊放在铺了芭蕉叶的簸箕上，厚度控制在一寸左右。太厚会影响发酵效果，因为内部的豆子可能无法充分接触到氧气和微生物。
将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2：1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。将煮豆的水盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。搅拌均匀，豆豉就做好了。
瓶子准备好了之后，将晾凉的盐水倒入瓶中，然后将发酵好了的黄豆也倒入瓶子中，将其充分搅拌均匀之后放在太阳底下晾晒。注意晾晒的时候要隔天搅拌一下，大概十天左右就可以将豆豉倒出来，洗干净后再放入太阳下晒干，这样豆豉就做好了。
