扣肉做法家常扣肉做法视频「蒸扣肉的家常菜」
扣肉做法家常扣肉做法视频「蒸扣肉的家常菜」
本文摘要：扣肉做法家常扣肉做法视频 选材与准备：首先，选一块肥瘦相间的五花肉，这样的肉质做出来的扣肉既鲜美又不油腻。还要准备一些常用的调味料如生抽、老...
选材与准备：首先，选一块肥瘦相间的五花肉，这样的肉质做出来的扣肉既鲜美又不油腻。还要准备一些常用的调味料如生抽、老抽、料酒、糖、盐等。别忘了备一些香叶、八角增加香气。烹饪步骤：先将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至七八成熟。
〖One〗黄花菜一把用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用； 肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。 飞过水的肉去掉肉皮。 切成薄薄的肉片。5 拿一个圆的碗，将肉片如图均匀地摆入碗底。 加入适量的黑胡椒和酱油，如果喜欢很多汁的话就多加酱油。
〖Two〗黄花菜扣肉是一道经典的家常菜肴，以下是一种常见的做法：准备食材 主料：五花肉500克、干黄花菜30克。辅料：葱20克、姜10克、蒜瓣4瓣、八角1朵、十三香5克、盐1克、料酒1大汤勺、酱油3汤勺、植物油1汤勺。
〖Three〗首先，将五花肉炖煮至熟透变软，然后用糖色炒制，加入生抽、老抽和料酒调味。最后，加入泡发好的黄花菜，一起炖煮至汤汁浓稠，肉质酥烂。出锅前撒上葱花即可。黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的营养价值。而五花肉则含有丰富的脂肪和蛋白质，能够提供人体所需的能量。
〖Four〗首先，将肉洗净后放入开水中进行飞水处理，肉表面变色即可捞出。飞水后的肉要去掉肉皮，然后将其切成薄薄的肉片。接着，选择一个圆形的碗，均匀地摆放肉片在碗底，形成一层。接着，适量添加黑胡椒和酱油，根据个人口味调整，如果喜欢汁多口感，可以适当增加酱油的量。
〖Five〗传统黄花菜扣肉：材料：五花肉、黄花菜、老抽、生抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等。做法： a. 五花肉切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。 b. 黄花菜提前用温水泡发，去掉硬梗，洗净备用。 c. 锅中放油，加入糖，小火炒至糖色变深，放入五花肉块翻炒至上色。
将蒸碗中的梅菜扣肉倒扣在盘子中，去掉蒸碗，淋上勾芡后的汤汁即可。一道色香味俱全的蒸梅菜扣肉就完成了。也可以选用梅花肉等其他部位，但五花肉的肥瘦比例最适合这道菜，口感也最佳。如果担心五花肉过于油腻，可以在切片后用清水冲去部分油脂，或者选择瘦肉比例稍高的五花肉。
将五花肉切成3厘米长，0.5厘米宽的长条状，用开水焯水后捞出沥干备用； 取一个碗，加入料酒，糖，酱油，盐，拌匀成腌制汁； 将焯水后的五花肉均匀地裹上腌制汁，腌制约30分钟。
将炒好的梅菜扣肉转入碗中，压平。 蒸锅加水烧开后，放入碗，蒸约45分钟至肉熟透、梅菜香味扑鼻。 出锅后倒出碗中汁水，将碗中的梅菜扣肉反扣在盘中。调味装盘： 将之前倒出的汁水倒入锅中，加少量白糖，小火熬制至浓稠。 将熬好的汁浇在扣肉上，撒上适量葱花即可。
梅干菜过一下水。将处理好的梅干菜铺在肉片上，均匀淋入料酒。蒸制：将装有肉片和梅干菜的碗上锅蒸1个半小时。蒸好后放置过夜，再上锅蒸40分钟，使味道更加浓郁。倒扣与浇汁：取出蒸好的梅菜扣肉，沥出汤汁。将扣肉倒扣在盘子里，滤出的汤汁烧浓后浇在扣肉上即可。
家庭版梅菜扣肉的制作方法相对简单，只需准备好梅干菜、五花肉等食材，按照腌制、蒸煮、扣盘等步骤操作，即可品尝到这道经典的家常菜。首先，要准备好所需的食材，包括五花肉、梅干菜、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等。五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样蒸出来的扣肉口感更加鲜嫩多汁。
家庭版梅菜扣肉的做法： 准备食材：五花肉、梅菜干、姜片、蒜瓣等。 五花肉切片，梅菜泡发后切碎，姜蒜切片备用。 五花肉用开水焯水，去除血沫和杂质。 锅中放少许油，下入五花肉煸炒至两面微黄，加入姜片、蒜瓣继续煸炒出香味。
腌制五花肉：将煎好的五花肉片放入调好的酱汁中，均匀搅拌，使每一片肉都裹上酱汁，腌制 15-20 分钟左右。组装摆放：取一个大小适合的瓷碗，将腌制好的五花肉片一片片码入碗中，尽量让肉片铺满整个碗内测。然后将炒好的梅菜铺在肉片上，稍微压紧实。
先将山楂糕捣烂成泥，加适量糖。再将肉加姜和料酒煮至八成熟，捞出晾凉。然后把晾凉的肉，切片，抹上山楂泥，均匀摆入碗中。最后水开上蒸锅蒸30分钟，出锅即可。
例如，将西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的沸水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水沥干，围在扣碗肉的周围，美观又健康。汤汁利用 蒸扣碗肉时收集的汤汁是非常美味的。可以在汤汁中加入少许水淀粉（1 - 2汤匙淀粉加适量水搅拌均匀），加热至汤汁浓稠，然后淋在扣碗肉上。
肉扣碗的做法如下：准备材料：一块带皮五花肉梅菜葱、姜、大料老抽、生抽、五香粉、鸡精肉汤食用油煮肉：将带皮五花肉放入冷水锅中，加入葱姜和大料，煮至肉断生。煮好后捞出五花肉，保留肉汤备用。上色与炸制：擦干煮好的五花肉水分，抹上一层老抽上色。
