川菜家常菜介绍「简单川味家常菜」
川菜家常菜介绍「简单川味家常菜」
本文摘要：川菜家常菜介绍 〖One〗香辣羊排 制作：（1）把羊排放入川味卤水锅先卤熟，捞出来晾冷后，改刀成块。（2）锅里放油橄榄果渣油烧热，下羊排炸至...
〖One〗香辣羊排 制作：（1）把羊排放入川味卤水锅先卤熟，捞出来晾冷后，改刀成块。（2）锅里放油橄榄果渣油烧热，下羊排炸至色泽棕红时，捞出来沥油。（3）锅留底油，下蒜瓣、干辣椒节和青红椒节炒香后，与羊排一起下锅翻炒，其间加盐、孜然粉及少许的红油和橄榄油，出锅装盘便好。
〖One〗准备食材：将油麦菜洗净，去掉老叶和根部，然后切成适当长度。大蒜去皮切成薄片，干辣椒剪成小段，备用。烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开，加入少许盐（可以让油麦菜保持翠绿色）。汆烫油麦菜：将油麦菜放入沸水中汆烫，时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持油麦菜的脆嫩。
〖Two〗准备食材：将油麦菜清洗干净，去掉老叶和根部，再切成适合一口大小的段。大蒜去皮切成薄片，干辣椒切成小段。焯水：在锅中烧开足够的水，加入少许盐，将切好的油麦菜放入开水中焯水大约30秒至1分钟，使其变软，颜色变得更加翠绿。焯水可以去除油麦菜的涩味，也能让油麦菜更加爽脆。
〖Three〗做法： a. 油麦菜处理同基础版。 b. 锅中加水烧开，加入少许盐，将油麦菜焯水后捞出沥干水分。 c. 另起锅，加油热油，爆香蒜末和干辣椒。 d. 加入生抽、辣椒油、花椒油和适量水调成麻辣口味的汁，煮沸后用水淀粉勾芡。 e. 将油麦菜摆盘，浇上调好的麻辣汁即可。
〖Four〗首先，准备好新鲜的油麦菜，将其洗净并控干水分。为了保持菜品的口感，建议将油麦菜切成适中的段状，这样既方便翻炒，又能确保每一口都能吃到鲜嫩的菜叶。接着，准备一些基本的调味料，如蒜瓣、食盐和食用油。蒜瓣可以切成薄片或者剁成蒜末，这样在炒制过程中能更好地释放出香味。
〖Five〗食材准备：油麦菜300克 小米辣3个 蒜2-3瓣 姜1小块 调味料：芝麻酱80克 盐适量 生抽、老抽少许 鸡精1克 醋适量 香油少许 做法： 预处理食材：将油麦菜洗净后，对半切开，再拦腰切断。放入清水中，加入少许盐，浸泡20分钟，以充分去除农药残留和其他杂质，然后取出装盘。
加水焖煮：根据需要加入适量的水，水量不宜过多，以免稀释了菜肴的味道。盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让平菇充分吸收调料的味道。收汁：待平菇煮至软熟，打开锅盖，调入适量的盐和鸡精或味精调味，然后转大火收汁。
平菇洗净，撕成小块。2锅中加水，烧开后放入平菇，淖几分钟捞出控净水。3胡萝卜，尖椒，五花肉切片备用。4锅中加油，放入肉，炒出油，有点焦黄最好。5倒入平菇，翻炒，加少许酱油，盐。6加入胡萝卜，继续炒 7胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。8用水淀粉勾薄芡后出锅。
干香菇要做的好吃，第一步就是泡发，我妈老说干香菇泡发后，没有新鲜香菇的口感好，一点都不软嫩，其实吧，这是干香菇没有泡发好的缘故2泡发香菇大家要不是就是用冷水浸泡要不就是直接用开水浸泡，其实。
锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。 滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。
