有哪些上海家常菜的菜谱分享 「上海10元家常菜」
有哪些上海家常菜的菜谱分享 「上海10元家常菜」
本文摘要：有哪些上海家常菜的菜谱分享? 四喜烤麸 材料：烤麸、金针菜、木耳、花生米。做法：将烤麸切成小块用开水泡软备用；金针菜和木耳分别用水泡发后洗净...
四喜烤麸 材料：烤麸、金针菜、木耳、花生米。做法：将烤麸切成小块用开水泡软备用；金针菜和木耳分别用水泡发后洗净切段；花生米炒熟备用。锅中放油烧热后加入葱姜蒜爆香再放入烤麸煸炒片刻接着加入金针菜和木耳一起翻炒均匀最后加入花生米和适量的调料翻炒均匀即可出锅装盘食用。
〖One〗包成百叶包，然后上笼蒸10分钟后取出。三丁百叶包就制成了。
〖Two〗选取五花肉，清洗干净后切成细腻的肉末。为了更好的口感，建议选择肥瘦相间的五花肉。切好的肉末可以加入少许料酒以去腥。 将葱和姜切成末，与适量的清水和少许盐混合，制作成葱姜水。这个水的加入可以有效去腥并增加肉馅的香气。
〖Three〗百叶包肉是一道美味的传统家常菜，主要原料是豆腐皮（又称豆腐泡、豆腐皮、百叶）和猪肉馅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请。
这道菜鸡肉鲜嫩多汁、香气扑鼻是老上海经典本帮菜之一。总的来说，这些菜谱不仅展示了上海家常菜的多样性和独特性，也体现了上海人对食材和烹饪技巧的精湛掌握。通过这些菜谱，我们可以更好地了解和体验上海的饮食文化。
炒年糕：上海的炒年糕以其软糯的口感和丰富的配料而受到喜爱。通常加入肉丝、青菜、香菇等食材一起炒制。八宝鸭：这是一道制作工艺复杂的传统名菜，将鸭子去骨后填充糯米、红枣、莲子等多种食材，再蒸煮至熟，风味独特。
上海人特别喜欢吃油面筋。不管是红烧还是清炒着吃，或者拿来烧汤。而老上海人有个习俗，便是逢到节日合家团聚，都会吃油面筋。最常见的便是油面筋塞肉，油面筋个头圆圆，似乒乓球大小，以示团团圆圆，阖家欢乐，增加快乐气氛。
最后，青菜作为上海人家常菜中的主角，以其脆嫩的口感和丰富的营养成分，占据了上海人蔬菜消费的重要位置。青菜的烹饪方式多样，炒青菜、青菜豆腐汤等都是简单又美味的选择。
通过这些家常菜，上海人不仅能够享受到美食的乐趣，还能得到身体上的滋养。总之，本帮菜家常菜是上海饮食文化的重要组成部分，不仅承载着上海人的饮食习惯，还蕴含着浓厚的情感和文化内涵。通过这份榜单，希望大家能够更好地了解和体验本帮菜的魅力，让更多的人爱上这些美味的家常菜。
上海小阿姨的家常菜独具特色，推荐以下几种： 水晶虾仁：虾仁鲜嫩，经过焯水、过油、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透，清淡爽口。 油爆虾：河虾经过油炸后烹制，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，味道鲜美独特。 白斩鸡：嫩鸡烹制后浇上葱姜蒜油，口感嫩滑、清香可口，是上海传统名菜。
〖One〗上海居民日常餐桌上常见的菜肴包括茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。沪菜，或称上海菜，代表菜品有猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。
〖Two〗红烧肉：这是一道非常经典的上海菜，主要原料是五花肉，通过红烧的方式使肉质酥烂入味，色泽红亮，口感丰富。制作时，先将五花肉切块，用开水焯水去血沫，然后用糖色炒至上色，加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水炖煮至肉质软烂即可。清蒸鱼：上海人喜欢吃鱼，清蒸是最能保留鱼原始鲜味的做法。
〖Three〗盐水虾：这道菜以其鲜红的外观和鲜嫩清口的口感而闻名。主要原料是新鲜的虾，而辅助材料则包括姜、葱、八角、花椒、料酒、盐和醋等。 油焖笋：这是江南地区的一道特色菜，主要用新鲜竹笋制成，辅以姜和葱等调料。它的味道咸鲜香甜，适合所有年龄段的人食用。
〖Four〗上海人的餐桌上经常会出现几款家常菜，如茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼和油焖大虾等。而上海菜系中著名的菜品则包括猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉尺并大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片以及清蒸大闸蟹等。
雪菜炒冬笋是一道色香味俱佳的菜肴，选用新鲜的净冬笋肉和雪菜，搭配白糖、盐、菱粉、麻油和清汤，精心烹制而成。首先，将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗后切成末子。然后，在温猪油锅中将笋炒约两分钟，滤去多余的油。
首先，将冬笋切成小旋刀块，这样既能保持冬笋的鲜嫩口感，又能使其在烹饪过程中快速熟透。接着，将雪菜去掉败叶和老梗，切成末子备用。雪菜的独特风味为这道菜增添了别样的口感和香气。接下来是烹饪过程。开温猪油锅，将切好的冬笋放入油锅中拉约两分钟，然后倒出并滤去多余的油。
做法：将黄鳝处理干净后切成段状用盐和料酒腌制片刻备用；葱姜蒜切末备用。锅中放油烧热后加入葱姜蒜爆香再放入黄鳝段煸炒至变色接着加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料翻炒均匀最后用水淀粉勾芡并淋上少许芝麻油即可出锅装盘食用。这道菜色泽红亮、口感滑嫩、味道鲜美是上海地区特色传统家常菜之一。
雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉雪菜，白糖，盐，菱粉，麻油，清汤。步骤：将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。开温猪油锅，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。
腌笃鲜 材料：春笋、咸肉、鲜肉、葱、姜、料酒、盐。做法：春笋去壳后切成滚刀块，咸肉和鲜肉也切成块状。分别将咸肉和鲜肉用水焯一下去腥味。锅中放入葱姜爆香，加入咸肉和鲜肉煸炒至变色。加入春笋继续翻炒片刻。加入适量清水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖约30分钟至汤汁浓郁。
上海人常吃的家常菜主要包括以下几种：茄汁蘑菇：一道色香味俱佳的家常菜肴，以蘑菇为主料，搭配浓郁的茄汁，口感鲜美。豆角小炖肉：豆角与炖肉的完美结合，豆角吸收了肉汁的醇厚，炖肉也变得软烂入味。酸豆角炒肉末：酸豆角独特的酸味与肉末的鲜香相互融合，是一道开胃下饭的好菜。
上海家常菜包括以下几种： 红烧鲫鱼：这道菜在上海家庭饭桌上十分常见。制作方法是将鲫鱼煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒等调料进行烧制，使得鱼肉鲜嫩且入味。 葱油蟹糊：以蟹肉为主要食材，搭配葱油烹制而成，制作简单却味道鲜美。这道菜展现了上海菜对海鲜的精细烹饪技巧。
做法：将鸡胸肉、火腿和竹笋分别切成细丝备用。取一个碗，将三种丝按照颜色搭配整齐地码放在碗中，压紧实后上锅蒸熟。蒸好后取出倒扣在盘中即可食用。这道菜色泽美观、口感丰富，是一道非常受欢迎的上海家常菜。上海熏鱼 材料：草鱼腩、花雕酒。做法：将草鱼腩切成厚片，用盐、料酒腌制片刻。
红烧肉：这是一道非常经典的上海菜，主要原料是五花肉，通过红烧的方式使肉质酥烂入味，色泽红亮，口感丰富。制作时，先将五花肉切块，用开水焯水去血沫，然后用糖色炒至上色，加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水炖煮至肉质软烂即可。
上海小阿姨做的家常菜上海小阿姨的家常菜独具特色，推荐以下几种：水晶虾仁：虾仁鲜嫩，经过焯水、过油、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透，清淡爽口。
