红楼梦 中的菜谱可做多少「归结红楼梦美食菜谱推荐」
红楼梦 中的菜谱可做多少「归结红楼梦美食菜谱推荐」
本文摘要：《红楼梦》中的菜谱可做多少 曹雪芹在书中描述了很多菜品，也被人总结为红楼系的菜谱，不过这些菜不少都是虚构出来的，比如茄鲞，这种菜后来有人模仿...
曹雪芹在书中描述了很多菜品，也被人总结为红楼系的菜谱，不过这些菜不少都是虚构出来的，比如茄鲞，这种菜后来有人模仿过，根本没有办法按照书中的做法做好，况且凤姐她们这样身份尊贵的人，不可能自己下厨的，对于桌上的任何一道菜，知道它们大概的做法，也不会了解那么多。
凤姐儿笑道：这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
接着刘姥姥就进了大观园了，凤JJ背的一道茄鲞做法：“才下来的茄子把皮剥了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子、俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
酒酿清蒸鸭子 酒酿清蒸鸭子是在《红楼梦》中出现的美食之一，这是南方菜的一种。水居者腥，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。据说这道菜也是满汉全席里面的一道菜品。
〖One〗背景：起因：贾政生辰时，贾元春被选入凤藻宫，加封贤德妃，得皇恩，获准元宵节回家省亲。准备：贾府上下为迎接元妃，特意建造了大观园。省亲过程：入园：元宵节时，贾府一众人等在大门口迎接元妃。她乘坐绣风銮大轿，宫女簇拥，进入大观园。
〖Two〗人物着装：元妃省亲时，所有人物都盛装出席，从元妃的凤冠霞帔，到丫鬟们的彩衣绣服，都展现出一片繁华盛景。 音乐歌舞：省亲过程中，还有音乐、舞蹈等娱乐节目表演，声势浩大，营造出热闹非凡的氛围。
〖Three〗元妃省亲点了四出戏，出自《红楼梦》第18回：第一出，《豪宴》，出自明代李玉剧作《一捧雪》，暗示贾府会因类似《豪宴》中夸富行为而导致破败。第二出，《乞巧》，出自洪升剧作《长生殿》，原为第二十二出《密誓》。
糖蒸酥酪：这是一道甜品，主要原料是牛奶和糖，经过蒸制而成。它口感细腻，甜而不腻，是贾府中人喜爱的甜食之一。蟹粉狮子头：虽然《红楼梦》中没有直接提到蟹粉狮子头，但根据书中对宴席的描述，可以推测这类精致的肉类菜肴在贾府的餐桌上也是不可或缺的。
《红楼梦》中提到的菜肴种类繁多，其中一些著名的菜品包括： 火腿炖肘子：将火腿和肘子一起炖煮，使其肉质酥烂，适合老年人食用。 火腿鲜笋汤：使用火腿和鲜笋或玉兰片（笋干）搭配绿色蔬菜，按常规烧制汤品。 糟鹅掌鸭信：将鹅掌和鸭舌煮熟后，剔骨，用香糟汁或糟油腌制。
《红楼梦》中多处写到以野鸡为原料的菜肴，如「野鸡崽子汤」、「炸野鸡」、「野鸡瓜子」等。第53回「乌进孝进租」单上还列有「野鸡、兔子各二百对」，这些野味成了贾府餐桌上的珍品。 【制作方法】 主料∶ 野鸡净肉300克。 配料∶ 酱瓜100克、青红椒50克、鸡蛋1个、葱姜蒜各适量。
“刘姥姥细嚼了半日，笑道：虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。凤姐儿笑道：这也不难。
在《红楼梦》第六十二回中，记述了一场关于美食的描写。柳家的仆人送来一个精美的盒子，小燕打开后，里面包含了胭脂鹅脯的佳肴。胭脂鹅，其名源于鹅肉经过腌制后呈现出的红色，如同胭脂般鲜艳。鹅脯则是取自鹅的胸脯部位，肉质鲜嫩且丰盈。
