徐州有什么好吃的特色美食「儿时味道家常菜烙馍」
徐州有什么好吃的特色美食「儿时味道家常菜烙馍」
本文摘要：徐州有什么好吃的特色美食 特点：糖炒栗子是徐州冬季的经典小吃，栗子经过糖炒后，外皮酥脆，内里香甜，口感丰富。 推荐吃法：糖炒栗子可以当作零食...
特点：糖炒栗子是徐州冬季的经典小吃，栗子经过糖炒后，外皮酥脆，内里香甜，口感丰富。 推荐吃法：糖炒栗子可以当作零食，冬季食用尤其暖身。 1 徐州糖葫芦 特点：糖葫芦是徐州传统小吃，山楂或其他水果串成串，裹上糖浆，外脆内软，酸甜可口。 推荐吃法：糖葫芦可以当作零食，适合各个年龄段的人食用。
小技巧： 刚和好的面团有筋性，不好整形，会出现回缩的现象，松弛几分钟，便于操作盘整。面团松弛好以后，在案板上面撒上一点干面粉，取出面团放在案板上面搓揉一会，把面团揉光滑以后， 切成大小相等的小面剂子，把每个面剂子都放在案板上面揉一下。
发酵面团的一小时，炖肉、准备火锅配菜的时间就足够了。600克左右的五花肉切片后放入沸水中焯水，以去除血沫。制作肉夹馍自然要选择皮肉鲜美，记得把猪毛清理干净，我这个是前几天买的时候让商贩把皮肉去掉了，只留下清洗后直接焯水。
加的肉不同 驴肉火烧加的是驴肉，驴肉用独特秘方配制的各种香料卤制而成，还可以加入驴板肠等食物；肉夹馍加的是猪肉、青椒等，也有用的腊汁肉是即用腊汁煮出来的肉。
〖One〗食材：面粉适量、红薯或者南瓜适量、炒菜适量。取适量多的面粉，加热水或者不加热水 用煮好的红薯或者南瓜，与面粉在一起进行和面。加入热水烫面进行不断的揉和面，最后和成面团。擀成很薄成很薄的面皮，放入板子上，准备着烙馍。准备开火，小火，慢慢的将擀好的面皮下入锅中。
〖Two〗烙馍的做法 （一）食材准备 面粉：一般选用中筋面粉，500克左右。中筋面粉做出的烙馍口感比较适中，既有一定的韧性，又不会过于硬实。水：250 - 300毫升。水的量可以根据面粉的吸水性适当调整。如果希望烙馍更软一些，可以稍微多加点水；如果喜欢更有嚼劲的，就少放点水。盐：5克左右。
〖Three〗原料：面粉（不需要发酵）和面饧（醒）30分钟左右。饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。
〖Four〗制作烙馍的过程既传统又富有乐趣。首先，将500克面粉倒入盆中，慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团。接着，将面团擀成薄饼状，这一过程需要耐心和技巧，确保饼的厚度均匀，大约0.1厘米左右，直径控制在30厘米左右。烙馍的烹饪方式独特而传统。
〖Five〗食材：中筋面粉400克、清水210克。400克面粉加210克清水和成光滑的面团。刚和好不光滑，可以醒五分钟后揉一揉，反复几次后就很光滑啦。分成50克一个的剂子，按扁。就像饺子皮剂子一样。用擀面杖擀成大而薄的圆片，越大越薄，越薄越好吃。一般都擀成直径28厘米左右。
〖Six〗制作烙馍的起始步骤包括倒入500克面粉，并加入适量的水揉成面团。随后，将面团擀制成薄饼状，这一过程在烙馍的制作中至关重要，因为它直接影响到最终的口感和外观。烙馍，作为一道拥有2000多年历史的传统特色面食，其独特之处在于使用未经过发酵的面粉和成柔软的面团。
牛肉卷：搭配辣椒、洋葱、香菜等蔬菜，增加辣味和香气。 鸡柳卷：可以搭配番茄、生菜、黄瓜等蔬菜，增加口感和鲜嫩感。除了以上的搭配方式，你还可以根据个人喜好尝试其他蔬菜的搭配，如青椒、西红柿、红萝卜等，以及各种蔬菜沙拉、酱汁等，来增加烙馍卷菜的风味和口感。
无论是简单地卷入韭菜、鸡蛋、豆腐，还是复杂的组合如卤蛋、红萝卜丝、香肠、肉丝，烙馍都能轻松应对。这样的搭配不仅满足了不同人群的口味需求，也给人们带来了丰富的饮食体验。烙馍卷菜，已经成为许多人日常饮食中的重要组成部分，无论是在街头巷尾的摊位，还是在家庭厨房，烙馍卷菜都能找到它的位置。
烙馍卷菜中好吃的小菜有包菜、肉丝、木耳、豆腐、韭菜、虎堤、马蹄、香菇、虾米、蛋皮、红萝卜、春笋十二种小菜。烙馍又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。做法是用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。
烙馍卷菜的种类 烙馍卷菜是北方地区的传统美食，它不仅口感丰富，而且营养均衡。这种食物可以卷入多种凉拌菜，使得每一口都带有不同的风味。
烙馍卷菜，如何卷才最好吃？辣椒炒青萝卜丝是不错的选择，青萝卜洗净切丝，干红辣椒与八角一同下锅，炒至变色后加入葱末姜末，再加入萝卜丝翻炒至软，最后撒上盐和鸡精即可。蒜辣土豆丝也是个好主意，土豆洗净切丝泡水去淀粉，备用。
