粤式茄子煲做法「茄子煲的家常菜」
粤式茄子煲做法「茄子煲的家常菜」
本文摘要：粤式茄子煲做法 〖One〗处理茄子 茄子洗净后切成条状或滚刀块。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。捞出茄...
〖One〗处理茄子 茄子洗净后切成条状或滚刀块。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。捞出茄子，沥干水分。 腌制肉类 猪肉切片或剁成肉末，加入少许盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 煎茄子 锅中倒入适量油（比平时炒菜多一些），烧至六成热。
〖One〗咸鱼茄子煲 材料：茄子3个（自定义哦），咸鱼半只，干辣椒几个（个人口味添加数量），蒜瓣，小葱，食盐，味精，老抽，味极鲜，麻油（香油），开水做法：茄子洗净，切成约5厘米的长条，宽高约1厘米。泡水去涩味后，把水沥干。咸鱼切成厚度约为0.5厘米，干辣椒切成1厘米小段，小葱切段。
〖Two〗准备材料：将茄子洗净后切成条状，浸泡在水中防止氧化变黑。咸鱼洗净，去掉鱼骨，切成小块。蒜头拍碎切末，姜切片，青葱切段，辣椒切圈。热油炸咸鱼：锅中倒入足量食用油，油热后放入咸鱼块，小火炸至金黄色，出香味后捞出备用。炒茄子：锅中留少量油，加入茄子翻炒至表面微焦，软糯即可盛出备用。
〖Three〗炒制咸鱼：在锅中加入少量油，将处理好的咸鱼煎至两面金黄，出香味。这个步骤能让咸鱼的香味充分释放，为菜肴打下香气基础。炒茄子：在另一个锅中，加入足够的油，将茄子炸至表面微皱，呈现出金黄色。这样处理的茄子更容易吸收调料的味道，口感也更佳。
〖Four〗这是一道独特的咸鱼茄子煲的做法，主要材料包括50克咸马友鱼肉和400克茄子，以及1/2杯清鸡汤、葱末、姜末、蒜末等调料。首先，将咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟，去除鱼骨后切成丁状，注意洗净多余的盐分，以防止菜肴过咸。接着，茄子去头尾，削皮后切成条状。
〖Five〗清蒸咸鱼茄子煲 材料：咸鱼、茄子、蒜蓉、姜丝、葱丝、生抽、食用油。做法：将咸鱼和茄子处理好后，将茄子切条铺在盘底。将咸鱼放在茄子上面，撒上蒜蓉和姜丝。将准备好的盘子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。出锅前淋上热油和生抽，撒上葱丝即可。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，更易沾附在茄子上。出锅：最后调整味道，确保茄子煲的味道鲜美，然后即可出锅装盘。这样一道美味的超下饭的茄子煲就完成了。它的关键在于茄子的处理和炖煮过程中的调味。炸茄子可以让其更加入味，而肉末和豆瓣酱的搭配则能增加菜肴的鲜香。
超下饭的干煸茄子煲的做法步骤 五花肉切小块，茄子切段。 锅中入油，放多些，入葱头干辣椒蒜及剁椒 放五花肉翻炒 五花肉翻炒至微焦，放入茄条翻炒，放入生抽老抽和白砂糖 翻炒茄子和五花肉到上色，茄条煸软。
将长茄切成长条，表面沾上一层淀粉，锅中倒入适量油，油热后放入茄子，用中火将其煎软，煎到表面金黄，取出备用。锅中留一点底油，将肉沫倒入，翻炒到发白变色，然后放入姜末、葱末、蒜末，2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒一下炒出红油。
步骤⑥：肉末加入到砂锅里后沿锅边淋入一点料酒，在把调好的料汁也加进来用筷子搅拌均匀，先用大火煮开后盖上盖子焖煮一分钟，最后在撒上葱花就可以开吃了。
加入茄子：将炸好的茄子条放入锅中，与肉末和调料一起翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。勾芡：根据需要，可以用水淀粉对锅中的料汁进行勾芡，使汤汁浓稠，更易裹在茄子上。出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
准备材料：新鲜的茄子、咸鱼、蒜头、姜、葱、辣椒、豆豉、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、食用油等。处理咸鱼：将咸鱼清洗干净，去掉鱼骨，切成小块。可以选择稍微浸泡一下，以减少咸味，但不要浸泡太久，以免失去咸鱼的独特风味。
准备材料：将茄子洗净后切成条状，浸泡在水中防止氧化变黑。咸鱼洗净，去掉鱼骨，切成小块。蒜头拍碎切末，姜切片，青葱切段，辣椒切圈。热油炸咸鱼：锅中倒入足量食用油，油热后放入咸鱼块，小火炸至金黄色，出香味后捞出备用。炒茄子：锅中留少量油，加入茄子翻炒至表面微焦，软糯即可盛出备用。
步骤： a. 将咸鱼清洗干净，去掉鱼骨，切成小块；茄子洗净后切成条状。 b. 在茄子上撒上适量的盐，腌制10分钟后沥干水分。 c. 将咸鱼块和茄子条放入蒸盘中，撒上蒜末、姜末和葱丝。 d. 调制蒸鱼豉油汁，将生抽和糖混合均匀，淋在蒸盘上。
准备咸鱼：将咸鱼清洗干净，去掉多余的盐分，切成小块备用。如果咸鱼过咸，可以先用清水浸泡一段时间，然后沥干水分。处理茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入咸鱼块，用中小火煎至两面金黄，出香味。
茄子去皮（也可不去）切成条，捞起沥干水份备用。干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。
做法：将咸鱼和茄子处理好后，将茄子切条铺在盘底。将咸鱼放在茄子上面，撒上蒜蓉和姜丝。将准备好的盘子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。出锅前淋上热油和生抽，撒上葱丝即可。这些做法都是家常菜中的常见做法，简单易学，可以根据个人口味进行适当的调整。
加入茄子翻炒均匀，然后加水煮至茄子软烂。放入咸鱼，加入生抽、糖和盐调味。最后勾芡，炒匀后出锅。清蒸咸鱼茄子煲 材料：咸鱼、茄子、蒜蓉、姜丝、葱丝、生抽、食用油。做法：将咸鱼和茄子处理好后，将茄子切条铺在盘底。将咸鱼放在茄子上面，撒上蒜蓉和姜丝。
主料：茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条。辅料：葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量。咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝。烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油。炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝。下葱姜蒜末一起煸炒。再把茄子倒进去，翻炒。
咸鱼茄子煲 材料：长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油做法：茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。
