常见的家常菜 菜谱 「家常菜调料表」
常见的家常菜 菜谱 「家常菜调料表」
本文摘要：常见的家常菜(菜谱) 〖One〗凉拌黄瓜 简介：凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉拌菜，制作简单，适合夏季食用，有清热解暑的作用。做法 将黄瓜洗净拍...
〖One〗凉拌黄瓜 简介：凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉拌菜，制作简单，适合夏季食用，有清热解暑的作用。做法 将黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）等调料。搅拌均匀即可。如花生米、香菜、萝卜丝等，增加口感和风味。
〖One〗主料：莴笋、竹荪、猴头菇，这道菜的名字听起来就让人心安，寓意着新的一年里平安吉祥。
〖Two〗第一道菜：鸡蛋炒姜末红剁椒。鸡蛋切片，加入姜末、红剁椒和料酒腌制20分钟。然后热锅加油，先炒花椒，再加入葱姜蒜炒香，放入腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块继续翻炒，加少许老抽炒至青椒断生，最后放少许盐和香油即可。 第二道菜：虾仁豆腐。
〖Three〗鸡（吉祥如意）：鸡肉在中国传统中象征着吉祥和美好，常见的做法有红烧鸡、白切鸡等。鸡的不同部位也有不同的寓意，如鸡爪代表抓住好运。团圆饭（团团圆圆）：团圆饭通常是指一家人围坐在一起享用的饭菜，象征着家庭的和睦与团结。这道菜可以根据家庭成员的喜好来定，但最重要的是大家能够聚在一起。
〖Four〗以下是一份包含二十四道菜的除夕菜谱，涵盖了各种食材和口味，希望对你有所帮助： 凉菜（4道） 蒜泥拌黄瓜 食材准备：黄瓜2根、大蒜3瓣、生抽20克、香醋15克、白糖5克、盐2克、香油10克、辣椒油10克。 制作方法： 黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中，加入2克盐拌匀腌制15分钟，倒掉腌出的水分。
〖Five〗今天，老井为大家整理了16道年夜菜，它们并不特别复杂，都是简单又美味的家常菜。过年时，你可以按照这些菜谱为家人准备一桌年夜饭，或者选择几样喜欢的菜，这样团圆饭就不用发愁了。 清蒸鲈鱼：鱼寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，清蒸最为合适。
〖Six〗团年肘子：团年肘子是湖南许多地方必备的年菜，这道菜的特点是要先卤后煨再蒸，先把大肘子放入卤水中进行浸泡几个小时，再以大火隔水蒸至酥烂。湖南菜注重于香辣，火红的色泽和鲜香的麻辣味，寓意着明年招财进宝，团团圆圆，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。
〖One〗做菜常用的调料有：食盐、酱油、料酒、醋、白糖、鸡精、味精、淀粉、胡椒粉、五香粉等。食盐 食盐是做菜最基本的调料之一，主要用于调节食物的咸味。在制作各种菜肴时，根据口味需求适量添加食盐，能够提升食物的口感和风味。酱油 酱油是传统的调味品，能够增加食物的风味和色泽。
〖Two〗烹饪中常用的调料包括盐巴、味精、鸡精、辣椒、花椒、八角、草果、香叶和桂皮等。这些调料根据它们所赋予的味道，可以分为咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料和鲜味调料等。做菜时，根据菜肴的特点和口味需求，选择并加入不同的调料，能使菜品发挥出独特的风味。
〖Three〗味精是中餐中不可或缺的调料，能显著提鲜。香油又称麻油，主要用于炒菜和制汤，通常在菜肴完成后加入，增加香气。蛇油是广东等地的特产，近年来北方也流行使用，适用于制作蚝油牛肉等菜肴。腐乳则适用于做素菜，芝麻酱则用于拌凉菜。料酒又称黄酒或绍兴酒，用途广泛，必不可少。
〖Four〗一般是油、盐、味精、鸡精、醋、酱油、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、葱、生姜、大蒜、辣椒。中式料理，还需要八角、桂皮、花椒、干香菇、红枣等。西式料理，还需要起司、咖喱粉、番茄酱、香料等。
〖Five〗是家常口味的川菜常用的调料，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等。 豆豉是用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，有特殊风味，用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等。豆豉的家常菜大全 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，不加调味剂，一般不直接吃。
〖Six〗食用油：作为烹饪的基础油，用于炒菜和炸食，种类包括菜籽油、花生油、玉米油等。 盐：调味的基本品，用于增加食物的咸味。 酱油：提供颜色和鲜味的调味品，用于增加菜肴的风味。 醋：用于提酸、去腥、增加风味的调料，可刺激食欲。 白糖：用于平衡酸味，增加甜味，使菜肴味道更加丰富。
在烹饪过程中，油、盐、酱、醋是不可或缺的调料。它们各自扮演着独特的角色，共同为菜品增添风味。油，又称食用油，是烹饪中常用的媒介。它不仅可以使食材更加滑嫩，还能提升菜品的色泽和口感。在常温下，油呈现液态，便于使用。
家庭烹饪常用的调料包括盐、味精、糖、醋、酱油、蚝油、番茄酱、面酱和黄酱等。这些调料在不同的菜肴中扮演着各自的角色，为食物增添风味和口感。下面将详细介绍这些调料的作用： 盐：增强食物的基本风味，调节食物的口味，是烹饪中最基本的调味品。
家庭做菜调料一般就是盐、味精、糖、醋、酱油、蚝油、番茄酱、面酱、黄酱、豆瓣。但是，我估计你想问的是香料的应用吧，这个我可以给你一些。甘松：是一种提味香料之一，香味浓厚，有麻味，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料，卤盐水鹅必须要有，控制在5克以内。
当归，性辛温，补血活血、调经止痛、润肠通便，常与母鸡同煮，亦可做火锅底料，可起到滋补的作用。1砂仁，温中化湿、暖脾止泻、行气宽中、健胃消食、理气安胎，用于湿浊中阻、脾胃虚寒、呕吐泄泻等症状，阴虚有热者忌服，气虚肺满者禁用，作调味剂时常为卤水、卤菜、卤肉香料。
