蒜蓉蒸排骨的做法「蒜蓉排骨的家常菜」
蒜蓉蒸排骨的做法「蒜蓉排骨的家常菜」
本文摘要：蒜蓉蒸排骨的做法 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右。具体时间可以根据排骨的大小和厚度适当调整，用筷子插入排骨最厚的部位，如果能...
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右。具体时间可以根据排骨的大小和厚度适当调整，用筷子插入排骨最厚的部位，如果能轻松插入，说明排骨已经熟透。淋蒜蓉酱并装饰 蒸好后，取出蒸盘，将调好的蒜蓉酱均匀地淋在排骨上。然后把小葱切成葱花，撒在蒜蓉酱上作为装饰。
将大蒜去皮，用刀拍碎，然后剁成蒜蓉。如果使用小米辣，也将其切碎。把蒜蓉和小米辣放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、食用油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。蒸排骨 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。把腌制好的排骨放入蒸盘中，均匀地铺开，尽量让每块排骨都能受热均匀。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽（可选）、料酒、糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调味料。制作蒜蓉豆豉酱：将大蒜和生姜剁成末，葱切成葱花，备用。将豆豉用刀背稍微压碎，与蒜末、姜末混合，可以加入少量的水或者油，搅拌成蒜蓉豆豉酱。
在做蒜蓉蒸排骨时，我们还需要一些小技巧。首先，选择瘦肉较多、排骨肉质厚实的排骨，剁成适当大小。其次，腌制时间不宜过长，一般半小时到一个小时就可以。最后，上锅蒸煮时间以排骨变软为标志，大约需要20到30分钟左右。蒜蓉蒸排骨可以搭配青菜或其他蔬菜一起烹制，增加不同的营养元素和口感层次。
排骨洗净加入所有的调料拌匀。腌制半小时以上。摆盘（尽量不要重叠，这样容易熟）。起锅加水，水开后放入，大火蒸20分钟。一盘美味的广式蒜蓉蒸排骨就做好了。
〖One〗排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。如果有条件，可以用开水焯一下排骨去除血水和杂质，这样可以使蒸出的排骨更加清爽。腌制排骨：将切好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调味料的味道。
〖Two〗剥蒜并捣碎：将大蒜剥皮，然后用刀背拍碎或用捣蒜器捣成蒜蓉。调制蒜蓉：在蒜蓉中加入少量的盐、生抽、细糖以及一些食用油，调匀成蒜蓉酱。蒸制过程：将腌好的排骨均匀铺放在盘子上，撒上适量的淀粉，使排骨蒸制时更加软嫩。将调好的蒜蓉酱均匀地涂抹在排骨上。
〖Three〗拌入淀粉：腌制好的排骨取出，加入适量的淀粉，使排骨表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样可以在蒸制过程中形成一层保护膜，使排骨更加鲜嫩多汁。铺底蒜蓉：在蒸盘底部铺上一层蒜末，这样可以在蒸制过程中，排骨底部也能吸收到蒜香。
〖Four〗铺上蒜蓉。然后放入锅中，大火蒸制。蒸制时间根据排骨的大小和厚度而定，一般需要蒸10到40分钟。调味与装盘：在排骨快蒸好时，可以撒上葱花或铺上胡萝卜片增加风味和色彩。蒸好后取出，稍微冷却后即可享用。这样做出来的蒜蓉蒸排骨鲜嫩多汁，蒜香扑鼻，非常美味。而且做法简单家常，适合日常烹饪。
第一步：准备一斤半排骨，先把排骨泡在水里，把血泡出来，洗干净，水凉干备用。第二步：准备一根葱，切成葱花，单独放在盘子里，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，放在盘子里备用。
蒸制：将腌制好的排骨铺在盘子里，铺上蒜蓉。然后放入锅中，大火蒸制。蒸制时间根据排骨的大小和厚度而定，一般需要蒸10到40分钟。调味与装盘：在排骨快蒸好时，可以撒上葱花或铺上胡萝卜片增加风味和色彩。蒸好后取出，稍微冷却后即可享用。这样做出来的蒜蓉蒸排骨鲜嫩多汁，蒜香扑鼻，非常美味。
将沥干水分的排骨放入一个大碗中，加入调好的蒜蓉酱，用手充分搅拌均匀，确保每块排骨都裹满蒜蓉酱。腌制时间不少于30分钟，如果时间允许，可以腌制1 - 2小时，这样更入味。上锅蒸制 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。
将作法1的排骨块倒入大盆中，加入所有调料A及作法2的辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可。
