宁波烤菜怎么做的「宁波菜清蒸家常菜做法」
宁波烤菜怎么做的「宁波菜清蒸家常菜做法」
本文摘要：宁波烤菜怎么做的 食材：油菜，食用油，干红辣椒，花椒，白糖，葱，姜，盐，酱油，老抽，蚝油，鸡精。油菜洗净，葱姜切碎。起锅加油，油热后炸香花椒...
食材：油菜，食用油，干红辣椒，花椒，白糖，葱，姜，盐，酱油，老抽，蚝油，鸡精。油菜洗净，葱姜切碎。起锅加油，油热后炸香花椒，放入葱姜和辣椒炸香，然后放入油菜煸炒。
〖One〗首先我们要准备配料，脱脂黄鱼还有葱姜蒜这是必不可少的，尤其是葱，多加1些葱，味道会更加好。首先我们就是要把脱脂大黄鱼清洗一下，记得一定要清洗干净，洗干净了以后我就可以在鱼身上铺上姜片了，还有葱也要一起弄上去。
〖Two〗首先，将大黄鱼宰杀后，细心地从腹部去除内脏，确保鱼体干净。随后，去除鱼鳞和鳃，对鱼身进行清洗。在鱼身上以45度角斜切出一字花刀，深度约为2厘米，这样的处理既美观又能更好地入味。接着，用绍酒和盐对鱼进行腌渍，时间约为20分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。
〖Three〗多加一些葱，味道会更好。大家就是要把脱脂大黄鱼清理一下，记得一定要清洁整洁，洗干净了以后我就可以在鱼身上铺平生姜片了，也有葱也需要一起弄上来。
〖One〗简单又好吃的清蒸黄鱼做法如下：主料：黄鱼、葱、姜。辅料：油、盐、料酒、蒸鱼豉油。黄鱼除去鱼鳞、腮、内脏，去掉鱼腹的黑皮，处理干净沥水。鱼身上斜切三刀，加盐和料酒腌制15分钟。盆底铺姜片，鱼身切口处放姜片。锅中水烧开，鱼盆放到蒸架上大火蒸10分钟。
〖Two〗清蒸黄鱼既好吃又简单，具体操作方法如下：操作材料：黄花鱼、小米辣、香葱、大蒜、姜、料酒、植物油、蒸鱼豉油。首先，黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。
〖Three〗首先，选择新鲜的黄鱼是做好这道菜的第一步。新鲜黄鱼肉质鲜美，口感更佳。将黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。接着，在鱼身上撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制10-15分钟。然后，将腌好的黄鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。
〖Four〗清蒸黄鱼 做法： 准备食材：新鲜黄鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。 处理黄鱼：刮去鱼鳞，清除内脏，洗净后两面改刀切斜线，更易入味。 腌制：将黄鱼用料酒和适量盐抹匀，腌制20分钟。 蒸制：黄鱼表面铺上葱段和姜片，放入蒸锅中蒸约15分钟至熟透。
〖Five〗要想做顶级的清蒸鱼，食材就必须保证鲜活，才能最好的保证蒸出来的菜品的鲜美。如果食材是死的，基本是达不到题主所说的顶级了。但是如果食材是死的，我们最好从鱼眼的清晰度，清晰度越高越新鲜，第二步看腮，腮越鲜红越新鲜，第三步：闻。
〖Six〗步骤：黄鱼去鳞、内脏、腮，清洗干净，用两勺料酒腌制10分钟。葱、姜洗净，葱部分切段，部分切丝；姜部分切片，部分切丝。小米辣切圈。碟子底部放几片姜片、葱段，放上鱼，鱼身上再放上葱段和姜片。锅中水烧开后，放入鱼，大火蒸7分钟，关火闷5分钟。
苔菜拖黄鱼：是富有宁波地方特色的十大名菜之一。制作此菜，需选取新鲜黄鱼洗净，斩头、去尾剔骨，取肉待用；用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状，将鱼肉挂糊，炸成金黄色枇杷状即可上盘。黄鱼和苔菜都是本地特产，风味独特。此菜具有软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。
宁波特色菜有冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成部分。擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。
冰糖甲鱼，宁波十大名菜之首，软糯润口，香甜酸咸，风味独特。此菜以甲鱼与冰糖同炖，不仅美味可口，更有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等神奇功效。每一口都是对身体的滋养，对味觉的满足。腐皮包黄鱼，这道富有宁波地方特色的菜肴，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，让人赞不绝口。
腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一。咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。 雪菜大汤黄鱼 雪菜大汤黄鱼除了保持鱼肉的鲜嫩，还有苔菜的清香。吃来软糯润口香甜酸咸，风味独特。
红膏炝蟹是宁波传统菜的代表，以其艳红的色彩和鲜美的口感著称，是宁波人过年过节的必备佳肴。 熏鱼是宁波的传统风味，经过阳光风干和焦酥处理，再蘸上醋，味道鲜美，令人回味无穷。 黄鱼海参羹是一道营养丰富的汤品，黄鱼富含微量元素硒，能清除自由基，延缓衰老，对癌症有防治功效。
冰糖甲鱼是以甲鱼为主料制作的药膳。口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。宁波十大名菜之首，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。
宁波汤圆：以猪油糖馅、皮薄馅大、口感浓郁而著名，是冬至节日的传统美食。 象山白鹅：肉质细腻、口感鲜美，清蒸、烤、炖都美味至极，具有高营养价值。 慈溪杨梅：清甜可口，汁液充沛，是夏季消暑的佳品，也可加入甜品和果脯中食用。
象山大黄鱼是宁波的特产海鲜美食，鱼肉细嫩鲜美，深受食客喜爱。余姚皮蛋则是一道传统小吃，外观晶莹剔透，吃起来味道浓香可口。三鲜宴面是宁波著名的传统美食，面汤中包含鸡丝、火腿丝、肉丝等食材，味道鲜美可口，令人回味无穷。
宁波苔菜饼 特点：苔菜饼是用苔菜（海藻）和面粉制成的饼，外皮酥脆，内馅咸香。特色：是宁波特有的点心，深受当地人喜爱。1 宁波烤麸 特点：烤麸是用面筋制成的素食，口感松软，常与香菇、笋等一起烹饪。特色：是宁波传统素菜之一。
**汤圆**：汤圆作为中国的传统食品，在宁波有着独特的风味。宁波汤圆以猪油汤圆最为著名，采用宁波当地优质糯米粉制成皮，内馅则是由细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油混合而成。煮熟后的汤圆，外皮糯而不粘，内馅油香四溢，甜中带鲜，口感滑嫩，是宁波人节日里不可或缺的美味。
〖One〗红烧狮子头：猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。 鱼香肉丝：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。 宫保鸡丁：鸡肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、料酒、生抽、糖、盐、淀粉。
〖Two〗腐皮包黄鱼：是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的黄鱼为主料，用豆腐皮包裹后蒸煮而成。腐皮香软可口，黄鱼肉鲜嫩多汁，是一道营养丰富的美味佳肴。 咸菜茨菇汤：是一道简单的家常汤品。选用咸菜、茨菇、豆腐等食材烹制而成。咸菜鲜美可口，茨菇清香爽口，豆腐嫩滑细腻，是一道非常下饭的汤品。
〖Three〗宁波家常菜菜谱有菠萝咕噜日本豆腐，榄菜肉末四季豆，青椒猪耳，冰糖百合南瓜盅，鱼香鸡丝，咖喱烧豆腐，老厨白菜，仔姜炒鸡，春节家常菜镶翠鸡卷，酱牛肉尖，椒炒干豆腐等。列举一个家常菜榄菜肉末四季豆的做法：材料：四季豆，肉末，葱蒜末，糖，生抽，盐，辣椒酱少许。
〖Four〗带鱼洗净晾干备用。萝卜洗净备用。葱姜蒜切好备用。切好萝卜丝备用。热锅热油，加入带鱼。煎至两面金黄。剩余底油煸炒生姜。加入萝卜丝。翻炒均匀。把带鱼放回到萝卜丝上。1加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入适量的水加盖焖上3分钟。1最后撒上葱花大蒜末即可。
〖Five〗菜谱番茄炒蛋 都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了（呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我），这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。
