山西最出名的9道名菜,特色晋菜菜谱,酸甜可口,看完就饿了「山西美食菜谱夏天推荐夏季」
山西最出名的9道名菜,特色晋菜菜谱,酸甜可口,看完就饿了「山西美食菜谱夏天推荐夏季」
本文摘要：山西最出名的9道名菜,特色晋菜菜谱,酸甜可口,看完就饿了 山西过油肉是山西的传统名菜。山西过油肉是山西人最爱吃的下饭菜之一。山西过油肉是猪里...
山西过油肉是山西的传统名菜。山西过油肉是山西人最爱吃的下饭菜之一。山西过油肉是猪里脊肉切片后加调味料腌制入味，再放入油锅里炸，然后捞出控油和蒜薹，黑木耳，洋葱和调味料一起炒熟后装盘即可。山西过油肉的颜色微黄，荤素搭配，口感：香咸酸嫩可口，是一道非常好吃的下饭菜。
〖One〗太原最有名的美食有三种，分别是过油肉、老太原糖醋丸子和头脑，这三种美食可以说是山西特色美食的代表，如果你来到山西太原，这三种美食不容错过哦！ 有一种闻名全国的食物——刀削面，当然，除了刀削面外，大同的浑源凉粉、莜面栲栳栳和羊杂汤也是相当受人们喜爱的。
〖Two〗猫耳朵，山西传统面食，形似猫耳，滑利爽口，制作时需小而均匀，风味独特。山西面食种类繁多，刀切馍、枣馍、高粱面鱼、龙须面、饸饹等，应有尽有。统计显示，面食种类多达280种，足以见其丰富多样。若有机会，亲赴山西，品尝地道面食，定能大饱口福。山西美食，面食文化，值得一探究竟。
〖Three〗刀拨面因其独特的三棱形状而得名，吃起来既有嚼劲又滑爽。这种面食在山西非常受欢迎。擀面是长条状的，类似于我们常说的长寿面。吃起来面条比较软，口感柔和。剔尖是一种传统的面食，用定制的铁筷在铁板上剔制。剔面技术要求较高，剔制出的面条粗细均匀，软硬适中。配上炒好的瘦猪肉，味道更佳。
〖Four〗再来说说醋溜白肉。醋溜白肉是山西的一道传统名菜，选用五花肉为主料，经过红烧、切片、翻炒等工序制成。醋溜白肉的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道酸甜可口。这道菜的制作过程中，醋的运用非常关键，既能去腥增香，又能突出菜肴的酸甜味道。炖羊肉是山西的另一道特色美食。
〖Five〗榆次桃花面是晋中市榆次区的著名特色小吃。制作原料有面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋等。色泽鲜艳，味道浓郁，营养丰富。昔阳吊炉小烧饼 昔阳吊炉小烧饼是晋中市昔阳县的著名传统特色小吃。产生于金元时期，距今已有几百年历史。制作原料主要有白面粉、碱面、陈醋等。吃起来味道纯正，脆香可口。
平遥碗托平遥碗托和清徐灌肠两个美食口感比较相似，因为平遥碗托和清徐灌肠都来自于山西，都是山西的特色美食。本质上还是有一定区别的，因为平遥碗托制作过程中和白面荞麦面混搭，所以吃起来的口感要顺滑一些。
晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。柳林的碗托，最出名，灌肠是晋南的叫法，其实两者食用方法，制作方法大致相同。只是地域差别，叫法不同，本质上是一样的，我说这个叫碗托，晋南的朋友不高兴了，我说这个叫灌肠，吕梁这边的朋友也不高兴。
清徐灌肠：起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素。太谷饼：是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。
No.6柳林碗团 柳林碗团，距今已有一千多年的历史。因其制于碗、食于碗，熟后晾凉可从碗中脱下，故而得名碗脱，后来人们取其团团圆圆之意，故而演化为碗团。
柳林碗托，又称柳林碗团，是中国山西省吕梁市柳林县的一种传统小吃。它起源于明朝，距今已有几百年的历史。柳林碗托的口感独特，深受当地人民和游客的喜爱。那么，柳林碗托的口感究竟是怎样的呢？首先，柳林碗托的外观呈现出一种金黄色，表面略带微焦，看起来十分诱人。
灌肠 此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。与灌肠做法相似的“碗托”，有多种写法：碗秃、碗团、碗秃则……。柳林碗托与平遥碗托都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。1上党驴肉甩饼 上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。
〖One〗山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。大烩菜这是一道汤菜，有汤有菜，内容丰富，老少皆宜。
〖Two〗山西过油肉是山西最著名的传统菜肴之一，起源于明代，被称为“三晋一味”。这道菜以过油肉为主料，加入玉兰片为配菜，成品色泽金黄鲜艳，口感外软里嫩，油而不腻，充满了浓厚的山西地方特色。 山西什锦火锅山西什锦火锅是太原冬季的时令菜，其中包含蛋制品、菌菇类、豆制品、蔬菜、海鲜、肉类等多重食材。
〖Three〗过油肉：是山西太原最著名的传统特色菜肴之一，在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。其特点：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。荞面灌肠：是太原当地的传统小吃，在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。
夏天最适合吃凉菜了，下面就为大家介绍几款简单易做的凉菜。拍黄瓜 材料：黄瓜、大蒜、生姜、盐、鸡精、醋、香油、花椒粉。步骤：将黄瓜洗净切成长条状，大蒜、生姜切末备用。将黄瓜放入碗中，加入盐、鸡精、醋、香油、花椒粉，拌匀。加入大蒜、生姜末，再次拌匀即可。
凉拌黄瓜 所需食材：黄瓜2根 大蒜3瓣 生抽20克 香醋15克 白糖5克 盐3克 香油10克 辣椒油10克（可选）白芝麻少许 步骤：准备食材：将黄瓜洗净，用刀拍松后切成小段。大蒜切末备用。
椒麻口水鸡，选用鸡腿肉，搭配青红小米椒、花椒等调料，经过热油激发的红油酱汁，让鸡肉更加鲜嫩多汁，冷藏后入味，口感绝佳。凉拌花甲则是清汤煮熟后，去除沙粒，与蒜末、芝麻和香菜混合，酸辣爽口，是海鲜爱好者的夏日必备。
特别推荐：西红柿鸡蛋汤。对于夏季胃口不好的准妈妈来说，不妨将一些水果入菜来增强食欲，除了西红柿，菠萝、柠檬、柳橙都适合作为烹煮食物的原料。如果喜欢，也可以加醋以增添菜色美味。菜谱说明：早餐应该品种丰富，量充足。中午应该荤素兼备，膳食平衡；晚上尽量清淡，不要吃得太多。
夏季炎热估计是大家最没有食欲的季节了，夏天吃东西，让人觉得难受，会让人感觉到油腻最好做些清凉开胃菜，下面是几种菜谱：凉拌苦瓜条 原料 苦瓜1只，蒜泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。
最后，凉拌茄子也是一道不容错过的夏日凉菜。茄子一剖为二，用刀剞成菱形后，上笼蒸熟，加入精盐、味精、白糖和拍碎的蒜瓣，最后拌上麻油。茄子的软糯与调料的鲜香交融，口感丰富，是消暑解腻的上佳选择。这些清淡的夏季菜品不仅制作简便，而且营养丰富，是炎炎夏日里的一份清雅之选。
〖One〗烤羊肉串 将羊肉切成小块，用孜然、辣椒粉、盐、花椒粉等调料腌制，串在竹签上，炭火烤至金黄色即可。 面茶 将绿豆、红豆、黄豆、黑豆、花生等杂粮煮熟，加入面条、蒜泥、辣椒油、酱油等调料，搅拌均匀即可。
〖Two〗制作大同肉丸子，需要准备以下食材：猪肩胛肉500克、猪肥肉200克、洋葱1个、生姜1小块、葱1根、鸡蛋1个、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉2勺、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量。第一步：处理猪肉 新鲜猪肩胛肉和猪肥肉分别剁成肉糜。将洋葱、生姜、葱切末，加入肉糜中。
〖Three〗猪肉馅半碗 胡萝卜半根相克食物 生粉适量 生抽2勺 料酒适量 清菜适量 菜谱做法：肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉，料酒。胡萝卜切细，用筷子顺时针搅拌。将肉馅搅拌成肉泥备用。炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。小青菜洗净切断。
〖Four〗老大同什锦火锅的用料非常丰富，其中肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药、粉条等，另配有鱿鱼、海参、大虾等。
〖Five〗简单的年夜饭菜谱有：白切鸭、清蒸鱼等。白切鸭，肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也香名远扬。在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。
〖Six〗首先，将木耳、干香菇和黄花菜加水泡发，让它们充分吸收水分，变得更加柔软。接着，将猪肉、虾仁、香干和面筋切小块备用，这样食材在烹饪过程中更容易熟透。然后，在大同外锅中倒入适量的油，放入葱姜炒香。随后依次加入猪肉、虾仁等所有食材进行煸炒，期间加入盐和酱油调味。
