本文摘要:山西最出名的9道名菜,特色晋菜菜谱,酸甜可口,看完就饿了 山西过油肉是山西的传统名菜。山西过油肉是山西人最爱吃的下饭菜之一。山西过油肉是猪里...
山西过油肉是山西的传统名菜。山西过油肉是山西人最爱吃的下饭菜之一。山西过油肉是猪里脊肉切片后加调味料腌制入味,再放入油锅里炸,然后捞出控油和蒜薹,黑木耳,洋葱和调味料一起炒熟后装盘即可。山西过油肉的颜色微黄,荤素搭配,口感:香咸酸嫩可口,是一道非常好吃的下饭菜。
〖One〗太原最有名的美食有三种,分别是过油肉、老太原糖醋丸子和头脑,这三种美食可以说是山西特色美食的代表,如果你来到山西太原,这三种美食不容错过哦! 有一种闻名全国的食物——刀削面,当然,除了刀削面外,大同的浑源凉粉、莜面栲栳栳和羊杂汤也是相当受人们喜爱的。
〖Two〗猫耳朵,山西传统面食,形似猫耳,滑利爽口,制作时需小而均匀,风味独特。山西面食种类繁多,刀切馍、枣馍、高粱面鱼、龙须面、饸饹等,应有尽有。统计显示,面食种类多达280种,足以见其丰富多样。若有机会,亲赴山西,品尝地道面食,定能大饱口福。山西美食,面食文化,值得一探究竟。
〖Three〗刀拨面因其独特的三棱形状而得名,吃起来既有嚼劲又滑爽。这种面食在山西非常受欢迎。擀面是长条状的,类似于我们常说的长寿面。吃起来面条比较软,口感柔和。剔尖是一种传统的面食,用定制的铁筷在铁板上剔制。剔面技术要求较高,剔制出的面条粗细均匀,软硬适中。配上炒好的瘦猪肉,味道更佳。
〖Four〗再来说说醋溜白肉。醋溜白肉是山西的一道传统名菜,选用五花肉为主料,经过红烧、切片、翻炒等工序制成。醋溜白肉的特点是色泽红亮,肉质鲜嫩,味道酸甜可口。这道菜的制作过程中,醋的运用非常关键,既能去腥增香,又能突出菜肴的酸甜味道。炖羊肉是山西的另一道特色美食。
〖Five〗榆次桃花面是晋中市榆次区的著名特色小吃。制作原料有面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋等。色泽鲜艳,味道浓郁,营养丰富。昔阳吊炉小烧饼 昔阳吊炉小烧饼是晋中市昔阳县的著名传统特色小吃。产生于金元时期,距今已有几百年历史。制作原料主要有白面粉、碱面、陈醋等。吃起来味道纯正,脆香可口。
平遥碗托平遥碗托和清徐灌肠两个美食口感比较相似,因为平遥碗托和清徐灌肠都来自于山西,都是山西的特色美食。本质上还是有一定区别的,因为平遥碗托制作过程中和白面荞麦面混搭,所以吃起来的口感要顺滑一些。
晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多,俗叫“炒灌肠”。柳林的碗托,最出名,灌肠是晋南的叫法,其实两者食用方法,制作方法大致相同。只是地域差别,叫法不同,本质上是一样的,我说这个叫碗托,晋南的朋友不高兴了,我说这个叫灌肠,吕梁这边的朋友也不高兴。
清徐灌肠:起源于山西省离省会龙城太原市30公里,以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内,清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜,灌肠主要经粗粮精做而成,本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素。太谷饼:是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。
No.6柳林碗团 柳林碗团,距今已有一千多年的历史。因其制于碗、食于碗,熟后晾凉可从碗中脱下,故而得名碗脱,后来人们取其团团圆圆之意,故而演化为碗团。
柳林碗托,又称柳林碗团,是中国山西省吕梁市柳林县的一种传统小吃。它起源于明朝,距今已有几百年的历史。柳林碗托的口感独特,深受当地人民和游客的喜爱。那么,柳林碗托的口感究竟是怎样的呢?首先,柳林碗托的外观呈现出一种金黄色,表面略带微焦,看起来十分诱人。
灌肠 此灌肠非彼灌肠,乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。与灌肠做法相似的“碗托”,有多种写法:碗秃、碗团、碗秃则……。柳林碗托与平遥碗托都很有名,不知柳林平遥哪个是发源地。1上党驴肉甩饼 上党指晋东南的长治地区,驴肉甩饼源于长治潞城,远近闻名。
〖One〗山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富,汤鲜味厚,营养丰富,老少皆宜。大烩菜这是一道汤菜,有汤有菜,内容丰富,老少皆宜。
〖Two〗山西过油肉是山西最著名的传统菜肴之一,起源于明代,被称为“三晋一味”。这道菜以过油肉为主料,加入玉兰片为配菜,成品色泽金黄鲜艳,口感外软里嫩,油而不腻,充满了浓厚的山西地方特色。 山西什锦火锅山西什锦火锅是太原冬季的时令菜,其中包含蛋制品、菌菇类、豆制品、蔬菜、海鲜、肉类等多重食材。
〖Three〗过油肉:是山西太原最著名的传统特色菜肴之一,在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。其特点:色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。荞面灌肠:是太原当地的传统小吃,在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了,周边的县市叫“碗托”。
夏天最适合吃凉菜了,下面就为大家介绍几款简单易做的凉菜。拍黄瓜 材料:黄瓜、大蒜、生姜、盐、鸡精、醋、香油、花椒粉。步骤:将黄瓜洗净切成长条状,大蒜、生姜切末备用。将黄瓜放入碗中,加入盐、鸡精、醋、香油、花椒粉,拌匀。加入大蒜、生姜末,再次拌匀即可。
凉拌黄瓜 所需食材:黄瓜2根 大蒜3瓣 生抽20克 香醋15克 白糖5克 盐3克 香油10克 辣椒油10克(可选)白芝麻少许 步骤:准备食材:将黄瓜洗净,用刀拍松后切成小段。大蒜切末备用。
椒麻口水鸡,选用鸡腿肉,搭配青红小米椒、花椒等调料,经过热油激发的红油酱汁,让鸡肉更加鲜嫩多汁,冷藏后入味,口感绝佳。凉拌花甲则是清汤煮熟后,去除沙粒,与蒜末、芝麻和香菜混合,酸辣爽口,是海鲜爱好者的夏日必备。
特别推荐:西红柿鸡蛋汤。对于夏季胃口不好的准妈妈来说,不妨将一些水果入菜来增强食欲,除了西红柿,菠萝、柠檬、柳橙都适合作为烹煮食物的原料。如果喜欢,也可以加醋以增添菜色美味。菜谱说明:早餐应该品种丰富,量充足。中午应该荤素兼备,膳食平衡;晚上尽量清淡,不要吃得太多。
夏季炎热估计是大家最没有食欲的季节了,夏天吃东西,让人觉得难受,会让人感觉到油腻最好做些清凉开胃菜,下面是几种菜谱:凉拌苦瓜条 原料 苦瓜1只,蒜泥5克,姜末2克,白糖5克美味菜肴,香醋25克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。
最后,凉拌茄子也是一道不容错过的夏日凉菜。茄子一剖为二,用刀剞成菱形后,上笼蒸熟,加入精盐、味精、白糖和拍碎的蒜瓣,最后拌上麻油。茄子的软糯与调料的鲜香交融,口感丰富,是消暑解腻的上佳选择。这些清淡的夏季菜品不仅制作简便,而且营养丰富,是炎炎夏日里的一份清雅之选。
〖One〗烤羊肉串 将羊肉切成小块,用孜然、辣椒粉、盐、花椒粉等调料腌制,串在竹签上,炭火烤至金黄色即可。 面茶 将绿豆、红豆、黄豆、黑豆、花生等杂粮煮熟,加入面条、蒜泥、辣椒油、酱油等调料,搅拌均匀即可。
〖Two〗制作大同肉丸子,需要准备以下食材:猪肩胛肉500克、猪肥肉200克、洋葱1个、生姜1小块、葱1根、鸡蛋1个、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉2勺、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量。第一步:处理猪肉 新鲜猪肩胛肉和猪肥肉分别剁成肉糜。将洋葱、生姜、葱切末,加入肉糜中。
〖Three〗猪肉馅半碗 胡萝卜半根相克食物 生粉适量 生抽2勺 料酒适量 清菜适量 菜谱做法:肉切成肉泥,加一勺生抽,少量生粉,料酒。胡萝卜切细,用筷子顺时针搅拌。将肉馅搅拌成肉泥备用。炒锅内烧开热水,要用小火,将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。小青菜洗净切断。
〖Four〗老大同什锦火锅的用料非常丰富,其中肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等,素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药、粉条等,另配有鱿鱼、海参、大虾等。
〖Five〗简单的年夜饭菜谱有:白切鸭、清蒸鱼等。白切鸭,肉质细嫩,润滑清甜,无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗,传统名食白切鸭也香名远扬。在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭,二重煮鸭,三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭,绝不用饲料鸭和大骨鸭;煮鸭要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。
〖Six〗首先,将木耳、干香菇和黄花菜加水泡发,让它们充分吸收水分,变得更加柔软。接着,将猪肉、虾仁、香干和面筋切小块备用,这样食材在烹饪过程中更容易熟透。然后,在大同外锅中倒入适量的油,放入葱姜炒香。随后依次加入猪肉、虾仁等所有食材进行煸炒,期间加入盐和酱油调味。