冬天菜谱家常菜做法大全「低分爆款家常菜」
冬天菜谱家常菜做法大全「低分爆款家常菜」
本文摘要：冬天菜谱家常菜做法大全 麻辣花椒鸡 - 原料：三黄鸡、南瓜、青笋、鲜花椒、干红辣椒、大葱、姜片 - 调料：老干妈豆豉辣酱、糖、盐、开水 - ...
麻辣花椒鸡 - 原料：三黄鸡、南瓜、青笋、鲜花椒、干红辣椒、大葱、姜片 - 调料：老干妈豆豉辣酱、糖、盐、开水 - 制作步骤： 鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。
白萝卜半根，羊排500克，葱3段，姜5片，蒜3瓣，味极鲜20克，盐适量，白胡椒粉适量。
准备材料：羊排提前解冻，清洗干净，切成适当大小的块。白萝卜去皮，切成滚刀块或者厚片。姜切片，蒜拍碎，葱切段。焯水处理：将羊排放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟去除血水和腥味。
准备食材，羊排截成小段，放入清水中清洗几遍去除血水，捞出控净水分。白萝卜去皮，先切出2个厚片用筷子扎些小孔，其它的切成薄一点的厚片。姜切片、葱切成段。羊排放入冷水锅大火煮开2分钟，撇掉浮沫捞出控水，记得同时汤煲加水烧开。
羊排炖萝卜的家常做法如下：用料：羊排450克、白萝卜1个、花椒适量、香菜2棵、千禾生抽2勺、六月鲜红烧酱油1勺、葱姜若干、牛羊肉炖肉料5克、冰糖10颗。羊排洗净剁小块，凉水下锅，放入花椒姜片，料酒煮沸后撇去浮沫，稍稍煮一会儿，捞出沥干水分备用。热锅凉油，小火炒冰糖炒出糖色。
做法： 先将羊排洗净，放入沸水中焯水，去除浑浊杂质，烫过后捞出备用。 白萝卜去皮切块，水开后过水焯一下，再拿出来沥水。 锅中加入食用油，放入姜片和葱段爆香。 放入焯过水的羊排，煸炒至肉变色。 加入葱姜水和调味料，将羊排煮烂。
红烧羊肉这道看起来复杂的菜，其实很简单，教程在这里了，适合家庭自制，动手试试。
高温快炒：炒肉时火候要大，动作要快，这样可以迅速将肉片表面煎熟，锁住肉汁，保持肉质的嫩滑。如果火候太小，肉片会在锅中慢慢流失水分，变得干柴。控制时间：不要过度炒制肉片，一般情况下，肉片变色即可加入洋葱继续炒制。过度烹饪会使肉变老变硬。洋葱处理：洋葱切丝或切片，可以根据个人喜好选择。
选材：选择新鲜的猪肉或牛肉，肉质要有一定的脂肪含量，这样炒出来的肉才会更加鲜嫩。洋葱要选择新鲜、质地坚实的，这样炒出来的洋葱才会更加香甜。切片：将肉切成薄片，这样更容易入味，也更容易炒熟。洋葱也要切成薄片，这样更容易与肉片混合，炒出来的菜肴才会更加均匀。
选材：选择新鲜的五花肉和洋葱。五花肉最好选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉既有肉香也不会太干。洋葱选择白色或者紫色的，这两种洋葱口感更甜，更适合炒菜。准备食材：将五花肉切成薄片或条状，这样更容易入味也更容易熟。洋葱切成丝或者片状，这样更容易与五花肉混合均匀。
准备食材：选择新鲜的猪里脊肉或者牛肉片，因为这两种肉都比较嫩，适合快速炒制。洋葱选择白色或者紫皮的，根据个人口味切成丝或者片。此外，还需要准备一些蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和淀粉等调料。
选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊或者牛腩，这些部位的肉质较为嫩滑。牛肉切片时，应该顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉更嫩。腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少许糖（提鲜）和少量的淀粉。
材料：羊肉200克，洋葱丝100克，花椒、姜丝各10克，辣椒5克，精盐、黄酒、味精、醋、素油各适量。将羊肉洗净切成丝。锅置火上，放入素油烧热，放人花椒、辣椒炸焦，捞出后再放入羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒，加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。这样做出来的洋葱炒羊肉鲜嫩好吃。
