本文摘要:冬天菜谱家常菜做法大全 麻辣花椒鸡 - 原料:三黄鸡、南瓜、青笋、鲜花椒、干红辣椒、大葱、姜片 - 调料:老干妈豆豉辣酱、糖、盐、开水 - ...
麻辣花椒鸡 - 原料:三黄鸡、南瓜、青笋、鲜花椒、干红辣椒、大葱、姜片 - 调料:老干妈豆豉辣酱、糖、盐、开水 - 制作步骤: 鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。 三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。
白萝卜半根,羊排500克,葱3段,姜5片,蒜3瓣,味极鲜20克,盐适量,白胡椒粉适量。
准备材料:羊排提前解冻,清洗干净,切成适当大小的块。白萝卜去皮,切成滚刀块或者厚片。姜切片,蒜拍碎,葱切段。焯水处理:将羊排放入冷水锅中,加入几片姜和一些料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水几分钟去除血水和腥味。
准备食材,羊排截成小段,放入清水中清洗几遍去除血水,捞出控净水分。白萝卜去皮,先切出2个厚片用筷子扎些小孔,其它的切成薄一点的厚片。姜切片、葱切成段。羊排放入冷水锅大火煮开2分钟,撇掉浮沫捞出控水,记得同时汤煲加水烧开。
羊排炖萝卜的家常做法如下:用料:羊排450克、白萝卜1个、花椒适量、香菜2棵、千禾生抽2勺、六月鲜红烧酱油1勺、葱姜若干、牛羊肉炖肉料5克、冰糖10颗。羊排洗净剁小块,凉水下锅,放入花椒姜片,料酒煮沸后撇去浮沫,稍稍煮一会儿,捞出沥干水分备用。热锅凉油,小火炒冰糖炒出糖色。
做法: 先将羊排洗净,放入沸水中焯水,去除浑浊杂质,烫过后捞出备用。 白萝卜去皮切块,水开后过水焯一下,再拿出来沥水。 锅中加入食用油,放入姜片和葱段爆香。 放入焯过水的羊排,煸炒至肉变色。 加入葱姜水和调味料,将羊排煮烂。
红烧羊肉这道看起来复杂的菜,其实很简单,教程在这里了,适合家庭自制,动手试试。
高温快炒:炒肉时火候要大,动作要快,这样可以迅速将肉片表面煎熟,锁住肉汁,保持肉质的嫩滑。如果火候太小,肉片会在锅中慢慢流失水分,变得干柴。控制时间:不要过度炒制肉片,一般情况下,肉片变色即可加入洋葱继续炒制。过度烹饪会使肉变老变硬。洋葱处理:洋葱切丝或切片,可以根据个人喜好选择。
选材:选择新鲜的猪肉或牛肉,肉质要有一定的脂肪含量,这样炒出来的肉才会更加鲜嫩。洋葱要选择新鲜、质地坚实的,这样炒出来的洋葱才会更加香甜。切片:将肉切成薄片,这样更容易入味,也更容易炒熟。洋葱也要切成薄片,这样更容易与肉片混合,炒出来的菜肴才会更加均匀。
选材:选择新鲜的五花肉和洋葱。五花肉最好选择肥瘦相间的部位,这样炒出来的肉既有肉香也不会太干。洋葱选择白色或者紫色的,这两种洋葱口感更甜,更适合炒菜。准备食材:将五花肉切成薄片或条状,这样更容易入味也更容易熟。洋葱切成丝或者片状,这样更容易与五花肉混合均匀。
准备食材:选择新鲜的猪里脊肉或者牛肉片,因为这两种肉都比较嫩,适合快速炒制。洋葱选择白色或者紫皮的,根据个人口味切成丝或者片。此外,还需要准备一些蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和淀粉等调料。
选材:选择新鲜的牛肉,最好是牛里脊或者牛腩,这些部位的肉质较为嫩滑。牛肉切片时,应该顺着肉的纹理切,这样炒出来的肉更嫩。腌制:将切好的牛肉片放入碗中,加入适量的生抽、老抽(调色用)、料酒、胡椒粉、少许糖(提鲜)和少量的淀粉。
材料:羊肉200克,洋葱丝100克,花椒、姜丝各10克,辣椒5克,精盐、黄酒、味精、醋、素油各适量。将羊肉洗净切成丝。锅置火上,放入素油烧热,放人花椒、辣椒炸焦,捞出后再放入羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒,加入精盐、黄酒、味精、醋,熟透收汁即成。这样做出来的洋葱炒羊肉鲜嫩好吃。