小炒瘦肉的家常做法「成都家常菜炒瘦肉」
小炒瘦肉的家常做法「成都家常菜炒瘦肉」
本文摘要：小炒瘦肉的家常做法 猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾...
猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。
瘦肉适量、辣椒适量、洋葱适量、油适量、盐适量、味精适量、蛋清适量、料酒适量、生粉适量。将肉洗干净切片，里面放入少量的蛋清料酒，盐，味精生粉搅拌均匀。辣椒切圈，洋葱切丝。起油锅下肉丝翻炒。超个5分钟左右至肉9成熟，肉起锅备用。
怎么炒家常猪瘦肉好吃又嫩食材料：瘦肉450克、青椒3个、蒜苗3根、生姜适量、菜籽油一小碗、生抽3勺、食盐2小勺、胡椒粉1小勺 将瘦肉冲洗干净，均匀的切成薄片。将切好瘦肉片放入碗内，加入生抽2勺、食盐、胡椒粉后用筷子搅拌均匀，腌制15分钟入味。将洗好的青椒、蒜苗、生姜等切好。
d. 加入番茄块，适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到番茄软烂出汁。e. 调入适量的糖提鲜，翻炒均匀后出锅。青椒炒瘦肉 材料：猪瘦肉200克，青椒2个，蒜、盐、生抽、料酒适量。做法：a. 猪瘦肉切丝，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。b. 青椒去籽切丝，蒜切片。
炒瘦肉片的家常做法，可以试试哦。首先准备食材，包括瘦肉（3两）、姜（4片）、蒜（2粒）、指天椒（一个）以及生粉、酱油等调料。第一步，将猪肉清洗干净，切成薄片，装盘备用。第二步，姜切片后切丝，蒜拍下切块，指天椒切片，全部装盘备用。
在肉类似熟的情况下，在锅中放少许酒，这种炒出去的肉更为鲜嫩了。锅里倒少量油，放入麻椒炸香捞起来麻椒，再放入八角桂皮豆瓣酱葱蒜辣椒干翻炒，倒进五花肉，加入适量生抽和老抽米酒翻炒进味，加入适量醋除腥，加入适量沸水，我一般是淹没肉片约两三厘米吧，放入适当白糖和盐。
步骤1：备好所用食材。步骤2：开电磁炉热锅，加入少许的油，然后将五花肉切薄片。步骤3：炒至五花肉出油，加入蒜片一起煸炒。步骤4：记得五花肉是煸炒如此的状态，再加入蒜片。这样子肉更香蒜片也不会太老。步骤5：蒜片出味后，再加青辣椒西芹同炒，这个时候就加入一点细盐。
将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
爆香：锅中留底油，加入切好的葱姜蒜等香料，快速翻炒出香味，这是提升菜肴香气的关键步骤。炒蔬菜：将切好的蔬菜倒入锅中，快速翻炒至断生，保持蔬菜的脆嫩和色泽。混合炒制：将炒好的肉片重新倒入锅中与蔬菜一起翻炒，这时可以加入适量的豆瓣酱、辣椒酱等提味，根据个人口味调整辣度和鲜香。
青椒：瘦肉炒青椒，经典川菜，结合了青椒的爽脆口感与瘦肉的鲜嫩。 豆芽：瘦肉炒豆芽，简便又健康，豆芽的嫩滑与瘦肉的细腻相得益彰。 香菇：瘦肉炒香菇，提升口感层次，香菇的鲜香与瘦肉的柔嫩相映成趣。 木耳：瘦肉炒木耳，川菜经典，木耳的韧劲与瘦肉的滑嫩，口感丰富。
瘦肉炒青椒：这是一道经典的川菜，将瘦肉的鲜嫩与青椒的爽脆口感相结合，味道鲜美。 瘦肉炒豆芽：这是一道简单又健康的菜品，豆芽的嫩滑与瘦肉的细腻口感相得益彰。 瘦肉炒香菇：这道菜可以提升口感的层次，香菇的鲜香与瘦肉的柔嫩相互映衬，别有一番风味。
青椒：瘦肉炒青椒是一道经典的川菜，口感爽脆，味道鲜美。 豆芽：瘦肉炒豆芽是一道简单又健康的菜品，豆芽的嫩滑口感与瘦肉的鲜嫩搭配非常好。 蘑菇：瘦肉炒蘑菇可以增加菜品的口感层次，蘑菇的鲜味与瘦肉的嫩滑非常搭配。
瘦肉炒多种配菜都很好吃，如青椒、蒜薹、木耳、胡萝卜等。 青椒炒瘦肉 瘦肉与青椒搭配炒制，味道鲜辣可口。青椒的维生素C含量丰富，与瘦肉中的蛋白质结合，有助于营养的吸收。这种组合既简单又美味，适合日常家庭烹饪。 蒜薹炒瘦肉 蒜薹与瘦肉的搭配也是一道非常经典的下饭菜。
白萝卜：具有消食去积、清热化痰的功效，与瘦肉同炖能增加汤的鲜甜。胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素a，对眼睛健康有益。土豆：含有淀粉质，能够使汤体变得浓稠，提供饱腹感。西红柿：酸甜可口，富含维生素c，可以使汤味道更加丰富。
炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊，斜切猪”。
瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉提前腌制一下为好，这么做可以让瘦肉更入味，又避免肉炒老。
控制火候：炒瘦肉时火候要掌握好，火太小容易使肉质变老，火太大容易炒糊。一般来说，先用大火快速炒熟肉片，再转小火慢慢翻炒，使肉片更加入味。快速翻炒：炒瘦肉时要迅速翻炒，使肉片受热均匀，避免炒糊。同时，快速翻炒可以使肉片更加鲜嫩。
加水烧开：在瘦肉炒至八成熟时，加入适量的清水，并烧开。这样可以使瘦肉更加滑嫩，而且保持汁水的鲜美。 加调料：炒熟的瘦肉可以加蚝油、酱油等调料提味，并继续翻炒。这样可以使瘦肉更加香味扑鼻。
猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。
材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。
将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。将辣椒、蒜、姜切成末备用。锅中倒入油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉块，煸炒至变色。加入豆瓣酱、辣椒、蒜、姜炒香。加入适量的水，煮开后加入白糖、盐、鸡精调味。煮至汤汁浓稠，关火，撒上葱花即可。
食材：、瘦肉 150g、五花肉 100g、尖椒 4 根、大蒜 8 瓣、食盐 6g、鸡精 6g、黄酒 5ml、老抽 5ml、生粉7g。农家小炒肉的做法步骤 将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。
