广东家庭菜谱做法大全(广东大餐菜谱美食推荐视频)
广东家庭菜谱做法大全(广东大餐菜谱美食推荐视频)
白灼菜心 食材准备 菜心1把、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、香油几滴、盐少许、油少许。做法步骤 菜心洗净，每颗菜心可适当保留根部，使形状更完整。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菜心焯水，待菜心颜色变深绿且稍变软后捞出，过凉水沥干，摆盘。切适量的葱姜丝，放在菜心上。
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
叫花鸡 叫花鸡至今已经有五百多年的历史，因其色泽明亮，芳香扑鼻，被载入《中国名菜谱》。相传明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一鸡。因没有炊具调料，自创方法把鸡做熟了。没想到结果出乎意料，鸡肉香气四溢，吃起来满口留香。
烹饪方法：将海参切条焯水后，再用大葱爆锅，加入高汤和佐料焖至汤汁浓稠即可。此菜色香味俱佳，营养丰富，滋肺补肾。爆炒腰花 起源与历史：爆炒腰花是山东经典的特色传统名菜，也是济南一道耳熟能详的家常菜。五十年代被编进《中国名菜谱》，还被评为“中国菜”山东十大经典名菜。
麻婆豆腐：材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、香菜。做法：1） 豆腐切块，入沸水中焯水。2） 锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加入牛肉末炒熟。3） 加入豆瓣酱和花椒粉炒香。4） 倒入适量水，放入焯过水的豆腐，煮开后加入盐、生抽和料酒调味。
清蒸鲈鱼（或其他鱼），蒜蓉炒菜心，莲藕骨头汤 烧酿豆腐，炒芥蓝，水果骨头汤（水果可选用雪梨、苹果，再加点红枣，雪耳等）蒸排骨（可配芋头或土豆蒸），炒空心菜，冬瓜汤。煎煮红衫红或黄花鱼，蕃茄炒鸡蛋，红萝卜马蹄粟料骨头汤。
**焗烤马铃薯** - 将马铃薯对半切开，撒上奶酪、培根碎和葱碎，然后烤至表面金黄。甜品： **生日蛋糕** - 可以选择孩子最喜欢的口味，如巧克力、草莓或香草，并装饰以彩色糖珠、糖果和生日快乐的字样。
红烧肉 选材理由：红烧肉是我国传统的经典菜肴，广受各年龄层的喜爱，适合作为庆祝生日的菜品。其味道鲜美、色泽红亮，能增加节日的喜庆气氛。
1、撒上新鲜的香草或葱花增添色彩和香气。如果喜欢，可以在餐桌上放置一些鲜花或装饰品，增加用餐的氛围。 享用美食：最后，不要忘记准备一些饮料，如白葡萄酒、起泡酒或清凉的饮品，与海鲜大餐搭配。邀请家人或朋友一起享受这顿丰盛的海鲜大餐，共同度过一个愉快的时光。
2、开胃菜：将虾仁煮熟，放入冰水中冷却，然后沥干水分。准备鸡尾酒酱（番茄酱、辣椒酱、柠檬汁、洋葱、芹菜等混合），将虾仁放入酱汁中浸泡。主菜一：将生蚝洗净，打开壳，去掉杂质。在生蚝上撒上蒜蓉和一点黄油，放入预热的烤箱中烤至金黄色。
3、选择海鲜：去当地的海鲜市场或超市选择新鲜的海鲜。你可以选择多种类型的海鲜，如鱼、虾、蟹、贝类等。确保海鲜新鲜，这是海鲜大餐成功的关键。准备食材：将海鲜清洗干净，去除内脏和不必要的部分。如果是大块的鱼，可以切成适合烹饪的大小。虾可以去壳去肠线，贝类需要清洗干净。
1、经典菜品：包括白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。
2、经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。
3、粤菜的经典菜品丰富多样，其中包括白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉等。老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾也是粤菜中的常见佳肴。广州文昌鸡和煲仔饭体现了粤菜的精致与实用。广式烧填鸭、豉汁蒸排骨则展示了粤菜的浓郁风味。鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜等菜肴则诠释了粤菜的鲜美与清淡。
4、粤菜的代表菜有以下这些：经典肉类菜品：白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、玫瑰豉油鸡、盐焗鸡。海鲜类菜品：上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、白灼虾、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹。炖品类菜品：菜胆炖鱼翅、椰汁冰糖燕窝。
