广东菜谱家常菜做法大全(广东菜做法家常菜)
广东菜谱家常菜做法大全(广东菜做法家常菜)
1、娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。
1、将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
2、酱爆双脆豆腐：选用鱼豆腐、腐竹、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒等食材。先将鱼豆腐切块，腐竹剪段，青红椒切块，蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒分别切碎备用。热锅加油，先炸腐竹至金黄脆，捞出待用。
3、清蒸海鱼 广东人偏爱清淡的海鲜口味，清蒸海鱼便是其中的代表。选择新鲜海鱼，清洗干净后蒸熟，撒上姜末、葱丝，淋上适量的酱油和热油即可。菠萝咕噜肉 菠萝咕噜肉以其甜酸口感和独特的风味深受欢迎。将瘦肉片腌制后煎至金黄，加入菠萝块和调味料，文火焖煮至汁浓味美。
4、鱼豆腐切成小块，腐竹剪成段。青红椒洗净切块，蒜瓣剁碎，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。2） 热锅冷油，将腐竹小火炸至金黄酥脆，捞出备用。3） 锅中再加入适量食用油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。4） 加入鱼豆腐翻炒至微黄，加入青红椒继续炒匀。
广东家常菜的代表菜有：文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。
广东家常菜以其独特的风味和简单的烹饪方式深受人们的喜爱。下面介绍几种简单易做的广东家常菜。 蒸鸡：选用约2斤的光鸡，用八角、姜（拍碎）、葱白垫底，盐抹遍鸡身，加少许白酒，不用加水，用电饭煲来煲。饭煲跳至“保温”档后，鸡即熟。如担心未熟，可继续保温3分钟。
白切鸡 选材：选用肉质鲜嫩的本地走地鸡为佳。烹饪技巧：先在沸水中烫鸡，再用冷水浸泡，使鸡肉紧缩，肉质更加爽滑。佐料：葱姜蒜末搭配酱油、香油与少许糖调和的蘸料，能够提升鸡肉的风味。 煲仔饭 米饭处理：选用上等大米，洗净后浸泡一段时间，再沥干。
港式酱油鸡 材料：鲜鸡一只，生姜5片，葱2根，蒜2瓣，酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒适量。做法：将鸡洗净，切成块，腌制2小时以上。姜切片，葱切段，蒜切碎待用。鸡块放入蒸锅中蒸20分钟。将酱油、糖和料酒混合均匀，加入腌鸡的碗中，用小火加热至糖溶解。
1、广东家常菜的代表菜有：文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。
2、白切鸡 选材：选用肉质鲜嫩的本地走地鸡为佳。烹饪技巧：先在沸水中烫鸡，再用冷水浸泡，使鸡肉紧缩，肉质更加爽滑。佐料：葱姜蒜末搭配酱油、香油与少许糖调和的蘸料，能够提升鸡肉的风味。 煲仔饭 米饭处理：选用上等大米，洗净后浸泡一段时间，再沥干。
3、广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼等。以鲈鱼为原料，加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸，即可制成清蒸鲈鱼，具体做法如下：主料：鲈鱼1条。辅料：油1勺、盐1撮、姜1个、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗。
4、广东家常菜以其独特的风味和简单的烹饪方式深受人们的喜爱。下面介绍几种简单易做的广东家常菜。 蒸鸡：选用约2斤的光鸡，用八角、姜（拍碎）、葱白垫底，盐抹遍鸡身，加少许白酒，不用加水，用电饭煲来煲。饭煲跳至“保温”档后，鸡即熟。如担心未熟，可继续保温3分钟。
白灼虾是广东年夜饭里必备的荤菜。白灼虾的做法简单，能最大的保留虾肉的鲜甜味，是非常不错的做法。白灼虾的做法：将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须虾刺，去除虾线备用。锅里倒入清水，生姜，大火煮开，下入鲜虾焯水2-3分钟捞出装盘摆放整齐。
虫草花炒鸡蛋 主要原料：虫草花、鸡蛋 辅料：花雕酒、鸡精、调料 制作步骤：- 虫草花用温水泡软，洗净备用。- 鸡蛋打散，加入花雕酒、鸡精和适量盐，调匀。- 热锅加油，先爆香虫草花，再倒入蛋液，快速翻炒至熟。
烧鹅 烧鹅是广东人的传统美食。做法：鹅肉腌制后烤至金黄，切块即可食用。 红烧肉 红烧肉是广受欢迎的荤菜。做法：五花肉烧制，色泽红亮，味道醇厚。 香芋扣肉 香芋扣肉是广东年夜饭的特色菜。做法：五花肉炸皮后切片，与芋头一起蒸制，再倒扣盘上。
广东家常菜以其烹饪技术之精妙、口味之多变而闻名，深受各地食客的喜爱。下面为您介绍几种经典的广东家常菜及其制作方法： 白切鸡 选材：选用肉质鲜嫩的本地走地鸡为佳。烹饪技巧：先在沸水中烫鸡，再用冷水浸泡，使鸡肉紧缩，肉质更加爽滑。
做法：1） 猪排骨切成小段，用清水漂洗干净。2） 蒜瓣、姜块切末，葱切成葱花备用。3） 取一个大碗，将蒜末、姜末、蚝油、生抽、料酒、糖、盐放入碗中调成腌料。4） 将腌料倒入猪排骨上，抓匀腌制片刻。5） 蒸锅内加水烧开，将腌好的排骨放入蒸锅上屉，蒸10-15分钟后取出。
1、小棠菜的材料 鲜虾仁 200克豆腐 1块葱姜蒜适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉适量清水适量小棠菜的做法 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。将鲜虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鲜虾仁煸炒至变色。
2、冬菇浸软后切成薄片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成类似腐球的形状，小棠菜则洗净切段备用。在锅中加入约2汤匙油，将小棠菜略为翻炒，并加入1/2茶匙盐和1茶匙糖，再加少许水，煮至小棠菜熟透后盛起。
3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
4、鲍汁扣的菜品，一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，是用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜，档次不同，味道不同。鲍鱼汁营养价值 富含蛋白质：鲍鱼汁里面饱含了丰富的蛋白质，因为鲍鱼里面的蛋白质很高，此外用来熬制鲍鱼汁的猪肉、鸡肉里面也含有丰富的蛋白质。
5、有些餐厅会应季推出最顶级的时令美味蟹粉文思豆腐羹，如发丝幼细的豆腐丝，配上小棠菜，再加上金黄闪亮的蟹粉蟹膏，宛如一幅色彩缤纷的水墨画，入口鲜掉眉毛，尝过终身难忘！腌笃鲜 腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。
6、做法： 猪肉糜买来，加入少许肥肉，用刀剁松，剁10分钟左右，至肉块不明显。 肉糜放一容器内，加姜末、藕/荸荠末、1小勺盐、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少量清水，拌匀。放冰箱内15分钟，使之略微凝固。 将肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
