四川菜谱家常菜做法 让你在家也能吃出川味美食(辣口菜谱家常菜)
四川菜谱家常菜做法 让你在家也能吃出川味美食(辣口菜谱家常菜)
1、水煮肉片 水煮肉片是川菜中的一种传统名菜，香辣可口，汤汁鲜美，让人垂涎欲滴。所需材料：猪肉、豆芽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精汤 做法： 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。 豆芽洗干净沥干水备用。 葱姜蒜切成末备用。
准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。（2）将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。（3）再将土豆片切成细丝。（4）用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。（5）将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
土豆切丝泡水备用（把土豆里的淀粉去掉一些，口感更脆不发粘）。爆香花椒撇去花椒留熬好的花椒油备用。我家炒这个菜的秘诀之一就是要多放葱，葱香味浓郁。然后再放蒜和辣椒，这次我放的新鲜小米辣，能吃辣的放干辣椒，炒出香味。放入土豆丝翻炒均匀入味儿。
首先，将土豆切成细丝，其大小以火柴棍为参照，确保每根土豆丝都粗细均匀。切好后，将土豆丝浸泡在冷水中，这样可以去除部分淀粉，使炒出的土豆丝更加爽脆。接下来，锅中加入适量的水，待水沸腾后，将土豆丝放入锅中，焯水四十秒即可捞出。这一步骤可以去除土豆丝中多余的水分，并使其更加透亮。
1、第一步食物备好。羊肚买回去情况下是半成品加工，在水中不断洗了几回，蒜切成蒜泥锅中下油烧开，放进姜，蒜炒香，倒进羊肚条，加1勺生抽酱油，1勺醋，白胡椒粉翻炒至羊肚进味将洗干净的羊肚切条。韭苔摘洗干净，切成长段，花蕾不必丢掉能够服用。
2、我建议你还是找时间跟家庭人员一起做一个沟通，把每天吃饭的口味，荤素搭配，辣与不辣的问题坐下来协调解决。 首先：口味问题。 确实有的人是重口味，有的人是吃的比较清淡一点，这个是可以慢慢改变的。
3、第一步准备一些新鲜芥蓝及其一小块生猪肉。先把芥蓝的叶子和杆分离处理一下，叶子揪成段儿，杆除掉表皮切成段儿；生猪肉切成薄片；鲜姜切成细丝，蒜头切成块。第二步生猪肉中倒入一些生抽酱油，再加入适量木薯淀粉，自来水调拌均匀，最终腌渍10min。
4、步骤一一小把黑木耳冷水泡开，2个尖椒去籽清洗切一大段，紫皮洋葱一个清洗切成片。这儿说一下，紫皮洋葱合适烧菜、铁锅炖菜，像著名的台湾卤肉饭，不可缺少的一步是用紫皮洋葱炒葱酥，而白洋葱则合适拌凉菜。
5、【西红柿酱】需要原材料：西红柿、朝天椒、蒜头、盐、白糖、干黄酱。
6、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。
辣炒刀豆 食材：刀豆、红椒、蒜、干辣椒、植物油、盐、糖 做法：处理刀豆需谨慎，以防豆腥味和生硬感，甚至食物中毒。炒制时，避免时间过长导致颜色变黄。刀豆切碎后，与红椒、蒜、干辣椒一同炒制，加入适量植物油、盐和糖调味。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
川菜菜谱大全 回锅肉： 选用猪后腿肉，配以青蒜，调料包括面酱、酱油、豆瓣酱等，烹饪出麻辣香脆的口感，是川菜中不可或缺的家常菜。 鱼香肉丝： 这道菜以猪肉丝和泡椒、姜、蒜等调制而成，味道咸鲜酸甜，是四川菜系的代表之一。
1、辣子鸡 用料：大鸡腿2个，葱一小根，姜片3片，干辣椒70克，脆辣椒100克，花椒50克，油（以锅内能盖过鸡丁的量为准），盐10克，糖10克，料酒35ml 步骤 将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟。
2、耗油鱼肉作法：将鱼类清洗干净，斜刀切成较大块状，均匀地鱼肉放入碗中，加入葱根、姜片，少量盐、米酒，抓匀腌渍30分钟；在盘底铺上一层薄薄的姜片，摆入鱼肉，上面放上适量的葱根段和生姜片，表面撒上一些豆鼓，入蒸锅蒸8分钟至鱼肉熟透即可。
3、黄豆焖猪蹄【原材料】：猪脚适当、大豆40克、葱姜、老冰糖40克、生抽酱油4汤勺、老抽王2汤勺、米酒1汤勺、盐适量【作法】：猪脚切片预留，干黄豆提早用小水泡好。锅里放水，冷水下猪脚、加1勺米酒，走红绰水。水开了撇去浮沫，捞起来开水冲干净预留。
酸辣菜菜谱有很多种，以下是几个常见的酸辣菜菜谱： 酸辣土豆丝 菜谱简介：酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，以其酸辣口味和爽脆口感深受喜爱。所需食材：土豆、醋、辣椒、蒜末、盐、食用油。制作步骤：土豆切丝，泡水去淀粉。热油爆香蒜末、辣椒，倒入土豆丝翻炒。加入醋、盐，大火翻炒至熟。
适合家庭聚餐的12道菜有：香菜牛肉、酸辣土豆丝、麻婆豆腐、糖醋排骨、四喜丸子、茄汁大虾、清蒸鱼、醋溜白菜、大拌菜、凉拌秋葵、红烧肉、小酥肉。香菜牛肉 香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。
酸辣土豆丝炒的又脆又好吃方法：炒土豆丝，最好选择这种黄心土豆，口感脆而不硬，更好吃。将土豆去皮，洗净后再切成丝。酸辣土豆丝这道菜，土豆丝一定要细，越细口感越脆。另外土豆丝一定要用刀切，切好的土豆丝要用清水淘洗几遍，将表面的淀粉洗净。
做法如下：大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干；把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来；把腌出的水滤掉；加一勺白米醋；加一勺糖；继续加白醋，直到淹过白菜；放冰箱里，两天就好啦。
第一道：白灼秋葵 推荐理由：说起开胃菜，自然不能错过这道白灼秋葵，白灼是一种简单的做法，将秋葵简单焯水，淋上酱汁，浇上热油，做法简单，比起炒煮，保留了更多的营养价值；掌握好小技巧，秋葵保持翠绿，不仅口感棒，颜值更赞，夏天吃了清爽可口，营养美味！喜欢的伙伴不妨试试。
