厨师长教你回锅肉的正宗做法,做法简单,讲解详细,新手一看就会(川菜厨师视频家常菜)
厨师长教你回锅肉的正宗做法,做法简单,讲解详细,新手一看就会(川菜厨师视频家常菜)
1、首先把炒锅烧热，然后把五花肉的肉皮朝下放到锅中烙一下，这一步是为了去除猪肉上面残留的猪毛和皮腥味，一直到猪皮焦黄色的时候取出。把烙好的五花肉用刷子刷去猪皮上面烧焦的部分，用清水清洗干净，放入砂锅中。加入拍碎的生姜一块，小葱几根挽成节，最后再加入料酒30克去腥。
1、盐菜烧白是一道传统的川菜，其制作方法如下：首先，准备泡辣椒、姜和盐菜。将泡辣椒去蒂去籽，切成3厘米的段；姜切成3厘米见方的片；盐菜用清水快速洗3次去掉杂质，用刀切成粗颗粒。接着，选用五花猪肉一方，刮洗干净，放入锅内加清水煮沸15分钟，断生捞起。
2、咸烧白做法： 煮锅中倒入水，放入料酒、花椒、葱结大火烧开，将整块的五花肉放入水中，中火煮10分钟钟左右，五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。 趁热把五花肉皮刷上一层红酱油。 超过加少许食用油，将煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
3、需要蒸40分钟到60分钟。四川烧白的做法：材料：冬菜2斤，五花肉5斤，姜10克，陈醋5克，生抽15克，老抽5克，食盐，白糖，菜籽油，花椒粉，鸡精。锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽。
1、水煮肉片 猪里脊肉切片后，用鸡蛋清、淀粉、盐和味精调匀成糊，涂抹在肉片上。 白菜叶、姜切片，葱白切段。 植物油烧热，放入花椒和干辣椒炸至金黄捞出。 辣椒和花椒切细末。 爆炒豆瓣辣酱后，加入白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，搅拌均匀。
2、川菜菜谱家常菜做法 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、葱、蒜、干辣椒、花椒等。做法： 鸡胸肉切丁，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制。 花生米炒熟备用。 锅中热油，放入葱、蒜、干辣椒和花椒炒香。 加入鸡丁翻炒至熟，调入酱油、糖、醋、鸡精，勾芡后撒上花生米。
3、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。红烧肉：五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
4、经典家常菜菜谱有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、酸辣土豆丝、番茄炒蛋。鱼香肉丝 这是一道来自四川的经典菜肴，其特点是口味酸辣鲜香。制作鱼香肉丝的材料有猪肉、红椒、胡萝卜、木耳等，经过切丝和快炒后，再加入酱油、豆瓣酱、姜蒜等调味料炒熟即可。
1、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
2、做法步骤：第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。
3、主料：肉丝适量。辅料：笋适量、香菇适量、胡萝卜适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量。配料：生抽适量、郫县豆瓣适量、剁红辣椒适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、干淀粉适量、水淀粉适量、料酒适量、蛋清适量。肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍。
1、美食作家王刚：专业的厨师，提供详细的家常菜制作方法，适合有志提升厨艺的观众。 下厨房：知名的美食社区，分享多样的食谱和烹饪技巧，适合不同水平的厨友。 小高姐的Magic Ingredients：以精致拍摄和独特食材搭配著称，视频不仅教授烹饪，还激发创意灵感。
2、麻辣德子 美食范围：以湘菜为主，涵盖家常菜 标签特征：德子是抖音上最有礼貌的美食主播，每个视频都以双手合十鞠躬开场。他被称为抖音最佳好男人，每天为妻子制作美食。 Lookocherry大徐 美食范围：以粤菜为主，包括广州家常菜 标签特性：大徐的视频最适合广东人的口味。
3、老饭骨 - 老饭骨的视频主要是关于各种面食的制作，包括包子、饺子、面条等，非常适合喜欢面点的观众。野食小哥 - 野食小哥的视频充满了探险和挑战，他会在户外寻找食材并现场制作美食，非常适合喜欢户外和野餐的观众。
4、野食小哥 粉丝：566w 野食小哥，本名郝狮，2016年拍摄了《听说山泉水泡面特别好吃》的短视频，当起了美食博主，因其拍摄的视频非常接地气，而吸引了大批粉丝。大胃王浪胃仙 粉丝：3804w 浪胃仙，真名李杭泽，是抖音有名的吃播博主，因其食量很大，吃饭速度快，让人觉得他的视频看起来很爽。
5、美食家大雄：美食家大雄是一位热爱烹饪的美食主播，他的视频内容主要包括各种家常菜、特色菜肴的制作过程和技巧。通过详细的步骤讲解和实用的烹饪技巧，他帮助了许多家庭主妇和烹饪爱好者提高了自己的烹饪水平。
宫保鸡丁 500克鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
四川家常菜回锅肉，材料：五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许。做法：五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。
青椒回锅肉。青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜。材料：青椒2个、五花肉500克、豆瓣酱2勺、料酒1勺、白糖1勺、盐5克、生抽3克做法：五花肉解冻到半硬，开始切片。锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟。青椒洗净切斜刀段。
