鲜虾琼山豆腐(博山虾仁的做法大全家常菜)
鲜虾琼山豆腐(博山虾仁的做法大全家常菜)
将鸡蛋磕开取蛋清放于碗中，加上汤（以4成蛋白6成上汤为度）、味精、精盐拌匀，放在钵中，用慢火蒸至仅熟取出，即为“豆腐”。
1、猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末；炒锅内放花生油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，垛成塔形，上笼蒸约5分钟取出。
2、淄博十大美食：豆腐箱、博山酥锅、油粉、卤汁羊肉、菜煎饼、鲅鱼煎包、莱芜烧饼、签子馒头、光棍鸡、甏肉干饭。豆腐箱：豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。博山酥锅：酥锅是博山民间传统名吃。
3、鲤鱼抱蛋：原名为“鲈鱼抱蛋”，为新城王氏家用厨师陈某所创。此菜的形、色、味俱佳。此技艺经两代传给鲍士彬后，境内鲈鱼绝迹，遂以鲤代鲈，菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。通过精心制作，仍不失原有风味。软烧豆腐，传统特色菜肴，为山东省博山地区家常名菜，博山自古就以生产豆腐而闻名。
4、博山豆腐箱 豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市的传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。
5、旅游山东特色美食攻略大全炒腰花，山东传统名菜，属于鲁菜。是家常菜，有猪腰、菱角等。作为主要成分。其特点是鲜、味醇、滑。它有很高的营养价值。中餐于年正式发布，并且炒腰花被评为山东十大经典名菜。山东省淄博市的地方传统名菜博山豆腐箱，属于鲁菜。主要原料是豆腐。据说在乾隆清朝的南巡，他是幸运在博山。
6、三：臭豆腐+榴莲 天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。
1、博山肉丸子的做法 博山肉丸子是一道山东传统名菜，主要原料是猪肉和面粉。下面是制作博山肉丸子的步骤：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、鸡蛋、淀粉等调料，搅拌均匀。将面粉加入适量的水，揉成面团，搓成细条，切成小段。将面团小段搓成小圆球，用手压扁，包入肉馅，搓成肉丸子。
2、猪腿肉 1000克鸡蛋清 3个姜末 50g盐 适量鸡精 适量木薯淀粉 适量花椒（用温水冲泡备用） 适量葱姜（下丸子用） 适量 博山肉丸子的做法步骤 步骤 1 space 把肉洗净后，尽量挑去筋膜。
3、馅料的制作 ：精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主），洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。制作方法（13张）虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。
4、氽丸子的做法 食材 主料 精肉丸子 300g 高汤 500ml 辅料 木耳 适量 盐 适量 海米 适量 黄瓜 适量 胡椒粉 适量 芝麻油 适量 步骤 精肉丸 高汤（汁汤）木耳、海米用温水泡好。黄瓜洗净切斜菱片。准备好盐、胡椒粉、芝麻油。
5、在全国各地都有出现，一般是用面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。博山炸丸子是我们当地很有特色的一个小吃，既有荤也有素，今天就做一道素炸萝卜丸子。
6、首先，清洗一块猪肉，将其切成小块。然后，将这些小块肉与葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油和味精混合腌制十分钟左右。接着，将腌制好的猪肉搅拌成肉泥，然后将肉泥搓成大小均匀的小丸子。取一个小盆，打入三个鸡蛋，稍微加点水搅匀，然后加入面粉，将鸡蛋和面粉混合均匀形成面糊。
1、在锅中倒入适量的油，待油温升至五成热时，将填好肉馅的豆腐箱放入锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆。煎好的豆腐箱捞出沥油，摆放在盘中。青蒜切段，用剩余的油快速翻炒至断生，撒在豆腐箱上作为点缀。可以根据个人口味调制一些蘸料，如蒜泥、辣椒酱等，与豆腐箱一起食用。
2、煎制豆腐箱：锅中倒入适量食用油，油热后，将裹好蛋液淀粉的豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄，煎好的豆腐箱捞出备用。烹制汤汁：锅中留少量油，加入剩余的葱花和姜末爆香，倒入高汤或清水，加入适量的盐、酱油、鸡精调味，待汤料煮沸后，勾芡。
3、将调好的馅料填充进豆腐片中间的口子里，使其饱满。在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，将填好馅的豆腐箱轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。另起锅，加入少许油，放入剩余的一个鸡蛋液，摊成蛋皮，切成丝备用。将煎好的豆腐箱放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使其内部熟透。
4、锅中加入适量的高汤或清水，放入填好肉馅的豆腐箱，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。另取一碗，将剩余的一个鸡蛋打散，加入少量的淀粉和水调成蛋液。豆腐箱煮好后，将蛋液均匀地浇在豆腐箱上，用勺子轻轻推动，使蛋液凝固成薄蛋皮。
5、烹煮：锅中留少许油，加入适量的清水，放入炸好的豆腐，加入生抽、盐、鸡精等调料，小火炖煮片刻，使豆腐更加入味。收汁：待豆腐炖煮至入味后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋上香油，撒上葱花，出锅即可。博山豆腐箱色香味俱佳，营养丰富，是一道家常美味佳肴。
6、出锅装盘：将煎好的博山豆腐箱摆放在盘中，撒上少许葱花或青蒜点缀，即可上桌享用。【小贴士】选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更加结实，不易破碎。炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。肉馅可以根据个人口味添加不同的调料和配料，如蘑菇、胡萝卜丁等。
