焖鱼的家常做法(家常菜焖鱼)
焖鱼的家常做法(家常菜焖鱼)
清理好小白片，用盐和白酒腌制。先用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住小鱼为易。将鱼炸至金黄色。备好葱姜蒜花椒。起油到五分热放入葱姜蒜粒，多留些葱后用。加足汤放入炸过的小白片。猛火将鱼烧软，放酱调色，放葱粒。调好味。
1、准备草鱼：将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成块状，用厨房纸巾吸干水分。腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、料酒和少量酱油，拌匀后腌制10-15分钟。炸鱼块：锅中倒入足够的油，油热后将腌制好的鱼块逐个放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出备用。
2、准备一条3斤重的大草鱼洗干净，然后在鱼头鱼尾处各划一刀，正反面抽取鱼腥线，鱼鳍也剪下来，这样吃起来不腥，再把鱼头剁下来，鱼肉切成1cm的段。切完之后装入大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、奥尔良腌料（没有可不加）用手抓匀之后腌制一个小时。
3、主料：草鱼1条、金针菇1把、豆皮1块。辅料：香葱3根、啤酒1瓶。做法：（1）将生姜切成细丝，香葱切成小段。（2）自制葱姜水去腥，将生姜、香葱放入少许清水中浸泡一会，然后用水把葱姜中的余汁使劲挤出来，多挤几次葱姜水就做好了。
4、草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。2 蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒去籽切小方块。3 用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。
5、黄焖草鱼的家常做法就是如上所述，制作步骤简洁易行，但需要注意的是火候的掌握。火候过大会导致鱼肉变硬，火候过小则会影响口感。因此，需根据草鱼的大小和个人的口味喜好，适当调整火候的时间。黄焖草鱼色泽金黄，鱼肉鲜嫩，汤汁醇香，入口滑嫩爽口。此道菜品可以搭配米饭一起享用，别有一番风味。
1、准备好所需的食材。将小鱼洗净，沥干水分，备用。将葱姜蒜切好待用。将小鱼放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、适量清水，搅拌均匀后腌制20分钟左右。加油热锅，将葱姜蒜爆香。放入腌制好的小鱼，煎至两面金黄。
2、小鱼4条、蒜瓣3个、生姜1块、小米椒2个、盐适量、油适量、酱油1汤匙、清水少许。做法：去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻。蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎。热锅，放入适量油，放入小鱼中火煎。煎至两面焦黄色加上蒜蓉。
3、做法：鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻。锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味。加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、少量醋调味。黄花鱼焖熟，出锅前加味精即可。
4、材料：五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒。小鱼去内脏，清洗干净。腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。
