求湘菜干锅田鸡做法(田鸡家常菜湘菜图片)
求湘菜干锅田鸡做法(田鸡家常菜湘菜图片)
干锅田鸡 特色：干锅中的石鸡肉质很细腻，只需轻轻一吮，便只剩下骨头了 干锅螺肉 特色：至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。
1、准备好口感纯正，色泽清亮的玉米胚芽油。把田鸡肉洗净切块。青红椒切片，干红椒切段，姜蒜切粒。锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧温。放入田鸡肉两面煎。待田鸡肉煎至两面有点黄放入姜蒜红椒爆香。放入料酒和生抽炒匀。放入小半碗水稍焖。
2、田鸡处理与准备：首先，将田鸡宰杀并剁成块状。这是为了更好地让其在爆炒过程中快速熟透并锁住味道。随后，用清水认真洗去血污，确保口感更佳，之后沥干水分备用。 备齐配料：新鲜黄椒切成小丁，为菜肴增添一抹鲜艳的色彩和独特的味道。蒜用刀轻拍一下，与切成丁的姜一同备用。
3、田鸡加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟 2，水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）3，另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。
4、准备田鸡 将田鸡洗净后切成块状，沥干水分，撒上一层薄薄的淀粉。炸制田鸡 油温八成热时，放入田鸡块，炸至微黄后捞出备用。炒制香辣爆炒田鸡 锅中放足量油，加入青红椒和姜蒜，爆炒至香味四溢。 将炸好的田鸡放入锅中，翻炒约三分钟，至表面微黄。
5、湘菜中，还有诸多美食令人垂涎三尺。比如，桃源鸡，以其鲜嫩的鸡肉和独特的调味方式，赢得了一众食客的喜爱。临武鸭，尤其是酱板鸭，皮脆肉嫩，酱香浓郁，让人难以忘怀。武冈鹅，口感细腻，肉质鲜美，更是让人赞不绝口。
6、推荐菜：酸萝卜牛百叶、茄子咸蛋黄、皮蛋肉泥、白辣椒土豆肉泥、金针菇焖鸡杂、爆炒田鸡 娟娟餐馆 娟娟餐馆可是本地口碑颇高的馆子了，口味正宗、价格厚道、老板态度热情。基本上去过一次的人，都会去第二次。
1、首先，处理田鸡，去掉其皮、内脏和脚爪，清洗干净。 将处理好的田鸡切成小块。 准备好青红辣椒、生姜和大蒜等配料，将其洗净。 将辣椒切碎，大蒜和生姜切成小丁。
2、先把田鸡去皮去内脏，去脚抓。洗干净 把田田鸡切成小块。洗干净配料。辣椒切碎，大蒜，生姜切小丁。锅内放冷油，将田鸡，生姜一并倒入翻炒片刻，放适量料酒煮田鸡，待酒差不多烹饪完，留有少许汁后把田鸡一并出锅备用。
3、准备好口感纯正，色泽清亮的玉米胚芽油。把田鸡肉洗净切块。青红椒切片，干红椒切段，姜蒜切粒。锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧温。放入田鸡肉两面煎。待田鸡肉煎至两面有点黄放入姜蒜红椒爆香。放入料酒和生抽炒匀。放入小半碗水稍焖。
4、处理干净的田鸡切成小块。 配料如辣椒、生姜、大蒜等切好备用。 田鸡与生姜一起放入锅中翻炒片刻，加入料酒煮制。 辣椒炒香后与田鸡合炒，加入蚝油调味。 成品出锅。 湘菜风格的辣椒炒田鸡以其香辣口感深受喜爱，制作时需注意火候与调料的搭配，确保田鸡肉质细嫩、口感鲜美。
5、田鸡加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟 2，水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）3，另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。
6、田鸡炒青椒的做法：主料：田鸡600g、青椒3个。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量。食材。田鸡洗净，青椒洗净切块。锅内烧水，把田鸡焯水。热油锅，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香，放入田鸡翻炒。
1、【做法】用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
2、麻辣田鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。青红辣椒分别除籽后切成小方块（或菱角块）留用。
3、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。勺内放入清油，油烧至八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。
4、田鸡去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。
5、麻辣田鸡腿是由田鸡为主要食材做成的一道菜品，是一道湖南长沙市的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒。
1、准备好口感纯正，色泽清亮的玉米胚芽油。把田鸡肉洗净切块。青红椒切片，干红椒切段，姜蒜切粒。锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧温。放入田鸡肉两面煎。待田鸡肉煎至两面有点黄放入姜蒜红椒爆香。放入料酒和生抽炒匀。放入小半碗水稍焖。
2、步骤： 田鸡处理与准备：首先，将田鸡宰杀并剁成块状。这是为了更好地让其在爆炒过程中快速熟透并锁住味道。随后，用清水认真洗去血污，确保口感更佳，之后沥干水分备用。 备齐配料：新鲜黄椒切成小丁，为菜肴增添一抹鲜艳的色彩和独特的味道。蒜用刀轻拍一下，与切成丁的姜一同备用。
3、田鸡加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟 2，水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）3，另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。
4、大米淘净，按一般熬白粥的程序进行即可，我就不罗嗦了。然后将黄金小南瓜去皮，切成大块，放入蒸锅蒸约15分钟至软烂。蒸好的黄金小南瓜倒入器皿中，趁热用勺子将南瓜碾成泥状。越细越好。此刻粥也差不多熬好，将南瓜泥倒入，搅拌均匀，再熬10分钟，注意，要中小火。
5、材料：田鸡1000克、葱、蒜、花雕酒、鸡精各适量。步骤：田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。新鲜黄椒切成小丁。蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
1、干锅田鸡特色：干锅中的石鸡肉质很细腻，只需轻轻一吮，便只剩下骨头了干锅螺肉特色：至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅――锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。 起先干锅还只是贵州本地“特产”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。
2、推荐菜品：蒸菜系列、腊味合蒸、湘西猪肝。价格：性价比较高，多数菜品价格在30元左右。环境：店内布置具有浓郁的湘西风情，营造出温馨的就餐氛围。老乡村湘菜馆 特色：以乡村风味为主打，提供地道的湖南家常菜，注重食材的原汁原味。推荐菜品：擂茄子、口味虾、干锅田鸡。
3、湘江人家：这家湘菜馆位于开平市区繁华地段，装修古朴典雅，充满了湖南乡村的气息。菜品丰富多样，既有传统的湖南家常菜，如剁椒鱼头、辣椒炒肉等，也有创新的湘菜新品种。特别推荐的菜品是他们的干锅田鸡，肉质鲜嫩，香辣可口，让人回味无穷。
